కూడలి / సేకరణలు / వంటలు

నేటి మహిళ » ఘుమ ఘుమలు: మష్రుమ్ ఫ్రైడ్ రైస్…!

admin — Sat, 04 Feb 2012 07:51:44 +0000

* మష్రుమ్ ఫ్రైడ్ రైస్
కావలసిన పదార్ధాలు:
బాస్మతి బియ్యం: 3 cups
మష్రుమ్స్(పుట్టగొడుగులు): 1 packt
ఉల్లిపాయ: 2
క్యాప్సికమ్: 2
బీన్స్ : 1/2cup
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 tsp
సోయా సాస్: 2 tsp
టమోటో పేస్ట్: 2 tsp
జీలకర్ర: 1 tsp
మిరియాల పొడి: 1 tsp
నూనె: 1/2 కావలసినంత
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 6-8
అల్లం: చిన్న ముక్క
నీళ్ళు: సరిపడ
ఉప్పు: రుచికి తగినంత

తయారు చేయు విధానము:
1. నూనెను వేడి చేసి, శుభ్రంగా కడిగిన బాస్మతి బియ్యాన్ని మూడు ఐదు నిమిషాల పాటు వేయించాలి. తర్వాత తగినంత నీరు పోసి ఉడికించుకొని, ఈ అన్నాన్ని పక్కకు తీసి చల్లారనివ్వాలి.
2. మరో గిన్నెలో నూనె పోసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, జీలకర్ర, చిన్నగా తరిగిన అల్లం వెల్లుల్లి ముక్కులు, క్యాప్సికమ్, బీన్స్ వేసి రెండు నిమిషాల పాటు వేయించాలి.
3. తర్వాత సోయాసాస్, టమోటోపేస్ట్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మిరియాల పొడి, ఉప్పు వేయాలి. దోరగా వేగిన తర్వాత ముక్కలుగా తరిగిన పుట్టగొడుగు ముక్కలు వేసి బాగా కలిపి ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి.
4. ఈ ముక్కలు బాగా మెత్తబడిన తర్వాత ముందుగా తయారు చేసి చల్లారబెట్టిన అన్నాన్ని వేసి అన్నిటినీ బాగా కలపాలి.
5. పది నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉంచి దించేసుకోవాలి. అంతే ఘుమఘుమలాడే మష్రుమ్ ఫ్రైడ్ రైస్ రెడీ...

రుచి...the temptation: ముల్లంగి చపాతీ

తృష్ణ (noreply@blogger.com) — Fri, 03 Feb 2012 10:27:00 +0000

చలికాలం అయిపోతోంది కానీ ఇంకా లేత ముల్లంగి దొరుకుతోంది. ముల్లంగి వాసన నచ్చక కూరగా కానీ పచ్చడిగా కానీ తినలేనివారు ముల్లంగి తురుముకుని చపాతీ చేసుకోవచ్చు. ముల్లంగి వల్ల ఆరోగ్యానికి ఎన్నో ఉపయోగాలు ఉన్నాయి. అవేమిటో క్రింద లింక్ లో చూడవచ్చు: http://en.petitchef.com/recipes/health-benefits-of-mooliradish-fid-418423 తయారీ: * ముందుగా లేత ముల్లంగి ఇలా తురుముకోవాలి. * ముల్లంగి వాసన నచ్చకపోతే, ఆ

Andhra Vantalu Andhra Recipes in Andhra Kitchen: దోసకాయ దోసె

surya (noreply@blogger.com) — Fri, 03 Feb 2012 01:38:00 +0000

దోసకాయ దోసె కావలసిన పదార్థాలు దోసకాయ తురుము - 2 కప్పులు, మెంతులు - చిటికెడు, అటుకులు - అర కప్పు., బియ్యం - అర కప్పు, ఉప్పు - సరిపడా, నూనె - తగినంత దోసకాయ దోసె తయారు చేసే విధానం బియ్యం, మెంతులు, అటుకులు విడివిడిగా రెండు గంటలు నానబెట్టాలి. వీటన్నింటిని కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. అందులోనే దోసకాయ తురుము వేసి రుబ్బుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో ఉప్పు కలిపి రాత్రంతా ఉంచాలి. ఉదయం దోసెలు వేసుకుంటే

రుచి...the temptation: బ్రెడ్ ఉప్మా

తృష్ణ (noreply@blogger.com) — Thu, 02 Feb 2012 04:37:00 +0000

మా చిన్నప్పుడు అమ్మ చేసే ఈ బ్రెడ్ ఉప్మా మాకు బాగా నచ్చేది. పోటీలు పడి ప్లేట్ ఖాళీ చేసేవాళ్ళం. ఈ ఉప్మా చేయటం చాలా సులువు కూడా. కావాల్సినవి: ఒక చిన్న బ్రెడ్ పేకేట్ ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ నాలుగు వెల్లుల్లు రేకులు ఒక కేరెట్ కాస్త కొత్తిమీర పోపుకి: ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పు, చిటికెడు ఇంగువ, పావు చెంచా పసుపు, తగినంత ఉప్పు,కర్వేపాకు, రెండు పచ్చి మిర్చి, ఒక ఎండు మిర్చి. చేసే విధానం: *

రుచుల పేజి: కలిపి వండితే కమ్మన * మజా రుచులు

Chekuri Gouthamaraju M.Com., (noreply@blogger.com) — Wed, 01 Feb 2012 04:01:00 +0000

పాకవేదం: చింతకాయపచ్చడీ - నేతరిసెలూ

కౌటిల్య (noreply@blogger.com) — Wed, 01 Feb 2012 02:50:00 +0000

ఆగండాగండీ! టైటిలు చూసి ఖంగారుపడకండి... నేతరిసెలు ఎల్లా చెయ్యాలో ఇక్కడ చెప్పబోటంలేదు లెండి! మరి రెండూ ఎందుకు రాశానంటారా టైటిల్లో? ఎందుకో టపా మధ్యలోనో, చివర్లోనో కబుర్ల మధ్యలో నాకు గుర్తొచ్చినపుడు చెప్తానులెండి. మరి అలాంటప్పుడు ఇలా టైటిల్లో పెట్టటమెందుకూ, బడాయి కాకపోతే అంటారా- అవును మరి! ఆ మాత్రం బడాయి లేకపోతే ఎల్లాగుమరి! ఎంత లౌక్యం తెలీకపోయినా మాకూ కాసిని మార్కెటింగు టిప్పులు తెలుసులెండి

రుచుల పేజి: కేరళ రుచులు

Chekuri Gouthamaraju M.Com., (noreply@blogger.com) — Tue, 31 Jan 2012 10:27:00 +0000

పాలప్పం కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యం - 2 కప్పులు, అన్నం - 1 కప్పు, ఈస్ట్ - 2 టీ స్పూన్లు, పంచదార - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, చిక్కటి కొబ్బరిపాలు - అరకప్పు, నీరు - తగినంత. తయారుచేసే విధానం: బియ్యం 6 గంటలపాటు నానబెట్టి నీరువార్చి ఆరబెట్టాలి. అరకప్పు గోరువెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూను పంచదార వేసి పది నిమిషాలు పక్కనుంచాలి. బియ్యం మెత్తగా పొడి చేసుకుని, అందులోనే అన్నం,

అభిరుచి: టమాటా - ప్రాన్స్ పులావ్

లత (noreply@blogger.com) — Tue, 31 Jan 2012 10:07:00 +0000

టమాటా ప్యూరీ, ప్రాన్స్ కలిపి చేసే ఈ పులావ్ సింపుల్ గా త్వరగా అయిపోతుంది.కొంచెం స్పైసీగా,ప్రాన్స్ ఫ్లేవర్,టమాటా ఫ్లేవర్ తో రుచిగా ఉంటుంది. కావలసిన పదార్ధాలు: బాస్మతి రైస్ రెండు కప్పులు ప్రాన్స్ 20 -25 టమాటాలు మూడు ఉల్లిపాయ ఒకటి పచ్చిమిర్చి మూడు పుదీనా అర

అభిరుచి: వంకాయ - బటానీ కూర

లత (noreply@blogger.com) — Sun, 29 Jan 2012 09:50:00 +0000

వంకాయతో చాలా రకాల కూరలు చెయ్యొచ్చు.ఈ సీజన్లో బాగా దొరికే బటానీలు కలిపి చేస్తే కూడా బావుంటుంది.అయితే సన్నగా పొడవుగా ఉండే వంకాయలు వాడితే మంచిది. కావలసిన పదార్ధాలు: వంకాయలు పావుకిలో బటానీలు అర కప్పు ఉల్లిపాయ ఒకటి పచ్చిమిర్చి నాలుగు అల్లం చిన్నముక్క కరివేపాకు

నేటి మహిళ » ఘుమ ఘుమలు: ఉసిరిలో సిరి ఉంది.

admin — Sat, 28 Jan 2012 18:19:05 +0000

పుల్లని ఉసిరి మెల్లగా మన చెవుల్లో చెబుతుంది... తన గురించి...జాగ్రత్తగా వినండి. అయినా... జగమెరిగిన రుచికి పరిచయమేల...? ఉసిరిలో సిరి ఉంది... అది ఆరోగ్య సిరి... అది ఆహ్లాద సిరి... వాహ్... అనిపించే కమ్మదనాల సిరి.ఇన్ని సిరులున్న ఉసిరి రుచులను ఆస్వాదిద్దాం... ఉసిరి మరోసారి అంటూ మళ్లీ మళ్లీ తిందాం.

ఉసిరి - ఆవ బద్దలు

కావలసినవి:

ఉసిరికాయలు - కేజీ

ఆవపిండి - 50 గ్రా.

బెల్లం - అరకిలో

కారం - 50 గ్రా.

పసుపు - 10 గ్రా.

ఉప్పు - 50 గ్రా.

పోపు కోసం:

ఎండుమిర్చి, ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఇంగువ, జీలకర్ర (తగినంత)

తయారి:

ఉసిరికాయల్ని ముక్కలుగా తరిగి, గింజలు వేరుచేయాలి. ఒక గిన్నెలో ఉసిరికాయ ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా నీరు వేసి సన్నని మంటమీద ఉడికించాలి. వేరే పాత్రలో బెల్లం, కొద్దిగా నీరుపోసి స్టౌ మీద ఉంచి లేతపాకం వచ్చేవరకు కలుపుతుండాలి. పాకం వచ్చిన తరవాత ఉసిరిముక్కలు వేసి బాగా కలిపి దించేయాలి. ఇందులో కారం, ఆవపిండి, పసుపు వేసి మరోమారు బాగా కలిపి పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి అందులో పోపు సామాను వేసి వేయించి దానిని ఉసిరి ముక్కలలో వేసి కలపాలి.

ఉసిరి - కొబ్బరి పచ్చడి

కావలసినవి:

ఉసిరికాయలు- పావు కేజీ, కొబ్బరికాయ- ఒకటి,

పచ్చిమిర్చి - 10, చింతపండు గుజ్జు- 50 గ్రా.,

ఉప్పు- తగినంత

పోపు కోసం:

నూనె - రెండు టీ స్పూన్లు, ఇంగువ - తగినంత

జీలకర్ర - టీ స్పూను, మినప్పప్పు - టీ స్పూను

శనగపప్పు - టీ స్పూను, ఎండుమిర్చి - 10

ఆవాలు - టీ స్పూను, కరివేపాకు - రెండు రెబ్బలు

పసుపు- తగినంత, ఉప్పు - తగినంత.

తయారి:

ఉసిరికాయలను తరిగి గింజలు వేరుచేసి పక్కన ఉంచుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి కాగాక అందులో ఈ ముక్కలు వేసి కొద్దిగా వేయించి పక్కన ఉంచుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక పోపు సామాను వేసి వేయించి పక్కన ఉంచుకోవాలి. కొబ్బరికాయ ముక్కలు తరిగి ఉంచుకోవాలి. మిక్సీలో ముందుగా ఉసిరికాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి గ్రైండ్ చేయాలి. అవి మెత్తగా అయిన తరవాత అందులో కొబ్బరిముక్కలు, చింతపండు గుజ్జు, పసుపు వేసి మరోమారు గ్రైండ్ చేయాలి. చివరగా పోపు కూడా వేసి ఒక్క తిప్పు తిప్పి తీసేయాలి. ఇది అన్నంలోకి బావుంటుంది.

ఉసిరి తొక్కు

కావలసినవి:

ఉసిరికాయలు - కేజీ, ఉప్పు - 100గ్రా, పచ్చిమిర్చి - 200గ్రా.

పోపుకోసం:

నూనె - రెండు టీ స్పూన్లు, శనగపప్పు - టీ స్పూను

జీలకర్ర - అర టీ స్పూను, మినప్పప్పు - టీ స్పూను

ఆవాలు - టీ స్పూను, ఎండుమిర్చి - 4, ఇంగువ - కొద్దిగా

తయారి:

ఉసిరికాయలు బాగా కడిగి రెండురోజులపాటు ఆరిన తరువాత వాటిని చెక్కాముక్కగా దంచి, గింజలు వేరుచేసి, గట్టి మూత ఉండే సీసా వంటి దానిలో మూడు రోజుల పాటు ఊరబెట్టాలి. మూడవనాడు ఈ ముక్కలకు ఉప్పు, పచ్చిమిర్చి కలిపి దంచి ముద్ద చేసి గాలి దూరని గాజు సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. కావలసినప్పుడల్లా ఈ మిశ్రమాన్ని తగినంత బయటకు తీసి కొద్దిగా నూనెతో పోపు పెట్టుకోవాలి.

ఉసిరిపాకం

కావలసినవి:

ఉసిరికాయలు- కేజీ, పంచదార- అర కేజీ, ఏలకుల పొడి- తగినంత

తయారి:

ఉసిరికాయల్ని ముక్కలుగా తరిగి, గింజలు వేరుచేయాలి. మందపాటి గిన్నెలో అరలీటరు నీరు, చక్కెర వేసి స్టౌ మీద ఉంచి, ముదురుపాకం వచ్చేవరకు కలపాలి. తరవాత ఈ పాకంలో ఉసిరిముక్కలు వేసి కలియబెట్టాలి. చివరగా ఏలకుల పొడి చల్లి బాగా కలిపి దించి, చల్లారిన తరువాత గాలి చొరని సీసాలోకి మార్చుకోవాలి.

ఉసిరికాయ పప్పు

కావలసినవి:

ఉసిరికాయలు - పావు కేజీ

కందిపప్పు- పావుకేజీ, పచ్చిమిర్చి - 6 (నిలువుగా కట్ చేయాలి), ఉప్పు, చింతపండుగుజ్జు, పసుపు, నూనె - తగినంత

పోపుకోసం:

కరివేపాకు - రెండు రెమ్మలు

జీలకర్ర - టీ స్పూను, ఆవాలు - టీ స్పూను

మెంతులు - అర టీ స్పూను, ఇంగువ - తగినంత

ఎండుమిర్చి - 8

తయారి:

ఉసిరికాయల్ని చిన్నచిన్న ముక్కలుగా తరిగి గింజలు తీశాక, అందులో తగినంత నీరు, ఉప్పు, పసుపు వేసి ఉడకబెట్టాలి. కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కుకర్‌లో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. స్టౌ మీద బాణలిలో నూనె కాగాక అందులో కరివేపాకు సహా పోపు సామాన్లన్నీ వేసి వేయించాలి. బాగా వేగిన తరవాత దానికి చింతపండు గుజ్జు చేర్చాలి. కొద్దిగా దగ్గరపడ్డాక, ఉడికించిన పప్పు, ఉసిరిముక్కలు వేసి కలపాలి. కొద్దిసేపు ఉడికిన తరువాత కొత్తిమీర చల్లి దించేయాలి. కావలసినవారు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయించి వేసుకోవచ్చు.

ఉసిరి ఊరగాయ

కావలసినవి:

ఉసిరికాయలు- కేజీ

ఆవపిండి- పావు కేజీ

మెత్తటి ఉప్పు- పావు కేజీ

కారం-పావు కేజీ

నూనె- కేజీ

చింతపండు గుజ్జు- 100గ్రా.

వెల్లుల్లి ముద్ద - 100గ్రా.

పసుపు - తగినంత

తయారి:

ఉసిరికాయలను శుభ్రంగా కడిగి పొడిగుడ్డతో తుడిచి, ఆరబెట్టి పక్కన ఉంచుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె పోసి కాగిన తరవాత అందులో ఉసిరికాయలు వేసి దోరగా వేయించి, స్టౌ మీది నుంచి దించి పక్కన ఉంచుకోవాలి. కాయలు బాగా చల్లారాక అందులో ఉప్పు, ఆవపిండి, పసుపు, కారం వేసి పై నుంచి కిందకు బాగా కలపాలి. తరవాత మిగిలిన నూనె, చింతపండుగుజ్జు, వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి కలియబెట్టాలి. మూడు రోజులపాటు కదలకుండా ఊరనివ్వాలి. ఆ తరవాత వేడివేడి అన్నంలో, వెన్నతో పాటుగా కలుపుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

- చీమకుర్తి శ్రీలత,

శ్రీశివానంద స్వదేశీ ఫుడ్స్, విశాఖపట్నం

Source: Sri Chekuri Gouthamaraju [Ruchulu]

Andhra Vantalu Andhra Recipes in Andhra Kitchen: గంధంతో మేనికి మెరుపు పొందండిలా...!

surya (noreply@blogger.com) — Fri, 27 Jan 2012 00:45:00 +0000

గంధంతో మేనికి మెరుపు పొందండిలా...! *మేనికి మెరుపునిచ్చే ఈ గంధం ఎన్న జబ్బులకు కూడా ఉపశమనంగా వాడతారు. ఇలాంటి * ఒక స్పూను గంధంలో ఒక స్పూన్ పచ్చిపాలు కలిపి ముఖానికి పట్టించుకుంటే చర్మం కాంతివంతంగా తయారవుతుంది. * జిడ్డు చర్మం వారికి గంధం బాగా ఉపయోగపడుతుంది. గంధంలో పెరుగు కలుపుకుని రాసుకుని ఓ పదిహేను నిమిషాల తర్వాత కడిగితే జిడ్డు తొలగిపోతుంది. * ప్రతి రోజూ గంధం వాడితే ముడతలు కూడా తొందరగా

మా వంటా-వార్పు: కొబ్బెర చిన్ని

మందాకిని (noreply@blogger.com) — Fri, 06 Jan 2012 13:50:00 +0000

పచ్చి కొబ్బెర తో చేసే ఈ తీపు చాలా బాగుంటుంది. కావలసిన పదార్థాలు. పచ్చి కొబ్బెర ఒక చిప్ప తురిమి ఉంచుకోవాల. చక్కెర తురిమిన కొబ్బెర కన్నా ఎక్కువ తీసుకొవాల. అంటే ఒక గిన్నెడు తురిమిన కొబ్బెరకు ఒకటిన్నర గిన్నెడు చక్కెర అన్నమాట. శనగపిండి రెండు చెంచాలు. నెయ్యి రెండు చెంచాలు. అంతే. చేసే పధ్ధతి. మందపాటి బాణలి లేదా గిన్నె తీసుకొవాల. ముందుగా చక్కెర తడిసేటట్టు నీరు కొంచెం పోసి తడిపొడిగా కలపాల.

పాకవేదం: పులిహోర గోంగూరా - బోల్డన్ని క్షమాపణలూ

కౌటిల్య (noreply@blogger.com) — Fri, 30 Dec 2011 17:01:00 +0000

అందరికీ ముందుగా బోల్డన్ని క్షమాపణలు! ఎందుకంటారా! ఏం లేదండీ, తర్వాత టపా చూస్తే మీరు అగ్గిమీద గుగ్గిలమైపోతారు మరి! నామీద విరుచుకుపడకుండా ముందస్తు జాగ్రత్తగా చెప్పేస్తున్నానన్నమాట!..:)ఇక విషయమేంటంటే, అప్పుడెప్పుడో "మాలిక పత్రిక" శ్రావణపౌర్ణమి సంచికలో ఒకపోటీ, దానికైన గెస్సులూ, హడావుడీ గుర్తున్నాయా! అదన్నమాట సంగతి!..:)... అందులో ఆ "గోంగూరకథ" రాసింది నేనేనని తర్వాత అనౌన్సు కూడా చేశామనుకోండి!

Shakthi's recipes: మైదా బియ్యం పిండి బొండాలు

srinath kanna (noreply@blogger.com) — Wed, 14 Dec 2011 15:32:00 +0000

7)1)కావలసినవి::-బియ్యంపిండి---1 కప్పుమైదపిండి----2 టేబల్‌స్పూన్పచ్చిమిర్చి-2అల్లం తురుము--1 టీ స్పూన్ఆనియన్స్------1జిలకర్ర-----1 టీ స్పూన్పెరుగు--------1 కప్పుకర్వేపాకు----1 రెబ్బకొత్తమీర----1టేబల్‌స్పూన్ఉప్పు రుచికి తగినట్లుచేసేవిధానం::2)ముందు బియ్యం పిండి..మైదాపిండి ఉప్పు..జిలకర్ర వేసికలపండిఅందులోనే..ఆనియన్..పచ్చిమిర్చి..కొత్తమీర..కర్వేపాకు.సన్నగా తరిగి..అల్లం తురుము..పెరుగుతో

Shakthi's recipes: వెజి పన్నీర్ మసాల

srinath kanna (noreply@blogger.com) — Wed, 14 Dec 2011 02:06:00 +0000

కావలసినవి::-బీన్స్---------------------5కాప్సికం------------------1కారెట్--------------------1పొటాటో------------------1పనీర్--------------------200 గ్రాంఉల్లిపాయలు-------------2టొమాటోలు-------------4పచిమిర్చి---------------2కొత్తమీర----------------1టేబల్‌స్పూన్పెరుగు-----------------1 కప్బేబికార్న్--------------5పుదిన ఆకులు---------2టేబల్‌స్పూన్స్ కాలీఫ్లవర్--------------1 కప్ ముక్కలు