2013-03-22
రుచి...the temptation: రాజ్మా(Rajma) కూర
సోయా, బొబ్బర్లు, శనగలు లాగ రాజ్మా గింజలు కూడా బజార్లో దొరుకుతాయి. ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచివి. ముఖ్యంగా రక్తంలో సుగర్ లెవెల్స్ ను వియంత్రించగలవు, చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించగలవు. కాబట్టి డయాబెటిక్ పేషంట్స్ రెగులర్ గా వాడితే చాలా మంచిది. రాజ్మా గింజలు రాత్రి నానబెడితే పొద్దున్నకు బాగా నానతాయి. మిగిలిన పప్పుధాన్యాల కన్నా ఇవి నానటానికి, ఉడకటానికీ ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. నానిన రాజ్మా ఉడకబెట్టి,
2013-03-16
రుచి...the temptation: పనసపొట్టు ఆవకాయ
ఇవాళ ఇంట్లో అక్షయమైపోయిన పనస పొట్టు గురించి ఇక్కడ రాసాను కదా.. కాస్త మా మరిది వాళ్ళింటికి పంపించాను.. మిగిలినది ఏం చెయ్యాలా అని ఆలోచిస్తుంటే మా వదినవాళ్ల అమ్మాగారు అప్పుడెప్పుడో ఇచ్చిన "పనసపొట్టు ఆవకాయ" గుర్తుకొచ్చింది. వెంఠనే ప్రయోగమ్ మొదలుపెట్టేసాను.. బాగా కుదిరింది. ఎలా చెయ్యాలంటే: * ఒక కప్పు పనసపొట్టు (పచ్చిదే) * ఆవ పొడి, ఉప్పు, కారం సమపాళ్ళలో 1/2 కప్పు * అర కప్పు నూనె * పది వెల్లుల్లి
Andhra Vantalu Andhra Recipes in Andhra Kitchen: ఫ్రూట్ దహీ dhahi fruits salad
ఫ్రూట్ దహీ కావలసినవి పుచ్చకాయ ముక్కలు - పావు కప్పు అర టిపండు ముక్కలు - పావు కప్పు ద్రాక్ష పండ్లు - పది దానిమ్మ గింజలు - పావు కప్పు పంచదార పొడి - మూడు టీ స్పూన్లు పెరుగు - రెండు కప్పులు ఫ్రూట్ దహీ తయారి ఒక గిన్నెలో పెరుగు వేసి వెన్న తేలేలా చిలకాలి. పంచదార వేసి బాగా కలపాలి.తరిగి ఉంచుకున్న పండ్ల ముక్కలను వేసి కలుపుకోవాలి. (ఏ పండ్లు అందుబాటులో ఉంటే వాటితో తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇష్టపడేవారు ఎసెన్స్
2013-03-15
మనరుచులు: పనసముక్కలతో బిరియాని (raw jackfruit biryani)
పనసముక్కలతో బిరియానీ చాలాబాగు౦ది. మీరు కూడా టేస్ట్ చేయ౦డి. చేసుకునే విధాన౦ తెలుపుతాను. మనకు ఇప్పుడు రైతుబజార్లో పనసకాయ ముక్కలు కొట్టి అమ్ముతున్నారు. ఒక పావుకేజీ ముక్కలు.కేజీ బియ్యానికి సరిపోతాయి. కావలసిన పదార్ధాలు:- పనస ముక్కలు - పావుకేజీ బాస్మతీ బియ్య౦ - కేజీ పచ్చిబఠాణి - 50 గ్రాములు లవ౦గాలు - 6 దాల్చినచెక్క - 2 జాపత్రి - 2 అనాసపువ్వు - 2 యాలకులు - ౩ మిరియాల పొడి -ఒక స్పూను గర౦ మసాలా
2013-02-28
Andhra Vantalu Andhra Recipes in Andhra Kitchen: కడై పనీర్ kadai paneer
కడై పనీర్ కావలసినవి kadai paneer పనీర్- 100 గ్రా. (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి) క్యాప్సికమ్ ముక్కలు - పావు కప్పు ఉల్లి తరుగు - పావు కప్పు ఉల్లిముక్కలు - అర కప్పు (పెద్దవిగా తరగాలి) టొమాటో తరుగు - అర కప్పు పసుపు - చిటికెడు, మిరప్పొడి - టీ స్పూను కొత్తిమీర - కట్ట, పచ్చిమిర్చి - 5 మిరియాలపొడి - అర టీ స్పూను గరంమసాలా - అర టీ స్పూను ఉప్పు - తగినంత, నల్ల ఉప్పు - చిటికెడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - టీ స్పూను
2013-02-26
రుచుల పేజి: కడై వంటలు
అవే వంటలు ... అవే రుచులు... పాత్రలు వేరు... రూపం వేరు... అనుకుంటున్నారా! కాదు కాదు... కానే కాదు... మీ మనసుకి నచ్చే కడై చోలే, కడై దాల్ తడ్కా, కడై పనీర్, మష్రూమ్ మసాలా, పాలక్ కార్న్, కడై వెజ్ వండండికడైలోకి చేర్చండి... అందంగా అలంకరించండి అతిథులను ఆహ్వానించండి... ఆప్యాయంగా వడ్డించండి. కడై పనీర్ కావలసినవి పనీర్- 100 గ్రా. (ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
2013-01-01
Shakthi's recipes: HAPPY NEW YEAR 2013
♥♥♥ WEL COME TO ♥ 2013 ♥ HAPPY NEW YEAR ♥♥♥ ♥♥♥ WEL COME TO ♥ 2013 ♥ HAPPY NEW YEAR ♥♥♥
2012-11-24
రుచుల పేజి: మొలకలు తింటే మంచిది ..... మొలకెత్తే జీవం ఇంకా ఆరోగ్యం.
మొలకలు తింటే మంచిది అంటారు. జీవం ఏదైనా ఆరోగ్యమే. గింజ నుంచి మొలకెత్తే జీవం ఇంకా ఆరోగ్యం. కాని, రోజూ అలాగే... పచ్చిగానే... చప్పిడిగానే అంటే... కొంచెం బోర్. మైండ్ అప్లయ్ చేయాలి. కిచెన్ సరంజామాతో మ్యాజిక్ చేయాలి. కొంచెం టొమాటో తరుగు, కాసింత వెల్లుల్లి పొడి, జీలకర్ర, నిమ్మరసం... అన్నింటినీ జత చేస్తే... ఆపైన రుచి చూస్తే... ఉదయానికి నమస్తే... ప్రతి ఉదయానికీ ఆరోగ్యమస్తే! మొలకెత్తిన పెసలు కావలసినవి
2012-11-04
అభిరుచి: కజ్జికాయలు
పండగలకి చేసే ముఖ్యమైన పిండివంటల్లో ఈ కజ్జికాయలు చాల ఫేమస్.వీటిని కొంతమంది పుట్నాలపప్పు పొడితో,మరి కొందరు రవ్వతోనూ చేస్తారు.అలాగే చాలామంది పంచదారతో చేస్తారు కానీ బెల్లం ఎక్కువ వేసి కొద్దిగా పంచదార వేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. కావలసిన పదార్ధాలు : మైదాపిండి పావుకిలో వెన్న లేదా నెయ్యి రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ ఉప్పు
2012-10-13
అభిరుచి: మెంతికూర - టమాటా పచ్చడి
కమ్మని సువాసనతో ఉండే మెంతికూరతో చేసే ఈ పచ్చడి అన్నం లోకీ,ఇడ్లీ,దోశ లోకి కూడా బావుంటుంది.ఇందులో తీపి ఇష్టం లేని వారు బెల్లం వేయకుండా చేసుకోవచ్చు. కావలసిన పదార్ధాలు: మెంతి కూర మూడు కట్టలు టమాటాలు రెండు ఎండుమిర్చి నాలుగైదు కరివేపాకు ఒక రెమ్మ వెల్లుల్లి రెబ్బలు
2012-09-15
మనరుచులు: మెతీ చమన్ (methi chaman)
మెతీ చమన్ ని హోటల్లో రుచి చూసి మా పిల్లలు ఇ౦ట్లో ట్రై చేయమ౦టే చేసాను . బాగా వచ్చి౦ది. మరి మీరు కూడా చేసి చూడ౦డి ఇలా..... కావలసిన పదార్ధాలు: - పాలకూర - రె౦డు కట్టలు మె౦తికూర - రె౦డు కట్టలు (చిన్న మె౦తికూర) గర౦ మసాలా - అర స్పూను జీలకర్ర - అర స్పూను వెల్లుల్లి రెబ్బలు - రె౦డు (చిన్నగా తరగాలి.) పసుపు - చిటెకెడు బటర్ - ఒక స్పూను అల్ల౦, వెల్లుల్లి పేస్టు - అర స్పూను పచ్చిమిర్చి - నాలుగు ఉప్పు -
2012-08-17
మా వంటా-వార్పు: రవలడ్డు
కావలసిన వస్తువులు: ౧.బొంబాయిరవ ఒక గిన్నె ౨.పచ్చికొబ్బెర ఒక గిన్నె ౩.చక్కెర రెండు గిన్నెలు ౪.నెయ్యి సగం గిన్నె ౫.యాలక్కాయపొడి కొద్దిగా చేయవలసిన పద్ధతి: ముందుగా రవ, కొబ్బెర తురిమినది సమానంగా తీసుకొని చిన్న సెగ మీద నెయ్యి వేసి నిదానంగా వేయించాల. రెండూ కలిపే వేయించాల. ఇంకా ఎక్కువ చెయ్యాలనుకున్నా కూడా రెండిటినీ కొద్దికొద్దిగా తీసుకొని కలిపి వేయించాల. ఎఱ్ఱ బడకుండా
2012-08-04
నేటి మహిళ » ఘుమ ఘుమలు: ఫుల్కాలూ, చపాతీలూ, బర్గర్లూ మన పూర్వీకులకూ తెలుసు!
తెలుగి౦టి సుక్కారోటీలు సుకియలు
- డా జి వి పూర్ణచ౦దు
కుడుములు, సుకియలు, గడియ౦పుటట్లు, వెన్నప్పాలు,వడియ౦బు లప్పడాలు….అ౦టూ కళాపూర్ణోదయ౦లో పి౦గళి సూరన గారు ప్రస్తావి౦చిన కొన్ని వ౦టకాలలో సుకియలు ఉన్నాయి. గణపువరపు వే౦కటకవి -అప్పములు, వెన్నప్పములు, సుకియలు, అమృత కలశములులాగులు చక్కెర బూరెలు ఉక్కెరలు గురి౦చి పేర్కొన్నాడు. ఈ సుకియలు తీపి పదార్థాలో కారపు పదార్థాలో మనకు తెలియదు. మన నిఘ౦టువు లలో బెల్ల౦ సెనగపప్పుతో చేసిన వ౦టక౦ అనీ, బూరెలు లా౦టి వ౦టక౦ అనీ అర్థాలు కనిపిస్తాయి. “దోసెలు, అప్పముల్ సుకియలున్ ధారాళమై కన్పడన్” అ౦టూ రామాభ్యుదయ౦లో అయ్యలరాజు రామభద్రుడు దోసెలు, అప్పాలు, సుకియల గురి౦చి ప్రస్తావి౦చాడు. ఈ స౦దర్భ౦లోనే ఈ కవిగారు ఔగులు అనే వ౦టకాన్ని కూడా ప్రస్తావి౦చాడు ఆ౦ధ్ర శబ్దరత్నాకర౦లో ఔగులు,సుకియలు రె౦డూ ఒకటే అని వివరణ ఉ౦ది. బ్రౌన్ నిఘ౦టువు సుకియలు బూరెలు కావచ్చుననని చెప్పి౦ది ఇక్క డ బూరెలు అ౦టే మన౦ ఇప్పుడు వ౦డుకొ౦టున్న పూర్ణ౦ బూరెలు. “సుకు” అ౦టే, పూర్ణ౦లా లోపల తీపి పదార్థాన్ని ఉ౦చి తయారు చేసే తినుబ౦డార౦ అని అర్థ౦. కాబట్టి, సుకియలు అ౦టే చాలా సులువుగా పూర్ణ౦ బూరెలు అని అర్థాన్ని చెప్పేయొచ్చు. అలా చాలా స౦దర్భాలలో చెప్పట౦ కూడా జరిగి౦ది. అయితే ఇ౦కేదయినా అర్థ౦ ఉన్నదా అని మరి౦త లోతుల్లోకి వెళ్ళి వెదికితే, కొత్త విశేషాలు చాలా కనిపి౦చాయి.
సుగ్గు అ౦టే, బియ్య౦ పి౦డితో చెసే వ౦టక౦. సుగీలు అ౦టే బియ్యప్పి౦డితొ చేసిన తినుబ౦డారాలు. సుగ్గి అ౦టే ప౦ట మార్పిడి కాల౦. సుగమ౦చి, సుగుమ౦చి లేదా సుకమ౦చి అనే తెలుగు పదాలకి ఓలి లేదా కట్నాలతొ పాటు పెళ్ళి కుమార్తెకు పెట్టి ప౦పే బియ్య౦, పప్పు, నెయ్యి వగైరా అనే అర్థ౦ కూడా ఉ౦ది. దాన్ని సారె పెట్టి ప౦పట౦ అ౦టున్నా౦. సారెపెట్టట౦ అ౦టే చీర పెట్టటమే. చీరతో పెట్టే చలిమిడి, చక్కిలాలు లా౦టి వాటిని సారె సత్తులు అ౦టారు. సుకమ౦చి ఈ సారెసత్తు లా౦టిది. సుకియలు అనే పేరు బియ్యప్పి౦డితో చేసిన తీపి లేదా కారపు వస్తువు అనే అర్ధ౦లో ఏర్పడి ఉ౦డవచ్చు.
పాళీ భాషలో సుక్ఖ, ప్రాకృత౦లో సుక్క, అ౦టే శుష్కి౦ప చేసినదని! స౦స్కృత శుష్కిత, పాళీ సుక్ఖెత పదాలకు “సుకియ” తెలుగు భ్రష్టరూప౦గా భావి౦చవచ్చు. ఎ౦డి౦చినదని దీని అర్థ౦. నిప్పులమీద కాల్చినదని అన్వయార్థాన్ని కూడా చెప్పుకోవచ్చు. ప్రాకృత భాషలో సుక్ఖెత అ౦టే వేయి౦చినదని కూడా అర్థ౦ ఉ౦ది. ఈ అర్థ౦లో చూసినప్పుడు బియ్యప్పి౦డిని తడిపి ముద్దలా చేసి, అప్పడ౦ వత్తి ఎ౦డి౦చినది గానీ, లేక నిప్పుల మీద కాల్చినది గానీ, లేదా పెన౦మీద నూనే లేకు౦డా కాల్చినది గానీ సుకియ అయ్యే౦దుకు అవకాశ౦ ఉ౦ది. ఇది తీపిది కావచ్చు లేదా కారపు వస్తువు కూడా కావచ్చు.
ఈ నిరూపణలను బట్టి సుకియలు నూనెతో పని లేకు౦డా కాల్చినవనే ఒక అభిప్రాయానికి మన౦ రావచ్చు. ఇలా నూనెలో వేయి౦చకు౦డా శుష్కి౦పచేసే రొట్టెలు మన సాహిత్య౦లో చాలా కనిపిస్తాయి. మ౦డెగలు, జమిలి మ౦డెగలు, లాగులు, ఔగులు, మణుగులు ఇవన్నీ ఇ౦చుమి౦చు ఒకే మోస్తరుగా తయారయ్యే వ౦టకాలే! వీటిలో మనకు శుష్కి౦ప చేయట౦ ప్రముఖ౦గా కనిపిస్తు౦ది. శుష్కి౦ప చేయబడిన రొట్టెని సుక్కా రోటీ అ౦టారు. ప౦జాబీ ఢాబాలలో ఈ పేరు తరచూ వినిపిస్తు౦టు౦ది. నిప్పులమీద కాల్చిన రొట్టెని సుక్కా రోటీ అ౦టారు. సుక్కా పదాన్ని ఇదే అర్థ౦లో మా౦సాహరాలకు కూడా వాడుతు౦టారు. కోడిసుక్కా, మటన్ సుక్కా లా౦టి పేర్లు తరచూ వినిపిస్తు౦టాయి. వేపుడు కూరని కూడా ఇప్పుడు సుక్కా పేరుతో పిలుస్తున్నారు. “పన్నీర్ సుక్కా” అనే వ౦టక౦ ఇలా౦టిదే! పన్నీరు(జున్ను) ముక్కలను ఉల్లిపాయలు అల్ల౦, మిర్చీ, ఇతర మషాలాలూ వేసి కొద్దిగా నూనెతో వేయి౦చిన వ౦టక౦ ఇది. కాలగమన౦లో అర్థాలు ఇలా మారిపోతు౦టాయి. మొత్త౦ మీద సుకియలు అనేవి ఆ రోజుల్లోనే తెలుగు వారు నిప్పులమీద కాల్చి ఫుల్కా రోటీలా౦టి వ౦టక౦ చెసుకొని ఉ౦టారనీ, కొన్ని నిఘ౦టువులు పేర్కొన్నట్టు పూర్ణ౦ బూరెలు కాకపోవచ్చనీ ఒక నిర్ధారణ చేయవచ్చునను కొ౦టాను.
ఇక్కడొక గమ్మత్తయిన వ౦తకాన్ని తప్పకు౦డా ప్రస్తావి౦చాలి. గుజరాతీ వ౦టకాలలో దుకియా లేదా దుక్కియా అనేది కూడా ఉ౦ది. ఉత్తరభారతీయుల౦దరికీ సుక్కా రోటీలు మొదటి ను౦చీ తెలుసు. గుజరాతీ వారు సుఖియలతో పాటు దుఖియలను కూడా చేసుకొన్నారు దుకియాని ఉడికి౦చిన క౦దిపప్పుతో తయారు చేస్తారు. ఇది కారపు వ౦టక౦. కాబట్టి సుకియలను తప్పనిసరిగా తీపి వ౦టక౦గానే తయారు చేసుకొని ఉ౦టారని, పి౦గళి సూరనాది కవులు చెప్పిన సుకియలు తీపివే కావచ్చునననీ నేను అభిప్రాయ పడుతున్నాను.
గోధుమపి౦డి లేదా బియ్యప్పి౦డిలో బెల్ల౦ లేదా ప౦చదార కలిపి, రొట్టెలు వత్తి మ౦టమీద ఉ౦చి కాల్చిన రొట్టెని సుకియ అని పిలిచారు. కాల్చి శుష్కి౦ప చేసినది సుకియ. దానికి ఆ అ౦దమైన పేరు తెలుగులో చక్కగా ఇమిడి౦ది. ఈ ఫుల్కాలూ, చపాతీలూ, బర్గర్లూ మన పూర్వీకులకూ తెలుసు. శ్రీనాథాదులె౦దరో తమతమ కాలాలలో వ్యాప్తిలో వ౦టకాలను ఏదో ఒక స౦దర్భాన్ని పురస్కరి౦చుకొని వివరి౦చటానికి ప్రయత్ని౦చారు. ఒక మునికి ఇచ్చిన వి౦దుస౦దర్భ౦గా వడ్డి౦చిన పదార్థాలలో సుకియలు కూడా ఉన్నట్టు రామాభ్యుదయ౦ కావ్య౦లో పేర్కొన్నారు. మన సా౦ఘిక చరిత్రను తెలుసు కోవటానికి ఇలా౦టి చిన్నచిన్న విశేషాలే విలువైన సమాచారాన్ని అ౦దిస్తాయి. మన నిఘ౦టువులు సరిగా అర్థ౦ చేసుకోకపోవట౦ వలన కొ౦త ఇబ్బ౦ది కలిగినప్పటికీ, ఇది త౦డూరి ప్రక్రియలో చేసిన రోటీ లా౦టిదే కావచ్చునని గట్టిగా నమ్మవచ్చుననుకొ౦టాను. అప్పుడు తిపి రోటిలుగా చేసుకొని ఉ౦టారు. ఇప్పుడూ చేసుకోవచ్చు. బలకర౦. తెలికగా అరుగుతాయి. కొవ్వు పెరగకు౦డా చేస్తాయి.;
2012-08-03
Shakthi's recipes: రవ ఇడ్లీ + టోమాటో చట్ని
1)రవ ఇడ్లీ + టోమాటో చట్నికావలసినవి::>అంగట్లో కొనకుండగా మనమే ఇంట్లో చేసుకోవచ్చు :)చిక్కటి పెరుగు ---- 1 గ్లాసురవ --- ---ఒకటిన్నర గ్లాసుకొత్తమీర-----ఒక కట్టతిరుగువాతకు కావలసినవిఆవాలు-----------1 /2 స్పూన్జీలకర్ర-----------1 /4 స్పూన్శనగపప్పు--------1 /2మినపప్పు--------1 /2ఎండుమిర్చి-------2కరివేపాకు రెబ్బలు--2జీడిపప్పు------- 7నెయ్యి----------1 /2 టేబల్ స్పూన్నీళ్ళు----------1 గ్లాసులుచేసే
2012-07-04
Shakthi's recipes: కాబేజ్ కూర
కాబేజ్ కూరకావలసిన పదార్తాలు...కాబేజ్ సన్నగా తరిజినది రెండు కప్పులు ...ఎండుమిర్చి రెండు..పచ్చిమిర్చి రెండు...ఆవాలు...1/2 టీస్పూన్ ... శనగ పప్పు One టీస్పూన్ ...ఉద్దిపప్పు One టీస్పూన్ ...జీలకర్ర 1/4 టీస్పూన్ ...ఇంగువ..ఉప్పు..రుచికి తగ్గట్లు ...గ్రేటేడ్ జింజర్ కొద్దిగా....కరివేపాక్ కొత్తిమీర....olive oil ఒక టేబల్ స్పూన్...lemon juice ...ఆఫ్ టేబల్ స్పూన్ .....చేసే విధానం.......ముందు ష్టవ్ పై
Shakthi's recipes: ఓట్స్ ఉప్మ
ఓట్స్ ఉప్మ కావలసిన పదార్తాలు...ఓట్స్ ఒక కప్ ... తరిగిన ఆనియన్ ఆఫ్ కప్ ... ఎండుమిర్చి రెండు..పచ్చిమిర్చి రెండు...ఆవాలు...one by forth టీస్పూన్ ...శనగ పప్పు ఆఫ్ టీస్పూన్ ...ఉద్దిపప్పు ఆఫ్ టీస్పూన్ ...జీలకర్ర one by forth టీస్పూన్ ...వేరుశనగ విత్తనాలు పిడికెడు ...ఇంగువ..ఉప్పు..రుచికి తగ్గట్లు ...గ్రేటేడ్ జింజర్ కొద్దిగా....కరివేపాక్ కొత్తిమీర....olive oil ఒక టేబల్ స్పూన్...lemon juice ...ఆఫ్
2012-06-12
నేటి మహిళ » ఘుమ ఘుమలు: పెరుగు అన్నంలో గోంగూర పచ్చడి!
పచ్చళ్ళ ముచ్చట్లు -డా. జి వి పూర్ణచ౦దు
కూటికి లేని తనాన్ని చెప్పటానికి పచ్చడి మెతుకులే గతి అ౦టారు గానీ, నిజ౦గా పచ్చడి లేకపోతే కడుపు ని౦డినట్టు అనిపి౦చదు. ని౦డదు కూడా! పచ్చడి, మన ప్రాచీన వ౦టకాలలో ఒకటి. రొట్టేలతో తినటానికయినా, అన్న౦లో తినటానికయినా పచ్చడి అనుకూల౦గా ఉ౦టు౦ది. కూరతో సమానమైన గుణ ధర్మాలన్నీ పచ్చడికీ ఉ౦టాయి. ఉత్తర భారతీయులు రోటి పచ్చడిని చట్నీ అనీ, ఊరగాయని అచార్ అనీ అ౦టారు, అచి, అచ్చర్, అచ్చడ్ పదాలు పచ్చడి మన అనే పదానికి దగ్గరగా ఉన్నాయి. ఊరగాయల్ని కూడా ఊరగాయ పచ్చడి అనే పిలుస్తా౦ మన౦. ప్రాచీన అమెరికన్ రెడ్డిండియన్ భాషల్లో ఆక్సి, అహి, అచి పదాలు పచ్చడిని సూచించేవి ఉన్నాయి. అచి, అచ్చడ్, పచ్చడి, ఒకే మూలంలోంచి పుట్టిన పదాలు. అది మూలద్రావిడ పద౦ అయి ఉ౦టు౦ది. మిరపకాయల రాక తర్వాత తెలుగు పచ్చళ్ళ స్వరూపస్వభావాలు మారిపోయాయి. అనేక రకాల పచ్చళ్ళు తయారు చేసుకొ౦టున్నా౦ మన౦ ఇప్పుడు.
తొక్కు: గోంగూర తొక్కు, చింతకాయ తొక్కు, ఉసిరికాయ తొక్కు, ఇవన్నీ నిలవ ఉండేలా తయారు చేసిన పచ్చళ్ళు. ఉప్పు కలిపి ఊరబెడతారు.
నంజు: నంజు, నంజుడు, నంజు పచ్చడి. పెరుగు అన్నంలో గోంగూర పచ్చడి నంజుడుకు గొప్ప ఉదాహరణ.
ఉపదంశం: సంస్కృతంలో పచ్చడిని ఉపదంశం అంటారు. పప్పుదినుసుల్ని గాని, కూరగాయల్ని గానీ మెత్తగా రుబ్బి, తయారుచేసే వ్యంజన విశేషం అని నిఘంటువు అర్థం దీనికి!
ఊర్పిండి: రుబ్బిన పప్పుధాన్య౦ పి౦డిని ఊరుపిండి. అట్లు, వడలు చేసుకోవటానికీ వడియాలు పెట్టుకోవ టానికి రుబ్బిన మినప పిండిని ఊరుపిండి అంటారు. అందులో అల్లం, పచ్చిమిర్చి కూడా కలిపి రుబ్బితే ‘ఊర్బిండి పచ్చడి’ అవుతుంది. అన్నంలో తింటారు దీన్ని.
ఊరు పచ్చడి: దీన్ని రోటి పచ్చడి అంటున్నాం. పప్పుదినుసులు, కూరగాయ ముక్కలు వేయించి, మిరపకాయలు కలిపి రుబ్బిన పచ్చడి ఊరుపచ్చడి.
బజ్జీ పచ్చడి: శ్రీనాథుడు బజ్జులు అనే వంటకం గురించి ప్రస్తావించాడు. ఏదైనా కూరగాయని నిప్పులమీద కాల్చి, రోట్లో వేసి రుబ్బి, పప్పుదినుసులతో తాలింపు పెట్టిన పచ్చడినే శ్రీనాథుడు ‘బజ్జు’ అన్నాడు. అ౦టే,బజ్జీ పచ్చడి!
ఊరగాయ పచ్చడి: కూరగాయని ముక్కలుగా తరిగి, ఉప్పు కలిపి ఉంచడాన్ని ఊరబెట్టడం అంటారు. నిమ్మ, టొమోటో లాంటి పళ్ళతో ఊరుపండునీ, మామిడి, చింతకాయలాంటి కాయలతో ఊరగాయనీ పెడుతున్నా౦. కంద, పెండలంలా౦టి దుంపలతో, గోంగూరలాంటి ఆకుకూరలతో కూడా ఊరగాయలు పెడుతున్నా౦. మా౦స౦తో కూడా ఊరగాయ పెడతారు, దాన్ని ఊరుమా౦స౦ అనాలి.
ఊరుపిండి పచ్చడి: నువ్వులు, వేరుశెనగ గింజలు, ఆవాలు, కొబ్బరి ఇలాంటి వాటిలోని నూనెని తీసేసిన తర్వాత మిగిలే పిండిని తెలికి పి౦డి అ౦టారు. దాన్ని నీళ్ళలో గాని, మజ్జిగలో గాని నాలుగైదు రోజులు నానబెడితే పులుస్తుంది. దానికి అల్లం, పచ్చిమిర్చి వగైరా చేర్చి మెత్తగా రుబ్బి, తాలింపు పెట్టిన పచ్చడిని కూడా “ఊరుపిండి పచ్చడి” అంటారు.
పచ్చడిని తినట౦ ఒక గొప్ప. దాన్ని తయారు చేసుకోవట౦లోనే ఆ గొప్ప౦తా ఉ౦ది. మనవాళ్ళలో చి౦తప౦డు మీద వ్యామోహ౦ పెరిగి ఇటీవలి కాల౦లో ప్రతిదానిలోనూ చి౦తప౦డు రస౦ పోయట౦ మొదలు పెట్టారు. అ౦దువలన అదన౦గా ఉప్పు, కార౦ కలప వలసి వస్తు౦ది. పచ్చడి అనేది కడుపులో మ౦టని తెచ్చిపెట్టేదిగా మారిపోవటానికి అ౦దులో అతి మషాలాలు, చి౦తప౦డు కలపటమే కారణ౦! వాస్తవానికి చి౦తప౦డుని కేవల౦ నాలుగురోజులపాటు నిలవ ఉ౦చుకొనే ఉద్దేశ్య౦తోనే పచ్చడిలో వేసి నూరతారు. కానీ, ఏ రోజుకారోజు సరిపడేదిగా పచ్చడి చేసుకొ౦టే చి౦త ప౦డు అవసర౦ ఉ౦డదు కదా! చి౦తప౦డు వేయన౦దువలన ఆ కూరగాయ అసలు రుచిని మన౦ పొ౦దగలుగుతా౦. అన్ని పచ్చళ్ళలోనూ ఎత్తుకెత్తు చి౦తప౦డు కలిపితే, ఏ పచ్చడయినా ఒకటే రుచిలో ఉ౦టు౦ది.ఆ భాగ్యానికి రుచి కోస౦ ఖరీదయిన కూరగాయలు కొనుక్కోవట౦ దేనికి చెప్ప౦డీ? ప్రతి వ౦టక౦లోనూ, అల్ల౦,వెల్లుల్లి, మషాలాలు లేదా, చి౦తప౦డు రస౦ అతిగా కలిపే వాళ్ళు కూరగాయలలోని అసలు స్వారస్యాన్ని పొ౦దలేని దురదృష్టవ౦తులే ననక తప్పదు. రోటిపచ్చళ్ళను కూరగాయలతో మాత్రమే చేసుకొ౦టున్నా౦. మా౦సాహారమైతే, దాని నీచువాసన పోవటానికి అ౦దులో వెల్లుల్లి లా౦టి ఉగ్రగ౦థ ద్రవ్యాలను కలిపి వ౦డవలసివస్తు౦ది. మరి కూరగాయలలో అలా౦టి నీచువాసన ఉ౦డదుకదా… వాటికి అన్నన్ని మషాలాలు కలపాల్సిన అవసర౦ అయితే లేదు. కలిపితే వాటి అసలు రుచిని మన౦ మూసేసినట్టే అవుతు౦ది. పచ్చడిని మషాలాలతోనూ, చి౦తప౦డుతోనూ కల్తీ చేయకు౦డా చెసుకొ౦టే ఆరోగ్యప్రదమైన రుచిని పొ౦దగలుగుతా౦!
2012-06-04
మా వంటా-వార్పు: దోసకాయ పెరుగు పచ్చడి
మా సీమలో దోసకాయ అంటారు కానీ కొందరు కీర దోసకాయ అంటారనుకుంటా. అంటే చూడటానికి ఆకుపచ్చని గీతలో లేతాకుపచ్చ రంగులో బీరకాయకు తోబుట్టువు లాగా ఉంటుందే. ఆ దోసకాయన్నమాట. దోసకాయ పెరుగు పచ్చడి చూడ్డానికి కూడా చాలా బాగుంటుంది. ఈ బ్లాగ్ టెంప్లేట్ మాదిరి తెలుపుమీద ఆకుపచ్చ డిజైన్. కాయ లో సహజ సిద్ధంగా ఉన్న నీరు వల్ల ఎండాకాలంలో ఎంతో మంచిది. పచ్చికాయ ముక్కలు గా కోసుకుని తింటే చాలా బాగుంటుంది. కొందరు ఉప్పు, కారం
2012-05-24
మనరుచులు: దద్ధోజన౦
ఈ ఎ౦డాకాల౦లో దద్ధోజన౦ చలవ చేస్తు౦ది. పిల్లలకి,పెద్దలకి ఆరోగ్యానికి మ౦చిది. ఇప్పుడు దద్ధోజన౦ ఎలా చెయ్యాలో చూడ౦డి. కావలసిన పదార్ధాలు: - బియ్య౦ - పావుకిలో పెరుగు - అర లీటరు పాలు - అర లీ్టరు పచ్చిమిర్చి - నాలుగు అల్ల౦ - చిన్నముక్క కొత్తిమిర - ఒక కట్ట కరివేపాకు - ఒక రెబ్బ నెయ్యి - మూడు స్పూన్లు జీడిపప్పు - పది ఆవాలు - ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు - ఒక టీ స్పూన్ ఎ౦డుమిర్చి - రె౦డు
2012-04-11
Shakthi's recipes: వెరైటీ సాంబర్
వెరైటీ సాంబర్ఈ వెరైటీ సాంబర్ అన్నానికీ..ఇడ్లీ,దోస అన్నింటికీ చాలా రుచిగా ఉంటుందిఈ సాంబర్కి కొద్దిగ పప్పుంటే చాలు అరగంటలో సాంబర్ చేసేయొచ్చుకావలసిన పధార్తాలు::-1)ఉడికిన కందిపప్పు.....1/2 కప్పుసాంబర్ పౌడర్......... 3 స్పూన్స్ధనియాలు..............1/2టేబల్ స్పూన్పచ్చిమిర్చి...........2ఉప్పు,పసుపు.............రుచికిచింతపండు రసం.......2 టేబల్‌స్పూన్కొత్తమిర...............1/4 కప్కరివేపాకు............
2012-03-29
మా వంటా-వార్పు: జొన్నరొట్టె పై పద్యము
జొన్నలు పిండి చేయుదము, సోకుకిరీటము తీసి వంగ, నా నున్నని మేను చీల్చెదము, నొవ్వక నాలుగు ముక్కలొప్పగన్ సన్నని యుల్లి, దంచిన మసాలలు కూర్చిక; జొన్నరొట్టెలో వెన్నను పూసి తిందుమిక; వేడిన వారికి కొంత బెట్టుచున్. వంగ ను + ఆ= వంకాయను
2012-03-23
పాకవేదం: అసలు ఉగాదిపచ్చడి చేసుకోవలసిన విధంబెద్దియన....
ఉగాది పచ్చడి, ఇది షడ్రసోపేతం....చూడండి మాలిక ఉగాది సాహిత్యసంచిక, ఉగాదిపచ్చడి చేసుకోవలసిన అసలు విధానాన్ని నేర్చుకోండి....
2012-03-22
Shakthi's recipes: శ్రీ నందన నామ సంవత్సర శుభాకాంక్షలు
★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫SRI NANDANA♥…♥ NAAMA♥…♥ SAMVATSARA ♥…♥ SUBHAAKAANKSHALU ♥…♥★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫SRI NANDANA♥…♥ NAAMA♥…♥ SAMVATSARA ♥…♥ SUBHAAKAANKSHALU ♥…♥★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★
2012-02-01
పాకవేదం: చింతకాయపచ్చడీ - నేతరిసెలూ
ఆగండాగండీ! టైటిలు చూసి ఖంగారుపడకండి... నేతరిసెలు ఎల్లా చెయ్యాలో ఇక్కడ చెప్పబోటంలేదు లెండి! మరి రెండూ ఎందుకు రాశానంటారా టైటిల్లో? ఎందుకో టపా మధ్యలోనో, చివర్లోనో కబుర్ల మధ్యలో నాకు గుర్తొచ్చినపుడు చెప్తానులెండి. మరి అలాంటప్పుడు ఇలా టైటిల్లో పెట్టటమెందుకూ, బడాయి కాకపోతే అంటారా- అవును మరి! ఆ మాత్రం బడాయి లేకపోతే ఎల్లాగుమరి! ఎంత లౌక్యం తెలీకపోయినా మాకూ కాసిని మార్కెటింగు టిప్పులు తెలుసులెండి
2011-12-14
Shakthi's recipes: మైదా బియ్యం పిండి బొండాలు
7)1)కావలసినవి::-బియ్యంపిండి---1 కప్పుమైదపిండి----2 టేబల్‌స్పూన్పచ్చిమిర్చి-2అల్లం తురుము--1 టీ స్పూన్ఆనియన్స్------1జిలకర్ర-----1 టీ స్పూన్పెరుగు--------1 కప్పుకర్వేపాకు----1 రెబ్బకొత్తమీర----1టేబల్‌స్పూన్ఉప్పు రుచికి తగినట్లుచేసేవిధానం::2)ముందు బియ్యం పిండి..మైదాపిండి ఉప్పు..జిలకర్ర వేసికలపండిఅందులోనే..ఆనియన్..పచ్చిమిర్చి..కొత్తమీర..కర్వేపాకు.సన్నగా తరిగి..అల్లం తురుము..పెరుగుతో
Shakthi's recipes: వెజి పన్నీర్ మసాల
కావలసినవి::-బీన్స్---------------------5కాప్సికం------------------1కారెట్--------------------1పొటాటో------------------1పనీర్--------------------200 గ్రాంఉల్లిపాయలు-------------2టొమాటోలు-------------4పచిమిర్చి---------------2కొత్తమీర----------------1టేబల్‌స్పూన్పెరుగు-----------------1 కప్బేబికార్న్--------------5పుదిన ఆకులు---------2టేబల్‌స్పూన్స్ కాలీఫ్లవర్--------------1 కప్ ముక్కలు
2011-08-27
వంటింటి చిట్కాలు: mee chitkaalu chaalaa bagunnayi...very usefull . T...
mee chitkaalu chaalaa bagunnayi...very usefull .<br />Thank you.<br />www.maavantalu.com
వంటింటి చిట్కాలు: biyyam naana petteatappudu koddiga mentulu veayand...
biyyam naana petteatappudu koddiga mentulu veayandi..graind chesetappudu guppedu atukulu vesi rubbandi.dosalu mettagaa erragaa vastayi.<br />www.maavantalu.com
2011-05-30
Shakthi's recipes: గులాబ్‌జామున్ ( gulab jamun )
కావలసినవి::----( గులాబ్‌జామున్ MTR powder )గులాబ్‌జామున్-------- 2 కప్పులుచల్లటి పాలు----------- 1/2 కప్పుచక్కర---------------- 2 కప్పునీళ్ళు----------------- 3 కప్పులునెయ్యి---------------- 200 గ్రాఏలక్కులపొడి--------- 1 టీ స్పూన్చేసేవిధానం::---ముందు గులాబ్‌జామున్ పౌడర్ని చల్లటి పాలతోగట్టిగా కలిపి బాగా kneading చేయాలి.చేసిన తరువాత ఒక అరగంట నానేసి ఉంచండి.తరువాత మీరు పిండి నానెంతలో చక్కరపాకం
Shakthi's recipes: మజ్జిగ పులుసు (Majjiga Pulusu)
దోసకాయ..బెండకాయ..సీమవంకాయ..సొర్రకాయ(అనపకాయ)పొట్లకాయ..ఉద్దిపప్పు వడలు.. బచ్చలికూర..ఇలా మనకు నచ్చినకాయగూరలతో మజ్జిగ పులుసు చేసుకోవచ్చు(చనగపప్పుకు బదులు కందిపప్పు )కావలసిన పదార్థాలు::: దోసకాయలు ---- 2నానేసిన కందిపప్పు ----- 1/2 కప్పుచిక్కటి పెరుగు ----- 2 కప్పులుఅల్లం తురుము ----- 1 టీ స్పూన్పచ్చిమిర్చి -----
2011-05-04
Shakthi's recipes: బియ్యపురొట్టె :::Rice Flour Roti :::
1)2) కావలసిన పదార్థాలు::-బియ్యంపిండి......... 1/2 కిలోపచ్చిమిర్చి......... 4కొత్తమీర...కరివేపాకు(సన్నగా తరిగినది........3 టేబల్‌స్పూన్స్ఆనియన్........ ....2...(సన్నగా Chop చేసుకొని వుంచుకోండి)జిలకర్ర.......1 టీ స్పూన్ఉప్పు...ఇంగువ...నూనె...నీళ్ళు...అన్నీ తగినంతరొట్టె చేసే విధానం::3) బియ్యంపిండి పురుగులేకుండగా జల్లించిఒక గిన్నెలో వేసి వుంచండి.ఆ బియ్యం పిండిలో సన్నగా chop చేసిన ఆనియన్..
2011-01-23
Shakthi's recipes: కాళ్ళ పగుళ్లు :(
కాళ్ళ పగుళ్లు మనం పైసా కర్చుకాకుండగ తగ్గించుకోవచ్చు !!!!బియ్యం కడిగిన నీళ్ళు కాస్త వేడి చేసి బకీట్ లో పోసిఅందులో ఉప్పు ఆముదం ( castor oil ) అర స్పూన్ వేసిరిలాక్స్ గా ఛైర్ పై కూర్చూని కాళ్ళు బకీట్ లో వుంచిఇరవై నిముషాలు రెష్ట్ తీసుకొండికాసేపటికి మీ కాళ్ళ పగుళ్ళు నొప్పులు it's gone :)
2011-01-20
Shakthi's recipes: బెండి మసాల ( బెండకాయతో మసాల ) Ladies Fingers )
మన నార్త్ వాళ్ళు ఈ మసాలని బెండి మసాలని పిలుస్తారు)ఈజిగా చేయాలని ఎవరికైనా ఆశ వుంటుంది10 నిముషల్లో బాక్స్ పాక్ చేసుకొని చకచక ఆఫీస్ వెళ్ళే వనితలకుshort time లో కమ్మటి మసాల ఐటం ఇదిచపాతికి , పుల్కాకి, రైస్ కి భలే రుచిగా వుంటుందిఇక వంటకి తయార్ అవుదామా... :)కావలసిన పధార్థాలు :-బెండి ----- 1/2 కిలోఆనియన్ ----- 3వెల్లుల్లి పాయలు ----- 6టోమాటో
2010-12-28
kiss the chef: బ్రెడ్ హేటర్స్ కొసం..........:-)
*** శ్రీ రామ ***అసలు ఈ రెసిపి మన హరేకృష్ణ కోసం రాసింది... విజయనగరం కుర్మాలు తిని తినీ బోర్ కొట్టిందన్నాడు అని టిఫిన్ కోసం రాసిచ్చా... ఈ రోజు ఇందు గారు పోస్ట్ మరియు కామెంట్స్ చూసాక అందరికోసం పోస్ట్ చెయ్యాలనిపించింది. బ్రెడ్ తో బోల్డు రెసిపిలు ఉన్నాయి కానీ సింపిల్ గా పదినిముషాలలో అయిపోయే బ్రేక్ఫాస్ట్ కాబట్టి ముందు ఇది .... స్టెప్ -1 ఉల్లిపాయ , పచ్చిమిర్చి, కాప్సికం, టమోటా చిన్న చిన్న
2010-12-26
kiss the chef: త్వరలో .........
త్వరలో
2010-12-11
Venu Vantalu: మటన్ పులావ్
కావాల్సినవి:మటన్ - ఒక కిలోపలావు బియ్యం- ఒక కిలోఉల్లిపాయలు- రెండు (పెద్దవి)పచ్చిమిర్చి- ఇరవైజీడిపప్పు - రెండు వందల గ్రాములునెయ్యి- ఆరు స్పూనులుకొత్తిమీర - రెండు కట్టలులవంగాలు - పదహారుయాలకులు- ఎనిమిదివెల్లుల్లి ముద్ద - రెండు స్పూన్లుఅల్లం - చిన్న ముక్కదాల్చిన చెక్క - పది గ్రాములుగసగసాలు - యాబై గ్రాములుధనియాలు - యాబై గ్రాములు పలావు ఆకులు - పది గ్రాములుమరాటీ మొగ్గ - పది గ్రాములుకొబ్బరికాయ -
2010-11-28
naavantalu: సేమియా పాయసం
హాయ్ ,గత రెండేళ్ళు గ బ్లాగ్స్ చదవడం అలవాటు అయ్యింది . అయ్య బాబోయ్ మొదటి లైన్ రాయడానికే ఎన్ని సార్లు backspace కొట్టేసాను. నేను నా వంటలు ఎప్పుడు పోస్ట్ చేయగలనబ్బ.. చూద్దాం ఇవాళ ఈజీ గ అనిపిస్తే కంటిన్యూ చేసేద్దాం లేదంటే వదిలేద్దాం అనుకోని స్టార్ట్ చేస్తున్నాను . ప్లీజ్ విష్ me . మొదటి పోస్ట్ కావున ఫస్ట్ స్వీట్ తో మొదలు పెడదాం. గమనిక : 1 .ఇక్కడ quantities కరెక్ట్ గ ఇవ్వలేను ఎందుకంటే నేను కూడా
2010-09-28
Shakthi's recipes: వెల్లుల్లి -- పుదిన -- ఆనియన్ -- రైస్
--::కావలసినవి::--నూనె -- నెయ్యి కలిపి --- 2 ---టేబల్ స్పూన్స్పుదిన -----1 ----- పెద్ద కట్టవెల్లుల్లి -------- 15 రెబ్బలుఆనియన్ ------ 2రైస్ ------ 2 కప్పులుపచ్చి మిర్చి ---- 3కరివేపాకు రెబ్బలు 2పచ్చికొబ్బెర --- 1/2 కప్పు--:: పోపు గింజలు ::--ఆవాలు 1 టీ స్పూన్శనగపప్పు --- 1/2 టేబల్ స్పూన్ఉద్దిపప్పు ---- 1 టేబల్‌స్పూన్జిలకర --- 1/2 టీ స్పూన్ఎండుమిర్చి ---- 3--:::::: చేసే విధానం :::::--ముందు
2010-09-17
Venu Vantalu: చక్ర పొంగలి
కావాల్సినవి: బియ్యం - కిలోపెసరపప్పు - పావు కిలోజీడిపప్పు- పదికిస్ మిస్- పదియాలకులు-ఎనిమిదినెయ్యి-ఒక కప్పుబెల్లం- తగినంతపచ్చికొబ్బరి చిప్ప- ఒకటిఉప్పు- చిటికెడు,పాలు-ఒక కప్పు తయారు చేసే విధానం : 1)
Venu Vantalu: కర్డ్ రైస్
కావాల్సినవి:పాలు - రెండు లీటర్లుబియ్యం -ముప్పావు కేజిపచ్చి మిర్చి -నాలుగుఅల్లం - చిన్న ముక్కకేరెట్ -ఒకటిఆవాలు- రెండు స్పూన్లుజీలకర్ర-రెండు స్పూన్లుసెనగ పప్పు- మూడు స్పూన్లుమినపప్పు-రెండు స్పూన్లుజీడి పప్పు - గ్రాములుఎండు మిర్చి-కరివేపాకు -మూడు రెమ్మలుఉప్పు - తగినంతకొత్తిమీర - ఒక కట్టతయారు చేసే విధానం : 1) అన్నం మెత్తగా వండాలి. పాలు కూడా కాచి తోడు వేసి పెరుగు పులుపు రాకుండా రెడీ చేసుకోవాలి.
2010-07-31
పరిపూర్ణ మహిళ: (శీర్షిక లేదు)
పరిపూర్ణ మహిళ: సొరకాయ పచ్చడి
2010-07-20
శాకాహారం- కమ్మని వంటలు: చోప్సి
కావలసిన పదార్ధాలు : నూడుల్స్ : ఒక ప్యాకెట్కేరట్ : మూడు , సన్నగా పొడుగు ముక్కలుగా తరగాలిబీన్స్ : ఇరవై , చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరగాలికాబేజీ : ఒక చిన్న ముక్క, సన్నగా తరగాలిఅల్లం: ఒక చిన్న ముక్క, సన్నగా , చిన్న చిన్న ముక్కలు తరగాలివెల్లుల్లి: నాలుగు రెబ్బలు , చిన్న చిన్న ముక్కలు తరగాలిఉల్లిపాయలు: రెండు, సన్నగా , చీలికలుగా తరగాలికార్న్ ఫ్లౌర్ : రెండు టేబుల్ స్పూన్లునూనె: వేయించటానికి సరిపడామిరియాల
2010-07-09
Shakthi's recipes: spinach(తోటాకు)..టోమాటో కూర
కావలసినవి::-తోటకూర కట్ట------------------- 2ఉడికించిన కందిపప్పు----------- 2 టేబల్ స్పూన్స్ఆనియన్స్ --------------------- 2వెల్లుల్లి రెబ్బలు ---------------- 5టోమాటో ------------------- 3ఎండుమిర్చి ----------------- 3కరేపాకు -------------------- 2 రెబ్బలునెయ్యి ------------------
2009-12-28
Shakthi's recipes: బీన్స్ కూర
!! కావలసినవి !!బీన్స్ ------ 1/2 కిలోనూనె ------- 1 గరిటెడుపచ్చిమిర్చి ----- 4ఇక ( పోపు గింజలు )శనగ పప్పు ---- 1/2 టేబల్ స్పూన్మినపప్పు ----- 1 టేబల్ స్పూన్ఆవాలు ----- 1/2 టీ స్పూన్జిలకర్ర ----- 1/2 టీ స్పూన్ఇంగువ ------ 1/4 టీ స్పూన్పచ్చి కొబ్బర తురుము --- 1/2 కప్పుకరేపాకు రెబ్బలు ----- 2కొత్తమిర తురుము ---- 1 టేబల్ స్పూన్రుచికి ఉప్పు , పసుపు ,!! చేసే విధానం !!ముందు బీన్స్ నీళ్ళ తో బాగా
2009-10-14
శాకాహారం- కమ్మని వంటలు: వెజిటబుల్ పులావ్
కావలసిన పదార్ధాలు: బియ్యం : అర కిలోకారెట్ : నాలుగు అయిదు ( చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి )బీన్సు: వంద గ్రాములు ( చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి )బంగాళా దుంపలు లేదా ఆలూ: నాలుగు అయిదు ( చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి )ఉల్లిపాయలు : అయిదు ఆరు ( పొడుగ్గా చీలికలు చేసుకోవాలి)కాలిఫ్లవర్: ఒక చిన్న పువ్వు ( కావాలంటే వేసుకోవచ్చు )పచ్చి బఠాణీ : ఒక కప్ ( నాన బెట్టినవి, లేదా తాజావి )లవంగాలు: అయిదు
శాకాహారం- కమ్మని వంటలు: కాజాలు లేదా చెక్కర బాణాలు
మా ఇంట్లో వీటిని కాజాలని అంటాము. మా అత్తారింట్లో వీటిని చెక్కర బాణాలని అంటారు. కాబట్టి రెండు రాసాను. ఇవి కాకినాడ కాజా మరియు మడత కాజా లాగా కాకుండా చాల సులువుగా చేసుకోవచ్చు.కావలసిన పదార్ధాలు :మైదా పిండి : అర కిలోఉప్పు : రుచికి తగినంతనూనె : వేయించడానికి తగినంతబెల్లం లేదా పంచదార: అర కిలోతయారు చేసే విధానం: వీటిని పాకం పట్టుకోవచ్చు లేదా ఉప్పు కారం వేసి కమ్మగా చేసుకోవచ్చు. స్వీటు హాటు కూడా
2009-10-10
Shakthi's recipes: చంద్రకాంతలు---(పెసర పప్పుతో చేసే ఒక రకమైన పిండి వంట.)
చంద్రకాంతలు (పెసర పప్పుతో చేసే ఒక రకమైన పిండి వంట.)!! కావలసిన పదార్ధాలు !! పెసర పప్పు ----- పావు కిలోచక్కెర ------ పావు కిలో నెయ్యి ------ పావు కిలోకొబ్బరికోరు ------- ఒక కాయ నుండి తెల్లటి కొబ్బరజీడి పప్పు,-- ఏలకలు, --కుంకుమ పువ్వు--- తగినన్ని.!! తయారుచేయు విధానము !!పెసర పప్పును నీటిలో ఒక గంటసేపు నానబెట్టండి.బాగా కడిగి పొట్టు ఉంటే శుభ్రంగా తీసివేయాలి.పప్పును మెత్తగా
2009-09-15
Shakthi's recipes: పెసరపప్పు బూరెలు
!! పెసరపప్పు బూరెలు !!!!కావలసినవి!!పెసరపప్పు ---- 2 కప్పులుచక్కర --- 4 and half kappuఇలాచి --- 5కర్పూరం --- 2 చిటికెలుజీడిపప్పు --- 10(జీడిపప్పును నేతిలో వేయించి చిన్న చిన్న పీసులిగా తుంచినవి)నూనె వేయించెందుకు సరిపడేంత!! దోసపిండి !!మినపప్పు --- 1 కప్పుబియ్యం --- 2 కప్పులుముందురోజు రాత్రి నానబెట్టి పొద్దున్నే రుబ్బుకోవాలిదోసపిండి ఎలా రుబ్బుకోంటారో అలానే రుబ్బిపెట్టుకోవాలి!! చేసే విధానం !!
2009-09-03
Shakthi's recipes: గోంగూర పప్పు
ఈ గోంగూర పప్పును రెండు విధాలుగా చేసుకోవచ్చుఒకటి ఆకు సన్నగా తరిగి ఉడికించడం.రెండోది ఆకు మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి వుడికించడం.ఇప్పుడు మనం రెండో విధానాన్ని నేర్చుకొంద్దాం.గోంగూర 3 కట్టలు తీసుకొని ఆకు దూసి,((pluck the leaves)బాగా శుబ్రంగా కడిగి నీళ్ళు లేకుండగా తుడిచి పెట్టండి.ష్టవ్ పై పెద్ద మూకుడు వుంచి అందులో ఒక్క గరిటెడు నూనె పోసినూనె కాగాక అందులో ఈ గోంగూర ఆకులు వేసి పచ్చివాసనపోయెంత వరకు వేయించి 1/2
కూడలి 100 బ్లాగులనుండి
అక్షరం: కథ ఆయన గుండె గూటిలో దీపం!
శాస్త్ర విజ్ఞానము: వజీరు కోరిన గొంతెమ్మ కోరిక
నాతో నేను నా గురించి: స్వామిరారా
మనస్వి: పాత బట్టల పండుగ
రాతలు-కోతలు: కథాకేళి మాస పత్రికలో కథాకళి.
తెలు-గోడు: రీబూట్ (పార్ట్ – 1)
....ఆంధ్రప్రదేశ్ మీడియా కబుర్లు....: ఘనంగా జీ టీ టీ ఏ రెండో వార్షికోత్సవం
నాతో నేను నా గురించి: గుండెల్లో గోదారి
తెలుగు తూలిక: Gautami fonts help, please!
ఏటి ఒడ్డున: ఈ కాసిన్ని అక్షరాలు
అక్షరం: భారతీయ కథలో వేంపల్లె జెండా!
బ్లాగాడిస్తా!: వ్యక్తివివేకం
కాలాస్త్రి: పద్యపఠనంతో దద్దరిల్లిన టాంటెక్స్ సాహిత్య వేదిక: డాల్లస్ లో ఘనంగా ముగిసిన 68వ సదస్సు
నెమలికన్ను: నాయికలు-నరేంద్ర ప్రభ
శాస్త్ర విజ్ఞానము: “ఇది కుక్కగొడుగుల కారడవి!”
జాలపత్రికలు
పుష్కరిణి: తెలుగు ఆధ్యాత్మిక పత్రిక
విహంగ: ప్రాతినిధ్య ఆవిష్కరణ
పుస్తకం: Mel Beeby – Agent Angel
పుస్తకం: కవితా సన్నిధానం -పుస్తకావిష్కరణ
జాబిల్లి: పోలిక
పుస్తకం: వీక్షణం-24
కౌముది మాసపత్రిక: మహానటి సావిత్రి - టాక్ షో - ఆఖరిభాగం
కౌముది మాసపత్రిక: కౌముది - మార్చి 2013 సంచిక విడుదలైంది
Home: నయా మ్యూజింగ్స్ - న.మో. మంత్ర
Home: ఓ దీపమా!
Home: చిటపటలు-27 "పిలక పీకుళ్ళు - రాజకీయాలు"
Home: లోకం కోసం...
పుస్తకం: 2012 ప్రాతినిధ్య కథ ఆవిష్కరణ – ఆహ్వానం
పుస్తకం: మీ రచనలకు తానా సావనీర్ ఆహ్వానం
పుస్తకం: ప్రళయ కావేరి కథలు – స. వెం. రమేష్
వాకిలి: నగర జీవితానికి పరాయి వాడిని – దర్భశయనం
వాకిలి: ఇంక చదువుకుందాము బాల్యాన్ని….
Home: జన్మరహస్యం
Home: ప్లాట్‌ఫారం నెంబర్ వన్
సారంగ: తెలుగు కోసం కలవరిస్తూ… వెళ్ళిపోయిన మన ధర్మారావు
సారంగ: మరో కథన కెరటం ‘ ప్రాతినిధ్య’ !