అదేంటో ఈ మధ్య ఉల్లిపాయ మీద ప్రేమ ఎక్కువవుతుంది. కూరగాయలన్నింటి కంటే ఉల్లిపాయే చవగ్గా ఉంది మరి. కాదేది కవిత కనర్హం అన్నట్టు కాదే ఉల్లిపాయ కూరకనర్హం అని రంగంలోకి దిగాను.  ఎప్పుడు కూరగాయలతోనే మసాలా...

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

కావలసిన పదార్థాలు: ఆలుగడ్డలు--3 బ్రెడ్ పొడి--3 స్పూన్స్ మిర్చి--2 కొత్తిమీర--2 రెమ్మలు ధనియాల పొడి--1/4 టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి--1/4 టీ స్పూన్ గరం మసాల--1/4 టీ స్పూన్ ఎర్ర కారం - 1/8 స్పూన్ ఉప్పు--తగినంత

విధానము:

1.ఆలు గడ్డలు ఉడికించి తొక్క తీసి, తురిమి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.తరువాత గిన్నె లో తురిమిన ఆలుగడ్డలు, బ్రెడ్ పొడి(బ్రేడ్, టొస్ట్ చేసి పొడి చేసుకోవాలి),చిన్నగా కట్ చేసిన మిర్చి, కొత్తిమీర, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఎర్ర కారం,గరం మసాల, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

3.తరువాత తయారు చేసుకున్న మిశ్రమాన్ని, గుండ్రంగా టిక్కి లా చేసుకోవాలి.

4.పెనం పైన నూనె వేసి, తయారు చేసుకున్న టిక్కి లని వేసి, రెండు వైపులా ఎర్రగా కాల్చాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే అలు-టిక్కి రెడి.ఈ టిక్కిలు సాస్ తో/పెరుగుతో/కెట్చప్/కోత్తిమీర చట్ని తో తింటే చాలా బాగుంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు: బొరుగులు--4 కప్స్ ఉల్లిపాయ --1 చిన్నది టమొటా -- 1 పచ్చి మిర్చి --2 కొత్తిమీర --4 రెమ్మలు ఉప్పు -- 1/4 స్పూన్ పసుపు--చిటికెడు నిమ్మకాయ -- 1 బూంది--1/4 కప్ గరం మసాల -- చిటికెడు ధనియాల పొడి --- చిటికెడు

విధానము:

1.బానలి లో 1/2 స్పూన్ నూనె వేసి వేడి అయ్యాక పసుపు, బొరుగులు వేసి 5 నిముషాలు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.తరువాత ఒక గిన్నె లో చిన్నగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ, టమొటా, పచ్చి మిర్చి, కొత్తిమీర, నిమ్మకాయ రసం వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3.ఒక గిన్నెలో వేయించిన బొరుగులు, కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ, టమొటా ,కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి.

4.తరువాత చిటికెడు గరం మసాల, ధనియాల పొడి , ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

5.తరువాత బొరుగుల పైన బూంది వేసుకోవాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే ముర్మురా/బొరుగుల చాట్ రెడి.

కావలసిన పదార్థాలు : సేమియా--1 కప్ చెక్కర---1 కప్ ఏలకుల పొడి--1/4 స్పూన్ నట్స్--అన్నీ 10 (జీడిపప్పు, ద్రాక్ష, బాదాం) నెయ్యి--2 స్పూన్స్ పాలు -- 3 కప్స్

 విధానము

1.నెయ్యిలో సేమియా దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.నట్స్ కూడా నెయ్యి లో వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3.తరువాత గిన్నె లో పాలు వేసి కాగనివ్వాలి.

4.పాలు కాగినాక చెక్కర వేసి బాగా కలపాలి.

5.తరువాత పాల్లల్లో చెక్కర బాగా కలిసాక, వేయించిన సేమియా, నట్స్ వేసి  ఉడికించాలి.

6.పాల్లల్లో మిశ్రమం బాగా కలిసాక ఏలకుల పొడి వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే సేమియా పాయసం రెడి.

గమనిక:1.సేమియా పాయసం స్టవ్ ఆఫ్ చేసినాక, గిన్నె లో కొద్దిగా పాలు ఉన్నా, చల్లగా అయ్యాక సేమియా పీల్చుకొని గట్టిపడుతుంది.

2.ఇష్టమున్న వారు రోస్ ఎస్సెన్స్,లేక ఫుడ్ కలర్ కూడా వేసుకోవచ్చు.

కావలసిన పదార్థాలు: గోబి/కాలిఫ్లవర్ -- 2 కప్స్ ఉల్లి కాడలు--2 కట్టలు వెల్లుల్లి -- 10 సోయా సాస్ --5 స్పూన్స్ పచ్చి మిర్చి --5 ఎర్ర కారం-- 1 స్పూన్ (అవసమైతే) హాట్&స్వీట్ టమొటా సాస్--5 స్పూన్స్ ఉప్పు--- చిటికెడు ఆలివ్ నూనె --2 స్పూన్స్ వంట నూనె -- వేయించడానికి కార్న్ పిండి/శనగ పిండి -- 1 కప్ కొత్తిమీర...2 రెమ్మలు

విధానము:

1.కాలి ఫ్లవర్  చిన్న ముక్కలు గా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.కార్న్ పిండి లో కట్ చేసిన కాలిఫ్లవర్ వేసి, పిండి అంతా ముక్కలకు పట్టెలా  అద్ది ,  వాటి  పైన నీళ్ళు చిలకరించాలి.(అప్పుడు పిండి బాగా ముక్కలకు అతుకుంటుంది (నీళ్ళు ఎక్కువ వేయరాదు)

3.బానలి లో నూనె వేసి ,వేడి అయ్యాక, కార్న్ పిండి లో అద్దిన  కాలిఫ్లవర్నుజాగ్రత్త గా వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేలా వేయించి పక్కన  పెట్టుకోవాలి. 

4.ఉల్లికాడలు, పచ్చి మిర్చి, వెల్లుల్లి చిన్నగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

5.బానలి లో 2 స్పూన్స్ ఆలివ్ నూనె వేసి కట్ చేసిన ఉల్లికాడలు, పచ్చి మిర్చి, వెల్లుల్లి వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేలా వేయించాలి.

6.తరువాత సోయ సాస్, హాట్ & స్వీట్  టమొటా సాస్, చిటికెడు ఉప్పు వేసి వేయించాలి. (సోయ సాస్ లో ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి తక్కువ వేసుకోవాలి)

7.తరువాత వేయించిన కాలిఫ్లవర్లు జాగర్తగా వేసి మిశ్రమం లో బాగా కలపాలి.

8.తరువాత 2 నిముషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. చివరిలో కొత్తిమీర వేసుకోవాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే గోబిమంచూరీ రెడి. ఇది స్నాక్ గా తిన్నా బాగుంటుంది. లేక్ చైనీస్ ఫ్రైడ్ రైస్ తో తిన్నా బాగుంటుంది.

 చిట్కా: 1. మీకు మంచూరీ జారుగా కావాలి అం టే  ... సోయ సాస్ హాట్ & స్వీట్  టమొటా సాస్ ఎక్కువ వేసి జారుగా చేసుకోవచ్చు.

2. కాలిఫ్లవర్ పై పిండి ఎక్కువ ఇష్టపడే వారు, ఒక గిన్నె లో కార్న్/శనగ పిండి, ఉప్పు, కొద్దిగా కారం వేసి కొద్దిగా నీరు వేసి, పకోడి పిండి లా కలిపి అందులో ఉడికించిన కాలిఫ్లవర్ అద్ది, వేయించి, తయారు చేసుకున్న సాస్ మిశ్రమం లో వేసి ఉడికించుకోవచ్చు. 

ఓట్స్ ఆరోగ్యానికి మంచివి అని తెలుసుకున్నాం కదా. ఇవాళ ఓట్స్ తో కొన్ని కూరగాయలు కలిపి ఉప్మా చేసుకుందాం.. కావలసినవి : ఓట్స్ – 1 కప్పు కూరగాయలు – 1/2 కప్పు (బీన్స్, క్యారట్,...

[[ This is a content summary only. Visit my website for full links, other content, and more! ]]

కావలసిన పదార్ధాలు : నూడుల్స్ : ఒక ప్యాకెట్కేరట్ : మూడు , సన్నగా పొడుగు ముక్కలుగా తరగాలిబీన్స్ : ఇరవై , చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరగాలికాబేజీ : ఒక చిన్న ముక్క, సన్నగా తరగాలిఅల్లం: ఒక చిన్న ముక్క, సన్నగా , చిన్న చిన్న ముక్కలు తరగాలివెల్లుల్లి: నాలుగు రెబ్బలు , చిన్న చిన్న ముక్కలు తరగాలిఉల్లిపాయలు: రెండు, సన్నగా , చీలికలుగా తరగాలికార్న్ ఫ్లౌర్ : రెండు టేబుల్ స్పూన్లునూనె: వేయించటానికి సరిపడామిరియాల

కావలసినవి::-తోటకూర కట్ట --- 2ఉడికించిన కందిపప్పు --- 2 టేబల్ స్పూన్స్ఆనియన్స్ --- 2వెల్లుల్లి రెబ్బలు --- 5టోమాటో --- 3ఎండుమిర్చి --- 3కరేపాకు --- 2 రెబ్బలునెయ్యి --- 1 టేబల్ స్పూన్జీర..ఆవాలు ---- 1/2

కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి--3 కప్స్ ఉద్ది పిండి --1 కప్ వాము--1 స్పూన్ ఉప్పు---తగినంత ఎర్ర కారం --11/2 స్పూన్ ఇంగువ--1/2 స్పూన్ నూనె--3 కప్స్(వేయించడానికి)

విధానము:

1.పెద్ద గిన్నె లో బియ్యప్పిండి, ఉద్ది పిండి, వాము, ఉప్పు, ఎర్ర కారం, ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.

2.తరువాత 5 లేక 7 స్పూన్స్ వేడి నూనె వేసి, మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి.

3.పిండి నూనె లో కలిపినాక, కొద్దిగా పిండి చేతితో పట్టుకుంటే ముద్దలాగా, బాల్ లా అతుక్కోవాలి. పొడి పొడి గా పడిపోకుండా ఉండాలి.(ఒకవేల పిండి పొడి పోడి గా రాలుతుంటే కొద్దిగా నూనే వేసుకోవాలి)

4.తరువాత పిండిలో కొద్ది కొద్దిగా నీరు వేస్తు, గట్టిగా ముద్దలా కలుపుకోవాలి.(జారుగా కలపరాదు)

5.తరువాత నూనె వేడికి పెట్టాలి.

6.తరువాత కొద్దిగా పిండి తీసుకొని, మురుకుల  గొట్టములో వేసి, జాగ్రత్తగా  వేడి నూనె లో పిండాలి. 

7..మీకు నచ్చిన విధంగా మురుకల  ప్లేట్స్ లో స్టార్,గుండ్రంగా,పొడవుగా పెట్టి  వేసుకోవచ్చు.

8.రెండువైపులా మురుకులను పచ్చిదనం పోయేలా వేయించాలి.

9.వేయించిన మురుకులను ప్లేట్ లో పేపర్ వేసి, పేపర్ మీద తీయాలి.(పేపర్ లో వేయడం వల్ల ఎక్కువగా ఉండే నూనె, పేపర్ పీల్చుకుంటుంది).

ఎంతో రుచిగా ఉండే కరకరలాడే ఉద్ది పిండి మురుకులు/జంతికలు రెడి.ఇవి డబ్బాలో వేసుకోని పెట్టుకుంటే నెల రోజులదాక నిల్వ ఉంటాయి.

 

కావలసిన పదార్థాలు: అటుకులు-- 3 కప్స్ ఎర్ర కారం--1 టీ స్పూన్ ఉప్పు--1 టీ స్పూన్ ఇంగువ--1/4 టీ స్పూన్ కరివేపాకు--5-10 ఆకులు వెల్లుల్లి--2 తొనలు పసుపు--1/2 స్పూన్ పుట్నాల పప్పులు--1/4 కప్ వేరు శనకాయ విత్తనాలు--1/4 కప్

విధానము:

1.నూనే వేడికి పెట్టాలి.

2.జాలరి గరిట (మెష్ ఉండే గరిట)వేడి నూనె లో పెట్టి అందులోకి గట్టి అటుకులు వేసి, వేగిన వెంటనే(అటుకులు కొద్దిగా లావుగా అయ్యాక) పేపర్ వేసిన ప్లేట్ లో తీసుకోవాలి.

3.తరువాత పుట్నాల పప్పులు కూడా వేసి వేయించి, వేయించిన అటుకులలో కలపాలి.

4.వేరుశనకాయలు కూడా వేసి వేయించి, అటుకులలో కలపాలి.

5.కరివేపాకు, దంచిన వెల్లుల్లి ,వేయించి  అటుకులలో కలపాలి.

6.తరువాత పసుపు, ఉప్పు, ఎర్ర కారం ,ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే అటుకుల మిక్చర్ రెడి.

కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి--3 కప్స్ శనగ పిండి--1 కప్ వాము--1 స్పూన్ ఉప్పు---తగినంత ఎర్ర కారం --11/2 స్పూన్ ఇంగువ--1/2 స్పూన్ నూనె--3 కప్స్(వేయించడానికి)

విధానము:

1.పెద్ద గిన్నె లో బియ్యప్పిండి, శనగ పిండి, వాము, ఉప్పు, ఎర్ర కారం, ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.

2.తరువాత 5 లేక 7 స్పూన్స్ వేడి నూనె వేసి, మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి.

3.పిండి నూనె లో కలిపినాక, కొద్దిగా పిండి చేతితో పట్టుకుంటే ముద్దలాగా, బాల్ లా అతుక్కోవాలి. పొడి పొడి గా పడిపోకుండా ఉండాలి.(ఒకవేల పిండి పొడి పోడి గా రాలుతుంటే కొద్దిగా నూనే వేసుకోవాలి)

4.తరువాత పిండిలో కొద్ది కొద్దిగా నీరు వేస్తు, గట్టిగా ముద్దలా కలుపుకోవాలి.(జారుగా కలపరాదు)

5.తరువాత నూనె వేడికి పెట్టాలి.

6.తరువాత కొద్దిగా పిండి తీసుకొని,మురుకుల  గొట్టములో వేసి, చతురస్త్రం పేట్ పెట్టి, జాగ్రత్తగా  వేడి నూనె లో పిండాలి. 

7.రెండువైపులా మురుకులను పచ్చిదనం పోయేలా వేయించాలి.

8.వేయించిన మురుకులను ప్లేట్ లో పేపర్ వేసి, పేపర్ మీద తీయాలి.(పేపర్ లో వేయడం వల్ల ఎక్కువగా ఉండే నూనె, పేపర్ పీల్చుకుంటుంది).

ఎంతో రుచిగా ఉండే కరకరలాడే శనగపిండి రిబ్బన్లు రెడి.ఇవి డబ్బాలో వేసుకోని పెట్టుకుంటే నెల రోజులదాక నిల్వ ఉంటాయి.ఇవి మిక్చర్ లో కలుపుకొని తింటే చాలా బాగుంటాయి.

కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి--3 కప్స్ శనగ పిండి--1 కప్ వాము--1 స్పూన్ ఉప్పు---తగినంత ఎర్ర కారం --11/2 స్పూన్ ఇంగువ--1/2 స్పూన్ నూనె--3 కప్స్(వేయించడానికి)

విధానము:

1.పెద్ద గిన్నె లో బియ్యప్పిండి,శనగపిండి,వాము,ఉప్పు, ఎర్ర కారం, ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.

2.తరువాత 5 లేక 7 స్పూన్స్ వేడి నూనె వేసి, మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి.

3.పిండి నూనె లో కలిపినాక, కొద్దిగా పిండి చేతితో పట్టుకుంటే ముద్దలాగా, బాల్ లా అతుక్కోవాలి. పొడి పొడి గా పడిపోకుండా ఉండాలి.(ఒకవేల పిండి పొడి పోడి గా రాలుతుంటే కొద్దిగా నూనే వేసుకోవాలి)

4.తరువాత పిండిలో కొద్ది కొద్దిగా నీరు వేస్తు, గట్టిగా ముద్దలా కలుపుకోవాలి.(జారుగా కలపరాదు)

5.తరువాత నూనె వేడికి పెట్టాలి.

6.తరువాత కొద్దిగా పిండి తీసుకొని, మురుకుల  గొట్టములో వేసి, జాగ్రత్తగా  వేడి నూనె లో పిండాలి. 

7..మీకు నచ్చిన విధంగా మురుకల  ప్లేట్స్  లో పెట్టి  స్టార్, గుండ్రంగా, పొడవుగా వేసుకోవచ్చు.

8.రెండువైపులా మురుకులను పచ్చిదనం పోయేలా వేయించాలి.

9.వేయించిన మురుకులను ప్లేట్ లో పేపర్ వేసి, పేపర్ మీద తీయాలి.(పేపర్ లో వేయడం వల్ల ఎక్కువగా ఉండే నూనె, పేపర్ పీల్చుకుంటుంది).

ఎంతో రుచిగా ఉండే కరకరలాడే శనగపిండి మురుకులు/జంతికలు రెడి.ఇవి డబ్బాలో వేసుకోని పెట్టుకుంటే నెల రోజులదాక నిల్వ ఉంటాయి.

మనం నిత్యం తాగే "టీ" ముఖ్యంగా నాలుగు రకాలు. వైట్, గ్రీన్, బ్లాక్, వూలాంగ్ (బ్లాక్ డ్రాగాన్ టీ). ఈ టీ ఆకులన్నీ Camellia sinensis అనే టీప్లాంట్ నుంచే వస్తాయి. కాకపోతే ఆకులను "స్టీమ్ చేయటం", "ఫెర్మెంట్ చేయటం"(oxidation), "ఎండబెట్టడం" మొదలైన ప్రోసెసింగ్ విధానంలో తేడా వల్ల వాటికి ఆ యా పేర్లు, ప్రత్యేకమైన రుచులు వచ్చాయి. మిగిలిన టీలన్నింటిలోకీ "బ్లాక్ టీ" కొద్దిగా స్ట్రాంగ్ గానూ, ఎక్కువ కెఫీన్ ను కలిగి

చాలావరకూ జీవితంలో మనం చేసే ఏ పని అయినా గుప్పెడు ముద్ద కోసమే. మనిషికి తృప్తి, ఇంక చాలు అనిపించేది కూడా ఒక్క భోజనం విషయంలోనే. అలాంటి భోజనం ప్రశాంతంగా తింటే అరుగుదల కూడా సాఫీగా జరుగుతుందనేది అందరికీ తెలిసినదే. అంతే కాక భోజనం తయారు చేసే ఇల్లాలు లేక మరెవరైనా ప్రశాంతంగా వంట చేయటం అనేది కూడా చాలా అవసరం. లేకపోతే వంట చేసేవారి చిరాకుపరాకులు కూడా ఆహారంతో పాటూ తినేవారిలోకి చేరతాయి అని ఎక్కడో చదివాను.మిగతా

వంకాయ పచ్చడివంకాయ వంటి కూరయు.... అని పద్యాల్లో వినుతికెక్కిన వంకాయతో ఏవంట చేసినా అమోఘంగా ఉంటుందనడంలో అతిశయోక్తి లేదు.అందుకని ఇప్పుడు వంకాయ పచ్చడి నేనెలా చేస్తానో చెపుతాను. మరి అన్ని పచ్చళ్ళూ ఒకేలా ఉండవు.ఒక్కోరూ ఒక్కోలా చేస్తారు కదా!ఈ పచ్చడి అన్నంలోకీ, కొండొకచో చపాతీలోకీ కూడా బావుంటుంది. (కరిగిన నెయ్యి తప్పనిసరి, నా రుచికైతే మరి.)కావలసిన పదార్థాలు:పుచ్చు లేని మంచి లేత వంకాయలు = మూడుఉల్లి పాయ (

కావలిసినవి:- పుదీనా   - మూడు కట్టలు కరివేపాకు- చిన్న కట్టలు4 కొత్తిమీర - మూడు కట్టలు ఎ౦డుమిర్చి- 20 సెనగపప్పు-ఒక టేబుల్ స్పూన్ మినపప్పు - ఒక టేబుల్ స్పూన్ మె౦తులు- ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు - ఒక టీ స్పూన్ ధనియాలు- ఒక టీ స్పూన్ చి౦తప౦డు - ఒక టీ స్పూన్ నూనె  -  ఒక కప్పు విధాన౦:- పుదీనా,కొత్తిమీర,కరివేపాకు ఆకులుగా తీసి వాటిని కడిగి నీడలో ఆరనివ్వాలి. బాణలిలో రె౦డు చె౦చాల నూనె వేసి సెనగపప్పు,

కావలసిన పదార్థాలు: విప్ క్రీం --1/2 కప్ కండెన్స్డ్ మిల్క్--1 కప్ సోర్ క్రీం—1  కప్స్ మామిడి పండు గుజ్జు--1 కప్ పైనాపిల్ ముక్కలు--1 కప్ చెక్కర--2 కప్

విధానము:.

1.ఒక గిన్నె లో విప్ క్రీం, సోర్ క్రీం, మామిడి పండు గుజ్జు, చెక్కర వేయాలి.

2. తరువాత మిశ్రమం బాగా కలిసేలా కవ్వం తో చిలకాలి.   

3.తరువాత  పైనాపిల్ ముక్కలు  వేసి బాగా కలపాలి.

4.తరువాత ఇలా తయారు చేసిన పైనాపిల్ పుడ్డింగ్ ను ఫ్రిడ్జ్ లో 2 లేక 3 గంటలు పెట్టాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే పైనపిల్ పుడ్డింగ్ రెడి.

కావలసిన పదార్థాలు: కొబ్బెర తురుము---1 కప్ చెక్కర---3/4 కప్ ఏలకుల పొడి--1/4 స్పూన్ నెయ్యి--3 స్పూన్స్ పచ్చ కర్పూరం--చిటికెడు

విధానము:

1.బానలిలో నెయ్యి వేసి కొబ్బెర తురుము పచ్చి వాసన పోయేలా వేయించాలి.

2.తరువాత వేయించిన కొబ్బెరలో చెక్కర వేసి, మాడిపోకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.

3.మిశ్రమం అంతా బాగా కలిసి హల్వాల ముద్దలా తయరైనప్పుడు, ఏలకుల పొడి, చిటికెడు పచ్చ కర్పూరం, వేసి 1 నిముషం కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

4.తరువాత ఒక ప్లేట్ లో నెయ్యి రాసి, తయారు చేసిన మిశ్రమం వేయాలి.

5.బర్ఫీ చల్లగా అయ్యాక, మీకు  నచ్చిన విధంగా ముక్కలు కట్ చేసుకోవాలి.

6.ఇలా కట్ చేసుకున్న కొబ్బెర బర్ఫీలను ప్లేట్ లో తీసుకోవాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే కొబ్బెర బర్ఫీ రేడి.

గమనిక: పచ్చ కర్పూరం వేయకపోయిన పర్లేదు గాని, ఎక్కువ వేస్తే బర్ఫీ చేదు వస్తుంది.

 

కావలసిన పదార్థాలు: (12-15 సరిపడా) మైదా--1 కప్ బియ్యప్పిండి---3 స్పూన్స్ చెక్కర---21/2 కప్ సోడ---చిటికెడు కేసర్ రంగు---చిటికెడు పుల్ల మజ్జిగ--1 కప్ నెయ్యి---2 కప్స్(వేయించడానికి)

విధానము:

1.ఒక గిన్నెలోమైదా,బియ్యప్పిండి,సోడ,పెరుగు వేసి కొద్దిగా నీరు వేసి పిండిని ఉంటలు లేకుండా జారుగా కలుపుకోవాలి.

2.ఇలా కలిపిన పిండిని  కనీసం 20 నుంచి 24  గంటల వరకు నాననివ్వాలి.(పక్కరోజు జిలేబి చేయాలంటే ముందు రోజే పిండి తయారు
చేసుకోవాలి)

3.తరువాత నానిన పిండి లో, కేసర్ కలర్ వేసి బాగా కలపాలి.

4.పక్కరోజుకంతా మైదా పిండి  బాగా నాని, తీగ లా జారుగా తయారవుతుంది.

5.జారుగా ఉంటేనే జిలేబి బాగా వస్తుంది.

6.తరువాత తయారు చేసుకున్న పిండిని కవ్వం తో చిలకాలి.అప్పుడు పిండీ నురగలుగా వస్తుంది.

7.తరువాత ఒక గిన్నె లో చెక్కర వేసి, చెక్కర మునిగేలా నీరు వేసి, తీగ పాకం చేసుకోని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

8.తరువాత వెడల్పాటి బానలి లోనెయ్యి వేసి, వేడి చేయాలి.

9.తరువాత ప్లాస్టిక్ కవర్ మధ్యలో చిన్న గా రంద్రం చేసి తయారు చేసిన మైదా పిండిని వేయాలి.

10.తరువాత నెయ్యి కొద్దిగా వేడి అయ్యాక చిన్నగా చుట్లు తిప్పుతూ జిలేబి వేసుకోవాలి.

11.ఇలా వేసిన జిలేబిలు గోధుమ రంగు వచ్చేలా  రెండు  వైపులా కాల్చాలి.

12.ఇలా కాల్చిన  జిలేబిలను పక్కన పెట్టుకున్న తీగ పాకం లో వేసి 1 నిముషం  పాటు ఉంచాలి.

13.తరువాత తీసి,ప్లేట్ లో తీసుకొని కాసేపు  అయ్యాక తింటే పాకం అంతా జిలేబి కు పట్టి, ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది

ఎంతో రుచిగా ఉండే  జిలేబి రెడి. 

గమనిక:1.జిలేబీలు చేయడానికి నూనె బదులు నెయ్యి వాడితేనే రుచిగా ఉంటాయి.
2.నెయ్యిలో జిలేబి వేసినప్పుడు  నెయ్యిని సన్నటి సెగలో పెట్టాలి, అప్పుడే జిలేబి వేయడానికి వస్తుంది.లేకపోతే జిలేబి వేస్తున్నప్పుడే  పైకి వచ్చేసి,వేయడానికి సరిగా రాదు. 
3. జిలేబి  ప్లాస్టిక్ కవర్తో వేయడం రాకపోతే సాస్ బాటిల్/కొబ్బరి చిప్ప కూడా వాడుకోవచ్చు. 

కావలసిన పదార్థాలు: మైదా---1 కప్ డాల్డ/బటర్/నెయ్యి--3 స్పూన్స్ చెక్కర--1/2 కప్ బేకింగ్ పౌడర్--3/4 స్పూన్ నూనె----2 కప్స్ వేయించడానికి కేసరి కలర్--చిటికెడు

విధానము:.

1.ఒక గిన్నె లో మైదా, డాల్డ/నెయ్యి, బేకింగ్ పౌడర్, చెక్కర,కేసరి కలర్ వేసి, కొంచం నీరు వేసి, పూరీ పిండి లా గట్టిగా కలుపుకోవాలి.
2.తయారు చేసుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉంటలుగా చేసుకోవాలి.
3.తరువాత తయారు చేసుకున్న ఉంటను, చపాతి లా వత్తుకోవాలి.
4.వత్తిన చపాతిని,గుండ్రంగా కట్ చేసుకోవాలి.
5.నూనె వేడికి పెట్టి, వేడి అయ్యాక,గుండ్రంగా కట్ చేసుకున్నగోల్డ్ కాయిన్స్ వేసి, గోధుమ రంగు వచ్చేలా వేయించాలి.
6.ఇలా వేయించిన గోల్డ్ కాయిన్స్ ను ప్లేట్ లో తీసుకోవాలి.
ఎంతో రుచిగా ఉండే  గోల్డ్ కాయిన్స్  రెడి. 

కావలసిన పదార్థాలు: గోధుమ పిండి--2 కప్స్ నెయ్యి---1 కప్ కర్జూరం ముక్కలు--1 కప్ నట్స్---1/4 కప్ (బాదాం, జీడిపప్పు ముక్కలు) ఏలకుల పొడి--చిటికెడు బెల్లం--1 కప్

విధానము:.

1.బానలి లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.

2.తరువాత గోధుమ పిండి, బాదాం, జీడిపప్పు ముక్కలు వేసి, పచ్చి వాసన పోయేదాక వేయించాలి.

3.తరువాత బెల్లం వేసి, బాగా కరిగినాక బాగా కలపాలి.

4.కర్జూరం ముక్కలు, ఏలకుల పొడి  వేసి బాగా కలపాలి.

5.ప్లేట్ లో కొద్దిగా నెయ్యి రాసి పక్కన  పెట్టుకోవాలి.

6.గోధుమపిండి-కర్జూరం మిశ్రమము నెయ్యి పూసిన ప్లేట్ లో వేసి వేడల్పుగా చేయాలి.

7.తరువాత 15-30 నిముషాలు కదపకుండా పక్కన పెట్టాలి.

8.తరువాత చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

 9.ఎంతో రుచిగా ఉండే గోధుమ-కర్జూరం బర్ఫీ రెడి.

చిట్కా: గోధుమ పిండి, బెల్లం, కర్జూరం అన్నీ అరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది. పిల్లలు కూడా ఈ స్వీట్ ఎంతో ఇష్టపడతారు. 

కావలసిన పదార్థాలు: (10 లడ్డులకు సరిపడా) ఉద్దిపప్పు---2 కప్స్ పెసర పప్పు---1/2 కప్ చెక్కర---2 కప్స్ ఏలకుల పొడి--1/2 టీ స్పూన్ నెయ్యి---1/2 కప్ నట్స్ పౌడర్--1/4 కప్ (జీడిపప్పు, బాదాం ,అక్రూట్)

విధానము:. 

1.ఉద్దిపప్పు,పెసరపప్పు నూనె వేయకుండా, గోధుమ రంగు వచ్చేలా వేయించుకోవాలి.

2.మిక్సీ జార్ లో ఉద్దిపప్పు, పెసర పప్పు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

3.ఒక గిన్నె లో గ్రైండ్ చేసుకొన్న ఉద్దిపప్పు-పెసర పప్పు పొడి, చెక్కర ,ఏలకుల పొడి, నట్స్ పౌడర్ వేసి బాగా కలపాలి.

4.తయారు చేసుకొన్న మిశ్రమం లో కరిగించిన నెయ్యి కొంచం కొంచం  వేసుకుంటూ ఉంటలు గా  కట్టుకోవాలి.(నెయ్యి వేయడం వల్ల సున్నుండ బాల్ లాగా గట్టిగా అతుకుంటుంది)  

5.బాల్ లాగా గుండ్రంగా చేసుకొని ప్లేట్ లో పక్కన పెట్టుకోవాలి.

6.ఎంతో రుచిగా ఉండే సున్నుండలు రెడి.

చిట్కా: పెసర పప్పు వేయడం వల్ల సున్నుండ తినేటప్పుడు పండ్లకు అతుకోకుండా ఉంటుంది మరియు ఎంతో రుచిగా కూడా ఉంటుంది.

2.సున్నుండలు అరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది. ఉద్దిపప్పు లో ఐరన్ ఉండడం వల్ల పిల్లలకు మరియు గర్బిని  స్రీలకు ఎంతో మంచిది.

 

కావలసిన పదార్థాలు: (12 కప్ కేక్స్ సరిపడా) మైదా---2 కప్స్ స్ట్రాబెర్రీస్---12-15 చెక్కర----11/4 కప్ జీడిపప్పు----5 బాదాం-----5 అక్రూట్----5 పాలు---1/2 కప్ బేకింగ్ పౌడర్---2 టీ స్పూన్స్ ఏలకుల పొడి---1/2 స్పూన్ బట్టర్/నెయ్యి/నూనె---3టేబుల్ స్పూన్స్ ఉప్పు---చిటికెడు

విధానము:

1.స్ట్రాబెర్రిస్ మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.జీడిపప్పు,అక్రూట్,బాదాం నున్నగా కాకుండా బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి.

3.ఒక గిన్నె లో గ్రైండ్ చేసిన స్ట్రాబెర్రి  మిక్స్ ,చెక్కర, బటర్ (నెయ్యి/నూనె కూడా వేసుకోవచ్చు)వేసి బాగా కవ్వం తో చిలికి పక్కన పెట్టుకోవాలి.కవ్వం తో చిలకడం వల్ల మిక్స్ అంతా బాగా కలుస్తుంది.

4.తరువాత ఒక గిన్నె లో మైదా, ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్, గ్రైండ్ చేసిన జీడిపప్పు, బాదాం, అక్రూట్, ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి,పక్కన పెట్టుకొన్న స్ట్రాబెర్రి మిక్స్ కూడా వేసి, పిండి అంతా కలిసేలా కలపాలి.

5.పాలు వేసి,పిండి జారుగా (ఇడ్లి పిండి లా) కలుపుకోవాలి.

6.తరువాత కప్ కేకె ట్రే లో,తయారు చేసుకున్నమిశ్రమాన్నిస్పూన్ తో సగానికి వేయాలి.(నిండుగా వేయరాదు)

7.తరువాత ఒవన్ 350 డిగ్రీస్ లో పెట్టి 5 నిముషాలు వేడి చేయాలి.

8.ఒవెన్ వేడి అయ్యాక, ట్రే లో వేసిన పిండి ని ఒవన్ లో పెట్టి 25-30 నిముషాలు వేడి చేయాలి.

9.తరువాత ఒవన్ తీసి కప్స్ కేక్స్ బాగా పొంగి, గోధుమ రంగుగా  వచ్చినప్పుడు, పుల్ల తీసుకొని కప్ కేక్ పై గుచ్చితే పుల్లకు పిండి అంటకుండా

రావాలి.(ఒక వేల పుల్లకు పిండి అంటుకుంటే  మరొక  5 నిముషాలు బేక్ చేయాలి).

10.వెంటనే ఒవన్ ఆఫ్ చేసి కప్ కేక్స్ బయట పెట్టాలి. 

 ఎంతో రుచిగా ఉండే స్ట్రాబెర్రి కప్ కేక్స్ రెడి.

కావలసిన పదార్థాలు: పెసర పప్పు--1 కప్ పాలు--- 3 కప్స్ బెల్లం---1 కప్ జీడిపప్పు--10 ఏలకుల పొడి---1/2 స్పూన్ నెయ్యి---2 స్పూన్స్

విధానము:

1.బానలి లో 1 స్పూన్ నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.అదే బానలి లో కొంచం నెయ్యి వేసి, పెసర పప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.

3.తరువాత పాలు వేసి పెసర పప్పు బాగా మెత్తగా ఉడకనివ్వాలి.

4.మెత్తగా పెసర పప్పు ఉడికినాక, బెల్లం కూడా వేసి బాగా ఉడకనివ్వాలి.

5.బెల్లం ,పాలు, పెసర పప్పు బాగా ఉడికి క్రీం లా  తయారవుతుంది.

6.తరువాత ఏలకుల పొడి, వేయించిన జీడిపప్పు వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే పెసర పప్పు పాయసం రెడి. ఈ పాయసం చల్లగా/వేడిగా కూడా బాగుంటుంది.

చిట్కా: పెసర పప్పు, బెల్లం దేహానికి వేడిని తగ్గిస్తుంది. ఎండాకాలం లో అప్పుడప్పుడు ఈ పాయసం తింటే అరోగ్యానికి మంచిది మరియు ఎంతో రుచిగా కూడా ఉంటుంది.

ఉగాది పచ్చడి ఒక్కో ప్రాంతంలో ఒక్కోలా చేస్తారు. మేము చేసే ఉగాది పచ్చడి ఏమాత్రం భయపెట్టేదిగా ఉండదు. అదేంటో ఉగాది అనగానే ఎందుకలా కార్టూన్ లు వచ్చేవో తెలీదు. వాంతులు చేసుకున్నట్టు, హాస్పిటల్ పాలైనట్టు, జిగురుగా ఉన్నట్టు, చూడగానే అందరూ పారిపోతారన్నట్టు. ఇలా ఎవరైనా చేస్తారా? నాకేం అర్థం కావట్లేదు. అయినా వినాయకుడి ఉండ్రాళ్ళ గురించీ, సంక్రాంతి ముగ్గులు చాలా సేపు వేయటం గురించీ శ్రావణమాసం పేరంటాల గురించీ .

పాలకూర చెట్నీ (చివరాఖరికి బల్బ్ వెలిగింది!! పాత ఎడిటర్ కు మారిపోయాను. ఇప్పుడు టపా వేయగలిగాను.)కావలసిన పదార్థాలు పాలకూర ~ ఒక కట్టఉల్లిగడ్డలు ~రెండుపచ్చిమిరపకాయలు ~ ఆరు( కారం తినే మోతాదును బట్టి)చింతపండు ~ పుల్ల రేగుపండంతనూనె ~ తిరగవాతకి తగినంతఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిరపకాయ ముక్కలు, ఇంగువ.చేసే పద్ధతి* పాలకూర ఆకులు, లేత కాడలు తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి తరగాలి. * ఉల్లిగడ్డలను పెద్ద పెద్ద ముక్కలుగా

నూడిల్స్ అ౦టే మా చి౦టూ,అభిలకి చాలా ఇష్ట౦.చి౦టూ మా చెల్లెలి కొడుకు.అభి మా అన్నయ్య కొడుకు. ఇద్దరూ ఒకసారి వేసవి సెలవలలో వచ్చినప్పుడు నూడిల్స్ చేసి పెట్టాను.బాగా నచ్చి రో్జూ సాయ౦త్రాలు అదే అడిగి చేయి౦చుకునేవారు.అమ్మ చేస్తు౦టే ఆ టేస్ట్ రావట్లేదు,నువ్వు చెప్పు పెద్దమ్మా! అని అడిగాడుమాచి౦టూ.పిల్లల౦దరూ ఇష్టపడే నూడిల్స్ నా రుచిలో అ౦దరికోస౦! కావలిసినవి:-ప్లైన్ నూడిల్స్ - ఒక పాకెట్కారట్ - రె౦డుబీన్స్

అల్ల౦ పచ్చడి రె౦డు రకాలు. ఒకటి రోటి పచ్చడి. ఇ౦కోటి నిలవ పచ్చడి. రె౦డోది ఎలా చెయ్యాలో చూద్దా౦.కావలసినవి:-అల్ల౦ - వ౦ద గ్రాములుఉప్పు - ఒకకప్పుకార౦ -- కప్పు+పావుకప్పుఆవాలు- పావుకప్పుమె౦తులు- పావుకప్పులోసగ౦చి౦తప౦డు - యాభై గ్రాములునూనె - పావు కిలోఇ౦గువ లేక వెల్లుల్లి-తగిన౦తబెల్ల౦ - చిన్నముక్క(యాభై గ్రాములు)విధాన౦:-అల్ల౦ కడిగి చిన్న,చిన్న ముక్కలు చేసి ఆరబెట్టాలి.మె౦తులు దోరగా వేయి౦చి చల్లారాక,

!! కావలసినవి !!బీన్స్ ------ 1/2 కిలోనూనె ------- 1 గరిటెడుపచ్చిమిర్చి ----- 4ఇక ( పోపు గింజలు )శనగ పప్పు ---- 1/2 టేబల్ స్పూన్మినపప్పు ----- 1 టేబల్ స్పూన్ఆవాలు ----- 1/2 టీ స్పూన్జిలకర్ర ----- 1/2 టీ స్పూన్ఇంగువ ------ 1/4 టీ స్పూన్పచ్చి కొబ్బర తురుము --- 1/2 కప్పుకరేపాకు రెబ్బలు ----- 2కొత్తమిర తురుము ---- 1 టేబల్ స్పూన్రుచికి ఉప్పు , పసుపు ,!! చేసే విధానం !!ముందు బీన్స్ నీళ్ళ తో బాగా

కావలసిన పదార్ధాలు: బియ్యం : అర కిలోకారెట్ : నాలుగు అయిదు ( చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి )బీన్సు: వంద గ్రాములు ( చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి )బంగాళా దుంపలు లేదా ఆలూ: నాలుగు అయిదు ( చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి )ఉల్లిపాయలు : అయిదు ఆరు ( పొడుగ్గా చీలికలు చేసుకోవాలి)కాలిఫ్లవర్: ఒక చిన్న పువ్వు ( కావాలంటే వేసుకోవచ్చు )పచ్చి బఠాణీ : ఒక కప్ ( నాన బెట్టినవి, లేదా తాజావి )లవంగాలు: అయిదు

మా ఇంట్లో వీటిని కాజాలని అంటాము. మా అత్తారింట్లో వీటిని చెక్కర బాణాలని అంటారు. కాబట్టి రెండు రాసాను. ఇవి కాకినాడ కాజా మరియు మడత కాజా లాగా కాకుండా చాల సులువుగా చేసుకోవచ్చు.కావలసిన పదార్ధాలు :మైదా పిండి : అర కిలోఉప్పు : రుచికి తగినంతనూనె : వేయించడానికి తగినంతబెల్లం లేదా పంచదార: అర కిలోతయారు చేసే విధానం: వీటిని పాకం పట్టుకోవచ్చు లేదా ఉప్పు కారం వేసి కమ్మగా చేసుకోవచ్చు. స్వీటు హాటు కూడా

చంద్రకాంతలు (పెసర పప్పుతో చేసే ఒక రకమైన పిండి వంట.)!! కావలసిన పదార్ధాలు !! పెసర పప్పు ----- పావు కిలోచక్కెర ------ పావు కిలో నెయ్యి ------ పావు కిలోకొబ్బరికోరు ------- ఒక కాయ నుండి తెల్లటి కొబ్బరజీడి పప్పు,-- ఏలకలు, --కుంకుమ పువ్వు--- తగినన్ని.!! తయారుచేయు విధానము !!పెసర పప్పును నీటిలో ఒక గంటసేపు నానబెట్టండి.బాగా కడిగి పొట్టు ఉంటే శుభ్రంగా తీసివేయాలి.పప్పును మెత్తగా

!! పెసరపప్పు బూరెలు !!!!కావలసినవి!!పెసరపప్పు ---- 2 కప్పులుచక్కర --- 4 and half kappuఇలాచి --- 5కర్పూరం --- 2 చిటికెలుజీడిపప్పు --- 10(జీడిపప్పును నేతిలో వేయించి చిన్న చిన్న పీసులిగా తుంచినవి)నూనె వేయించెందుకు సరిపడేంత!! దోసపిండి !!మినపప్పు --- 1 కప్పుబియ్యం --- 2 కప్పులుముందురోజు రాత్రి నానబెట్టి పొద్దున్నే రుబ్బుకోవాలిదోసపిండి ఎలా రుబ్బుకోంటారో అలానే రుబ్బిపెట్టుకోవాలి!! చేసే విధానం !!

ఈ గోంగూర పప్పును రెండు విధాలుగా చేసుకోవచ్చుఒకటి ఆకు సన్నగా తరిగి ఉడికించడం.రెండోది ఆకు మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి వుడికించడం.ఇప్పుడు మనం రెండో విధానాన్ని నేర్చుకొంద్దాం.గోంగూర 3 కట్టలు తీసుకొని ఆకు దూసి,((pluck the leaves)బాగా శుబ్రంగా కడిగి నీళ్ళు లేకుండగా తుడిచి పెట్టండి.ష్టవ్ పై పెద్ద మూకుడు వుంచి అందులో ఒక్క గరిటెడు నూనె పోసినూనె కాగాక అందులో ఈ గోంగూర ఆకులు వేసి పచ్చివాసనపోయెంత వరకు వేయించి 1/2

!! కావలసినవి !!కందిపప్పు ---------------2----కప్పులుమామిడికాయలు ---------2----వంకాయ ----------------3పచ్చిమిర్చి --------------6కరేపాకు ----------------2 --రెబ్బలుచింతపండు జ్యూస్ -------1---టేబల్ స్పూన్పసుపు---ఉప్పు---రుచికి---తగినంత---పోపు గింజలు::---ఆవాలు--1/2--టీ స్పూన్---మినపప్పు--1--టీస్పూన్---చనగపప్పు----1--టీస్పూన్---జిలకర్ర---1/2--టీస్పూన్----3-పించ్ ఇంగువ---ఎండు మిర్చి--- 3---ఎండుకారం---

బీహూన్ రైస్ నూడుల్స్ (thin rice noodles)Bee hoon rice vermicelli(వీటినే ఛైనీస్ వాళ్ళు బీహూన్ అంటారు)-::కావలసినవి::-రైస్ నూడుల్స్--------------1/2-----ప్యాకెట్గ్రీన్‌చిల్లి--------------------4-------క్యారేట్ ముక్కలు ---------1------కప్పుగ్రీన్‌పీస్-------------------1------కప్పుఆనియన్ ముక్కలు-------1------కప్పుకార్న్ -------------------1------కప్పుఉల్లికాడ తురుము--------1------కప్పుచీస్----------

మైసూర్ మసాల దోసఇదివరకు మీకు ఒకరకం మైసూర్ దోస ఎలా చేయాలో రాసాను.ఇది మరో రకం విడిగా మసాల చేసుకొని దోసకు రాసి చేయడం.మరి ఈ రకం దోసకూడ చేసుకోవాలని ఆశ వుంటుంది కదూ...?మరి ఇక ప్రిపేర్ చేద్దామా???!!మసాలకు కావలసినవి !!పుట్నాలు------------ 3 పిడికిళ్ళుఎండు మిర్చి----------6చింతపండు----------- గోలికాయంతజిలకర్ర------------- 1/2 టేబల్ స్పూన్వెల్లుల్లి-------------- 6 పాయలుఉప్పు తగినంత--------అన్నీ...పచ్చివి..

!! కావలసినవి !!వంకాయలు ----- --- 4ఆనియన్ --- -------- 3చింతపండు రసం---- ----1-----టేబల్ స్పూన్పచ్చి మిర్చి-------------- 2ధనియాలు --------------- 1/2 ----టేబల్ స్పూన్జిలకర -------------------- 1/2 ----టీ స్పూన్లవంగం -------------------- 2---- (cloves)ఉప్పు...పసుపు...రుచికి తగినంతపోపు గింజలు:-.. ఆవాలు...జిలకర్ర...ఎండుమిర్చి ఒకటి(అన్నీ కలిపి-----------------1----స్పూన్ వుంటే చాలు)నూనె ----

బీట్రూట్ మసాల కూర!! కావలసినవి !!బీట్రూట్ -------------- పెద్ద గడ్డలు------3పెప్పర్--------------- 1-----టేబల్ స్పూన్సోంపు -------------- 1/2 -----టేబల్ స్పూన్అల్లం --------------- (grated ginger)-----1/2 స్పూన్చెక్క (cinnamon)-----చిన్న ముక్కలవంగం (cloves) --------- 4ఏలకులు -------------------- (6 whole cardamom )ఆనియన్ --------------------- 2వెల్లుల్లిపాయలు --------------- 5పచ్చి కొబ్బర కోరినది

ఇది నా friend వీణ "బాదం పచ్చడి"రెసిపి రాసినప్పుడుఅది చూసి ఏదో సరదాకి చేసా అబ్భా....భలే రుచిగావచ్చిందిలేండి నాకు నచ్చిన ఈ పచ్చడి మీకూనచ్చుతుందని మీకోసం ఈ రెసిపి వేస్తున్నా మరిమీకూ నచ్చుతుందనుకొంటా...!! కావలసినవి !!నూనె లేకుండగా వేయించిన బాదం పప్పు-------1/2---కప్పువేయించిన వేరుశనగ(GROUNDNUTS)------- 2---స్పూన్స్పుట్నాల పప్పు------------------------------- 2---స్పూన్స్పచ్చిమిరపకాయలు----------------

!! కావలసినవి !!ముందుగా 2 పావుల బియ్యం పొడి పొడి గా అన్నం చేసి వుంచుకోవాలిమినపప్పు 2 స్పూన్స్. --- ఎండుమిర్చి,10 ---- డ్రై చింతపండు.పెద్ద గోలికాయంత . ---నువ్వులు, ఒక కప్పు. --- జీడిపప్పు 10. --- నెయ్యి,2 టేబల్ స్పూన్స్. ---ఉప్పు,పసుపు,రుచికి తగినంత వేసుకోవాలి.---నూనె, 3 గరిటెలు. --- ధనియాలు,ఒక టేబల్ స్పూన్. --- పోపు గింజలు,చనగపప్పు,మినపప్పు,ఆవాలు,జీర. --- ఇంగుబ,1/4 టీ స్పూన్. --- ఎండుమిర్చి 3

!! కావలసినవి !!అరటిపువ్వు ---- 1ఆనియన్ ---- 2పచ్చిమిర్చి ---- 5నూనే ---- 100 గ్రాంకోరిన కొబ్బరి ---- 1/2 కప్పుఉప్పు రుచికి తగినంతపసుపు చిటికెడుఅల్లం ముక్క చిన్నదిపోపు గింజలు :- ఆవాలు -- ఉద్దిపప్పు -- చనగపప్పు --జలకర్ర -- ఎండుమిర్చి 2 -- ఇంగువ చిటికెడు --కరివేపాకు రెబ్బలు 2 --. అన్నీ కొద్దికొద్దిగా వేయాలి.!!

2 బంగాళదుంపలు 2 చిలకడదుంప 1కప్పు ఉడికించిన పచ్చిబటానీలు 1కప్పు ఫ్రెంచ్ బీన్స్ [ముక్కలు] 12వెల్లుల్లిరేకులు 12పచ్చిమిరపకాయలు 1 టీ స్పూను పసుపు 1/2స్పూనుల ఆవాలు 1పెద్ద కొత్తిమీరకట్ట 2 నిమ్మకాయలు రసం 1గుండ్రని వంకాయ 3క్యారెట్లు,4ఉల్లిపాయలు 1చిన్న కాల్లీఫ్లవర్ 1అంగుళం అల్లముక్క 1టీస్పూన్ జీలకర్ర 1 1/2స్పూన్ కారం 1/2కప్పు కొబ్బరికాయ 1 1/2 టి స్పూన్ ఉప్పు తయారు చేయు విధానం:-కూరగాయలను కడిగి

కావలసినవి: మంచి నీటి చిన్న రొయ్యలు-150గ్రా, శనగపిండి-2 టేబుల్‌ స్పూన్లు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు-1టీ స్పూను, ఉల్లిపాయ-1, పసుపు-అర టీ స్పూను, కారం-అర టీ స్పూను, గరంమసాలా పొడి-1టీ స్పూను, కొత్తిమీర-1కట్ట, నిమ్మరసం-1టేబుల్‌ స్పూను, బియ్యప్పిండి-అరకప్పు, ఉప్పు -రుచికి తగినంత, నూనె-వేగించడానికి సరిపడా.తయారుచేసే విధానం: పొట్టుతీసి, శుభ్రపరచిన రొయ్యలకు ఉప్పు, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, నిమ్మరసం

!! కావలసినవి !!దొండకాయలు ---- 1/2 కిలోపచ్చిమిర్చి ---- 4నూనే ---- 2 గరిటెలుపుట్నాల పోడి ---- 3 టేబల్ స్పూన్స్ఎండు కొబ్బర ---- 2 టేబల్ స్పూన్స్పసుపు , ఉప్పు . ---- రుచికి తగినంతపోపు గింజలు :- ఆవాలు , మినపప్పు , చనగపప్పు ,ఈ మూడు half half స్పూన్స్ వేయాలి.జిలకర్ర , ఇంగువ , కరేపాకు , కొత్తిమిర . !! చేసే విధానం !!ముందు దొండకాయల్ని నీళ్ళతో బాగా కడిగిమీకు కావలసిన రీతిలో కట్ చేసి వుంచండి.ష్టవ్ పై మూకుడు

!! కావలసినవి !!దోసకాయ ---- 1/2 కిలోఆవాలు పొడి ---- 4 టేబల్ స్పూన్స్ఎండు మిర్చి కారం ---- 3 టేబల్ స్పూన్స్ఉప్పు ---- తగినంతనూనె ---- 100 గ్రాపోపు గింజలు:- ఆవాలు , మినపప్పు , జిలకర్ర, ఇంగువ , డ్రైచిల్లీ!! చేసే విధానం !!దోసకాయల్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి దానిలో ఆవాల పొడి ,ఉప్పు , కారం పొడి , నూనె , వేసి బాగా కలపండి.చివర్ల్లో ఆవాలు , మినపప్పు , జిలకర్ర , ఇంగువ , డ్రైచిల్లీ , తో పోపు వేసి కలపండిఓ గంట

!! కావలసినవి !!కందిపప్పు ------ 2 కప్పులుమెంతులు ------ 1/2 స్పూన్టోమాటో ------ 8చింతపండు జ్యూస్ ------ 1 టేబల్ స్పూన్స్పచ్చిమిర్చి ------ 6పోపుగింజలు :- ఆవాలు , మినపప్పు , చనగపప్పు ,జిలకర్ర , ఎండుకారం 1/2 టేబల్ స్పూన్ , ఇంగువ , ఎండుమిర్చి 2 ,కరేపాకు , కొత్తిమిర .!! చేసే విధానం !!ముందు కందిపప్పులో మెంతులువేసి వుడికించి పెట్టండి.( పప్పులో మెంతులువేసి వుడికించినచో గుండెజబ్బులులకుసంబంధించిన

Instant Pickles"వేడి ఊరగాయ" అని తెలుగులో అంటారు.ఈ పచ్చడి(ఊరగాయ)అన్నానికీ,చపాతికీచాలా రుచిగావుంటుంది.మీరు ఒకసారి ట్రై చేస్తారా?!! కావలసినవి !!టోమాటోలు ---- 4ఆవాలు ---- 1 టేబల్ స్పూన్మెంతులు ---- 1/4 టీ స్పూన్ఎండి మిర్చి ---- 6ఎండుకారం ---- 1/3 టేబల్ స్పూన్పోపు గింజలు:- ఆవాలు,ఎండుమిర్చి,కరేపాకు,ఇంగువ.నూనే పెద్ద గరిటెడుఉప్పు,పసుపు తగినంత.!! చేసే విధానం !!ముందు మెంతులు,ఆవాలు,ఎండుమిర్చి. విడివిడిగా