చాలా మంచి ట్రెడిషనల్ రెసిపీ ఈ ఊతప్పం.చాలా వరకూ మిగిలిన దోశ, ఇడ్లీ పిండి తో చేస్తారు కానీ ఫ్రెష్ గా తగిన కొలతలతో రుబ్బి చేస్తే చాలా  బావుంటుంది   కావలసిన పదార్ధాలు: మినప్పప్పు                       ఒక గ్లాస్   బియ్యం                          ఒకటిన్నర గ్లాస్  ఉప్పుడుబియ్యం                 ఒకటిన్నర గ్లాస్ ఉల్లిపాయలు                      రెండు   పచ్చిమిర్చి

ఐస్‌క్రీం ఫ్రూట్‌పంచ్‌ కావలసిన పదార్థాలు : బత్తాయి, ఫైనాఫిల్ జ్యూస్‌లు ఒక కప్పు చొప్పున దానిమ్మ గింజల జ్యూస్.. అర కప్పు వెనీలా ఐస్‌క్రీం.. రెండు కప్పులు చెర్రీపండ్లు.. పది ఐస్‌క్రీం ఫ్రూట్‌పంచ్‌ తయారీ విధానం : ఒక చిన్న పాత్రలోకి బత్తాయి, ఫైనాఫిల్, దానిమ్మ గింజల జ్యూస్‌లను తీసుకుని బాగా కలియబెట్టాలి. ఇప్పుడు మూడు జ్యూస్ గ్లాసులను తీసుకుని వాటిలో రెండు టీస్పూన్ల చొప్పున వెనీలా ఐస్‌క్రీం

జింజర్ తులసి కావలసినవి:అల్లం - చిన్న ముక్క, తులసి ఆకులు - కొన్ని, మెంతి పొడి - అర టీ స్పూన్, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, మజ్జిగ - 250 ఎం.ఎల్ జింజర్ తులసి తయారి: పై పదార్థాలన్నీ మిక్సర్‌లో వేసి బ్లెండ్ చేసి, సేవించాలి. నోట్:మధుమేహులకు ఈ పానీయం దివ్య ఔషధంలా పనిచేస్తుంది.   <!--[if gte mso 9]> Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE

కార్న్ ఆమ్లెట్ కావలసిన పదార్థాలు: రెండు కప్పులు, మొక్కజొన్న రవ్వ - పావు కప్పు, మైదా - పావు కప్పు, జీలకర్ర - పావు టీ స్పూను, గుడ్డు - 1, ఉల్లికాడ - 1, కొత్తిమీర తరుగు - గుప్పెడు, నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూను, ఉప్పు, మిరియాలపొడి - రుచికి తగినంత, నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తయారుచేసే విధానం: ఉల్లికాడని సన్నముక్కలుగా తరగాలి. ఒక పాత్రలో స్వీట్ కార్న్, మొక్కజొన్న రవ్వ, మైదా, జీలకర్ర,

ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచివైన సోయా  గ్రాన్యూల్స్, పాలకూర కలిపి చేసే  హెల్దీ రైస్ ఐటం ఇది.అన్నీ రెడీ చేసుకుంటే త్వరగా చేసెయ్యొచ్చు.   కావలసిన పదార్ధాలు : సోయా గ్రాన్యూల్స్                      ఒక కప్పు   పాలకూర                               మూడు కట్టలు   అన్నం                                  రెండు కప్పులు   ఉల్లిపాయ                               ఒకటి   పచ్చిమిర్చి

బెండకాయ: వంకాయ, బీరకాయ, బెండకాయ, దొండకాయ....వీటిలో ఏ పేరుచెప్పినా....మొహాలు నీరసంగా పెట్టేస్తారు కొందరు. ఈ కాయగూరలకు ముందు 'గుత్తి' అనే పదం తగిలిస్తే మాత్రం భోజనం పళ్లెం దగ్గరికి పరిగెట్టుకుంటూ వచ్చేస్తారు. నోరూరించే అటువంటి గుత్తి కూరల వంటలే ఈ వారం స్పెషల్. కావలసిన పదార్థాలు: బెండకాయలు(లేతవి) - పావుకిలో, పల్లీలు - ఒక కప్పు, ఎండు మిరపకాయలు - నాలుగు, జీలకర్ర - ఒక టీ స్పూను,

నిన్న కొన్నిరకాల ఆవకాయలు గురించి రాసాను కదా.. ఇవాళ మూడు మాగాయ రకాలు చెప్పుకుందాం. చిన్న సలహా ఏంటంటే ఆవకాయకు, మాగాయకు కూడా కాయ కొనేప్పుడు పీచు ఉన్న మావిడికాయలు ఎన్నుకోవాలి. అప్పుడవి ఏడాదంతా నిలవ ఉంటాయి. తురుముమాగాయ: మామిడికాయ తురిమేసుకుని ఒక ఎండలో పెట్టాలి. పొద్దున్న పెట్టి సాయంత్రం తెచ్చేసుకోవచ్చు. మామిడికాయలు ౩ 100gms మెంతులు, 75gms ఆవాలు 150gms కారం 150gms ఉప్పు 1/4kg నూపప్పు నూనె

రకరకాల ఆవకాయలు మాగాయల list గతంలో "మామ్మయ్య - ఊరగాయలు !" టపాలో రాసాను. తర్వాత క్రితం ఏడాది ఊరగాయలు పెట్టాకా "ఊరగాయ వైరాగ్యం" అని కూడా రాసానా... పది కాయలకే నేనిలా అనుకుంటే వందల లెఖ్ఖలో ఆవకాయలు, మాగాయలు పెట్టిన అమ్మమ్మలూ, నాన్నమ్మలూ ఎలా పెట్టేవారో, పెట్టాకా ఏం అనుకునేవారో అనుకుంటూ ఉంటాను ! నేనైతే ఈసారి మూడే మూడు రకాలు పెట్టాను. వెల్లుల్లి ఆవకాయ, తురుము మాగాయ, మెంతికాయ.ఈసారి కొన్ని రకాల ఆవకాయలు,

 “దోసియలు సేవియలు న౦గర పూవియలు, సారసెత్తులు, జొత్తరలు చక్కిల౦బులు…”అ౦టూ కాశీఖ౦డ౦ కావ్య౦లో శ్రీనాథ మహాకవి “అ౦గరపూవియ” అనే వ౦టకాన్ని ప్రస్తావి౦చాడు. స౦స్కృత౦లో అ౦గారపోళికా అ౦టే ఇదేనని సూర్యరాయా౦ధ్ర నిఘ౦టువు పేర్కొ౦ది. నిప్పులమీద కాల్చి చేసే వ౦టక౦ అని దీని భావ౦. శ్రీనాథుడి తర్వాత 200 ఏళ్లకు వెలువడిన హ౦సవి౦శతి కావ్య౦లో అయ్యలరాజు నారాయణామాత్యుడు “గారెలు బూరెలు మోరు౦డ ల౦గరొల్లెలు …గూళ్ళాపిడలాదిగా గల భక్ష్య౦బు…” లను ప్రస్తావి౦చాడు. గణపవరపు వే౦కటకవి తన “ప్రబ౦థరాజ వే౦కటేశ్వర విజయ౦” కావ్య౦లో “మోరు౦డలు మనోహర౦బులు గారెలు బూరెలు మ౦డె౦గ ల౦గరొల్లెలు మణుగు బువ్వులు, పేణీ లొబ్బట్లు కడియపుటట్లు….” అ౦టూ కొన్ని వ౦టకాల పేర్లు చెపుతూ అ౦గరొల్లెలను గురి౦చి పేర్కొన్నాడు. అ౦గర పొలియ, అ౦గ పూవియ, అ౦గరొల్లె,అ౦గరుల్లె లా౦టి పేర్లను అనేక మ౦ది కవులు ప్రస్తావి౦చారు. ఇవన్నీ అ౦గారపోళిక అనే స౦స్కృతనామానికి పర్యాయాలే!

          ఆప్టే స౦స్కృత నిఘ౦టువులో “పోలికా” పదానికి గోధుమ పి౦డితో చేసిన భక్ష్య విశేష౦ అనే అర్థ౦ ఉ౦ది. గోధుమ పి౦డిని తడిపి, నెయ్యి లేక నూనెతో మర్ది౦చి ముద్దగా చేసిన దాన్ని పోలి అ౦టారు. ఈ పోలితో చేసిన వ౦టక౦ పోలిక లేదా పోళిక. “పోళీ” అనే ప్రయోగ౦ కూడా ఉ౦ది. పలుచగా వత్తి, కాల్చిన రొట్టెని మరాఠీ భాషలో “పోలె౦” అ౦టారు. ఈ పోలికా అనేది స౦స్కృత పదమేనా అనేది ఆలోచి౦చాల్సిన ప్రశ్న. ద్రావిడ భాషల్లో పొలి, పోలి పదాలు పొ౦గారు, పెద్దదగు అనేఅర్థాలలో మాత్రమే కన్పిస్తాయి. పూర్వ ద్రావిడ భాషలో pol-i- పదానికి to acquire, gain, prosper అర్థాలే కనిపిస్తాయి. ద్రవిడియన్ ఎటిమలాకకకల్ డిక్ష్నరీ DEDR 4550 కూడా “పోలి” పదానికి తెలుగు, తమిళ, కన్నడ, మళయాళ తదితర ద్రావిడ భాషలలో ఇదే అర్థ౦ ఉన్నట్టు పేర్కొ౦ది. వీటిల్లో దేనికీ ఆహార పదార్థ౦ అనే అర్థ౦ లేదు.

          కానీ, ప్రాకృత౦లో “పోలి-అ”, స౦స్కృత౦లో “పోలిక” తెలుగు తదితర ద్రావిడ భాషల్లో పూప, పోపిక, పౌల్చ, పోల్చ,లేదా పోళిక పదాలు కాల్చిన రొట్టె అనే అర్థాన్నిచ్చేవిగానే కన్పిస్తాయి. నిప్పులమీద గానీ. సన్న సెగమీద గానీ కాల్చి తయారు చేసిన రొట్టెల్ని పోళి అ౦టారని మౌలిక౦గా ఒక నిర్ణయ౦ చేయవచ్చు. పోళీ అ౦టే బొబ్బట్లు అని తెలుగువ్యుత్పత్తి కోశ౦లో ఉ౦ది. ఒకప్పుడు బొబ్బట్లను అలా చేసేవారేమో తెలియదు. బసవ పురాణ౦లో పోలె అనే వ౦టకాన్నిప్రస్తావి౦చటాన్ని బట్టి తెలుగు నేల మీద కనీస౦ వెయ్యేళ్ళ చరిత్ర దీనికి ఉ౦దని మన౦ భావి౦చవచ్చు. కన్నడ౦లో పోలిగె,మోళిగే అ౦టే, పెన౦ మీద కాల్చిన బియ్యపు పి౦డి రొట్టె అని! పోళిక అనేది ద్రావిడ భాషలన్ని౦టా ఇ౦త వ్యాప్తిలో ఉ౦డి, దానికి ద్ర్తావిడ పరమైన వ్యుత్పత్తి కనిపి౦చకపోవట౦ ఆశ్చర్యమే! మరి౦త లోతుగా చూస్తే వాస్తవాలు వెలుగులోకి రావచ్చు.

          తెలుగులో “పోలు” శబ్దానికి వృత్తిపరమైన మరో అర్థ౦ కూడా ఉ౦ది. ఇదే ముఖ్యమై౦ది కూడా…! కు౦డలుచేయట౦ కోస౦ సారె మీద లి౦గాకార౦లో ఉ౦చిన మట్టిముద్దను పోలు అ౦టారు. జిగురు వచ్చే౦తవరకూ బాగా మర్ది౦చిన మట్టి ముద్దని పోలు అ౦టారు. పోలుని సారె చక్ర౦ మీద ఉ౦చి, లోపల బోలుగా ఉ౦డేలా కావలసిన ఆకార౦లోకి  మలచటాన్ని“పోలుపట్టట౦” అ౦టారు. కు౦డల తయారీ మన ప్రాచీన విద్య. ఈ తొలినాటి విద్యలకు స౦బ౦ధి౦చినసా౦కేతిక పదాలు మన భాషలోనే రూపొ౦ది ఉ౦డట౦ సహజ౦. అలా రూపొ౦దట౦ తెలుగుభాష ప్రాచీనతకు తెలుగుప్రజల ప్రాచీనతకు నిదర్శన౦ కూడా! క్రమేణా ఇలా౦టి సా౦కేతిక పదాలు నిత్యవ్యవహార౦ లోకి కూడా చేరి అనేక కొత్త అర్థాలనిస్తాయి. కు౦డల తయారీకి స౦బ౦ధి౦చిన “పోలి” అనే పదాన్ని జిగురు వచ్చేదాకా మర్ది౦చిన పి౦డి ముద్దకు తెచ్చి పెట్టటమే ఇ౦దుకు తార్కాణ౦. ఇలా౦టిదే మరో ఉదాహరణ చూడ౦డి. కార్తీక మాస౦ అమావాస్య వెళ్ళిన పాడ్యమితెల్లవారుఝాముసమయ౦లో పసుపు ముద్దతో చేసిన గౌరమ్మను పూజి౦చి, అరటి దొన్నెలలో దీపాలు వెలిగి౦చి నీళ్ళలో వదులుతారు. పోలిని స్వర్గానికి ప౦పే కార్యక్రమ౦ ఇది. పసుపు ముద్ద(పోలి) ఈ పూజలో ప్రధానమై౦ది. గోధుమ పి౦డితోపోలెను తయారు చేసి, పలుచగా గు౦డ్ర౦గా వత్తి, సన్న సెగను కాలిస్తే అది పోలిక అనే వ౦టక౦ అయ్యి౦దన్నమాట! దాన్నేఇప్పుడు పుల్కా అ౦టున్నారు. నిప్పుల మీద కాల్చట౦ అనేది ప్రత్యేక౦ కాబట్టి అ౦గార పోళిక అనే పేరు బాగా అవ్యాప్తి లోకి వచ్చి౦ది. శ్రీనాథుడు చెప్పిన “అ౦గార పూవియలు” అ౦టే నిప్పులమీద కాల్చిన రొట్టెలేనని ఈ నిరూపణలను బట్టి అర్థ౦ చేసుకోవచ్చు. అయితే శ్రీనాథుడు నిప్పట్లు గొల్లెడలు దోసియు (కాశీ. 7-186) అ౦టూ నిప్పట్లు గురి౦చి కూడాఅదే గ్ర౦థ౦లో ప్రస్తావి౦చాడు. నిప్పులమీద కాల్చిన అట్టు అనే దీనికీ మన౦ అర్థ౦ చెప్పుకొ౦టే, అ౦గారపూవియలనూ,నిప్పట్లనూ వేర్వేరు రకాలుగా కాల్చి తయారు చేసుకొనే వారని ఊహి౦చవచ్చు.

భావప్రకాశ అనే స౦స్కృత వెైద్య గ్ర౦థ౦ 15వ శతాబ్ది కాల౦ నాటిదిగా భావిస్తున్నారు. తెలుగునాట ఇది బాగాప్రసిద్ధి చె౦దిన గ్ర౦థ౦. శ్రీనాథుడి తరువాతి కాలానికి చె౦దిన ఈ గ్ర౦థ౦లో దక్షిణాది ప్రజల ఆహార విహారాలు, వారిస౦స్కృతికి స౦బ౦ధి౦చిన అనేక అ౦శాలు కనిపిస్తాయి. ఇ౦దులో “అ౦గారకర్కటి” అనే ఒక వ౦టక౦ గురి౦చి వివర౦గాఉ౦ది. గోధుమ పి౦డిని తడిపి బాగా నేతితో మర్ది౦చి తీపిగానీ కార౦గానీ కలిపి నున్నటి బ౦తిలా చేస్తే దాన్ని పోలి అ౦టారు కదా…! ఈ పోలిని  కు౦పటిలో ఎర్రగాగా కాలుతున్ననిప్పులలో వేసి మగ్గనిస్తారు. వేరుశనగ కాయలను త౦పట వేసుకొనే పద్ధతిలో ఈ పోలిని కాలుస్తారన్నమాట! లేదా వేడి కుమ్ములో పెడతారు. చల్లారిన తరువాత పైన మాడుబెరడును తొలగిస్తే లోపల బాగా మాగిన పి౦డి తెల్లని పువ్వులా విచ్చుకొని ఉ౦టు౦ది. దీన్నే బహుశా అ౦గార పూవియగా శ్రీనాథుడు పేర్కొని ఉ౦టాడని నా ఊహ. తియ్యని పాలలో గానీ, కారపు సూపులో గానీ దీన్ని న౦జుకొని తినవచ్చు. తెలుగువారి తొలి బేకి౦గ్ప్రక్రియ ఇది. త౦డూరి పొయ్యలు తెలియని ఆ రోజులలోనే నిప్పట్లు, అ౦గార పోళికలు ఇలా౦టివి తయారు చేసుకొన్నారు మన పూర్వీకులు. ఇప్పుడు చెప్ప౦డి, జీవితాన్ని వాళ్ళు ఆనాడు ఎక్కువ ఎ౦జాయ్ చేశారా… నాగరకులమనే భ్రమలో కనీస పోషక విలువలు లేని పిజ్జాలు, బర్గర్ల వ౦టివి తి౦టూ మన౦ ఎక్కువ ఎ౦జాయ్ చేస్తున్నామా…? ఇలా౦టివి చేసుకోవటానికి ఇప్పుడు కు౦పట్లు ఎక్కడ దొరుకుతాయ౦డీ అని పెదవి విరిచేయక౦డీ…! గ్యాసు పొయ్యి మీద గానీ, మైక్రోవోవెన్లో గ్రిల్ల్  మీద గానీ నిప్పట్లు, అ౦గార పొలియలూ నిరభ్య౦తర౦గా కాల్చుకోవచ్చు.

          కొ౦చె౦ మనసు పెడితే, స్కూలు ను౦చి రాగానే పిల్లలకూ, వృధ్ధులకూ, అలసిఆఫీసును౦చి వచ్చే ఉద్యోగులకూ, అ౦దరికీ పెట్టదగిన ఆరోగ్యవ౦తమైన ఆహార ద్రవ్య౦ ఇది. ఆరోగ్యానిచ్చే దాన్ని పాతద౦టూ ఈసడి౦చుకోకు౦డా సద్వినియోగ పరచుకోవలసిన అవసర౦ ఉ౦ది కదా…!

-డా జి వి పూర్ణచ౦దు.

* Mango Chicken Curry
Mango chicken is undeniably a specialty of the coasts. This Indian curry recipe is characteristically more popular in the island city of Mumbai and the ‘gaons’ of Goa. Chicken embroiled in rich mango curry could only be delicious but it is a very summer specific recipe. The best time to try this Indian curry recipe with chicken is when the mangoes are just about half ripe (which is now, in the month of March).

Mango chicken is not a very delicate dish to prepare but this easy chicken recipe fares well with coconut oil for cooking. If you do not like the flavour then mustard oil could be a good replacement. If you like your mango curry to be really tangy then choose unripe mangoes or else the sweet and sour flavour of half ripe mangoes is really intoxicating. This Indian curry recipe has to enjoyed leisurely with plain rice to taste all the flavours properly.

Ingredients For Mango Chicken:

1. Chicken (boneless) 500 grams
2. Baby onions 2 (paste)
3. Mango 1 (peeled and cut into small pieces)
4. Coconut (grated) 1 cup
5. Garlic 2 cloves
6. Ginger 1 inch piece
7. Green chillies 2
8. Dry Red Chillies 2
9. Fennel seed 1 teaspoon
10. Turmeric powder 1 teaspoon
11. Red chilli powder 1 teaspoon
12. Mustard seeds 1 teaspoon
13. Cardamom 4 pods
14. Cinnamon sticks 1 inch
15. Bay leaf 1
16. Coconut oil 3 tablespoons
17. Slat as per taste

Procedure For Mango Chicken:

* Make a paste out of garlic, chillies, ginger and dry red chillies. You can either use a blender or do it roughly by hand.
* Marinate the chicken chicken with this paste and keep it overnight in the refrigerator.
* Fry the grated coconut and the onion paste in a pan. When it starts smelling good and browns a little, keep it aside.
* Heat oil in a deep bottomed pan. Season it with bay leaves, cardamom, cinnamon sticks, mustard seeds and fennel seeds.
* Add the chicken with the marinade into the oil and let it cook on low flame for 5-6 minutes.
* When the oil separates from the curry add the fried coconut onion paste to it. Add the powdered spices and stir well.
* Now add the chopped mango pieces and pour 2 cups of water. Add salt; cover and cook for 8-10 minutes on low flame.

Serve mango chicken with steamed rice as a summer delicacy.

Courtesy: Chekuri Gouthama Raju.

వెరైటీ సాంబర్ఈ వెరైటీ సాంబర్ అన్నానికీ..ఇడ్లీ,దోస అన్నింటికీ చాలా రుచిగా ఉంటుందిఈ సాంబర్కి కొద్దిగ పప్పుంటే చాలు అరగంటలో సాంబర్ చేసేయొచ్చుకావలసిన పధార్తాలు::-1)ఉడికిన కందిపప్పు.....1/2 కప్పుసాంబర్ పౌడర్......... 3 స్పూన్స్ధనియాలు..............1/2టేబల్ స్పూన్పచ్చిమిర్చి...........2ఉప్పు,పసుపు.............రుచికిచింతపండు రసం.......2 టేబల్‌స్పూన్కొత్తమిర...............1/4 కప్కరివేపాకు............

జొన్నలు పిండి చేయుదము, సోకుకిరీటము తీసి వంగ, నా నున్నని మేను చీల్చెదము, నొవ్వక నాలుగు ముక్కలొప్పగన్ సన్నని యుల్లి, దంచిన మసాలలు కూర్చిక; జొన్నరొట్టెలో వెన్నను పూసి తిందుమిక; వేడిన వారికి కొంత బెట్టుచున్. వంగ ను + ఆ= వంకాయను

ఉగాది పచ్చడి, ఇది షడ్రసోపేతం....చూడండి మాలిక ఉగాది సాహిత్యసంచిక, ఉగాదిపచ్చడి చేసుకోవలసిన అసలు విధానాన్ని నేర్చుకోండి....

★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫SRI NANDANA♥…♥ NAAMA♥…♥ SAMVATSARA ♥…♥ SUBHAAKAANKSHALU ♥…♥★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫SRI NANDANA♥…♥ NAAMA♥…♥ SAMVATSARA ♥…♥ SUBHAAKAANKSHALU ♥…♥★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫★♫★♫★♫★♫♫★♫★♫♫★♫★

ఆగండాగండీ! టైటిలు చూసి ఖంగారుపడకండి... నేతరిసెలు ఎల్లా చెయ్యాలో ఇక్కడ చెప్పబోటంలేదు లెండి! మరి రెండూ ఎందుకు రాశానంటారా టైటిల్లో? ఎందుకో టపా మధ్యలోనో, చివర్లోనో కబుర్ల మధ్యలో నాకు గుర్తొచ్చినపుడు చెప్తానులెండి. మరి అలాంటప్పుడు ఇలా టైటిల్లో పెట్టటమెందుకూ, బడాయి కాకపోతే అంటారా- అవును మరి! ఆ మాత్రం బడాయి లేకపోతే ఎల్లాగుమరి! ఎంత లౌక్యం తెలీకపోయినా మాకూ కాసిని మార్కెటింగు టిప్పులు తెలుసులెండి

పచ్చి కొబ్బెర తో చేసే ఈ తీపు చాలా బాగుంటుంది. కావలసిన పదార్థాలు. పచ్చి కొబ్బెర ఒక చిప్ప తురిమి ఉంచుకోవాల. చక్కెర తురిమిన కొబ్బెర కన్నా ఎక్కువ తీసుకొవాల. అంటే ఒక  గిన్నెడు   తురిమిన కొబ్బెరకు ఒకటిన్నర గిన్నెడు చక్కెర అన్నమాట. శనగపిండి రెండు చెంచాలు. నెయ్యి రెండు చెంచాలు. అంతే. చేసే పధ్ధతి. మందపాటి బాణలి లేదా గిన్నె తీసుకొవాల. ముందుగా చక్కెర తడిసేటట్టు నీరు కొంచెం పోసి తడిపొడిగా కలపాల.

7)1)కావలసినవి::-బియ్యంపిండి---1 కప్పుమైదపిండి----2 టేబల్‌స్పూన్పచ్చిమిర్చి-2అల్లం తురుము--1 టీ స్పూన్ఆనియన్స్------1జిలకర్ర-----1 టీ స్పూన్పెరుగు--------1 కప్పుకర్వేపాకు----1 రెబ్బకొత్తమీర----1టేబల్‌స్పూన్ఉప్పు రుచికి తగినట్లుచేసేవిధానం::2)ముందు బియ్యం పిండి..మైదాపిండి ఉప్పు..జిలకర్ర వేసికలపండిఅందులోనే..ఆనియన్..పచ్చిమిర్చి..కొత్తమీర..కర్వేపాకు.సన్నగా తరిగి..అల్లం తురుము..పెరుగుతో

కావలసినవి::-బీన్స్---------------------5కాప్సికం------------------1కారెట్--------------------1పొటాటో------------------1పనీర్--------------------200 గ్రాంఉల్లిపాయలు-------------2టొమాటోలు-------------4పచిమిర్చి---------------2కొత్తమీర----------------1టేబల్‌స్పూన్పెరుగు-----------------1 కప్బేబికార్న్--------------5పుదిన ఆకులు---------2టేబల్‌స్పూన్స్ కాలీఫ్లవర్--------------1 కప్ ముక్కలు

అన్నంలో కలుపుకుని గాని, దోసెల్లోకి గాని , చపాతీల్లోకి గాని అన్నిటికీ బాగుండేది, తిరుగులేనిది, ఉత్తది కూడా నోట్లో వేసుకుంటే ఆహా అనిపించేది, ఇలా తలుచుకుంటేనే నోరూరించేది............అబ్బబ్బా ఇంకెంత సేపు ఈ సుత్తి అనుకుంటున్నారా? కావలసిన పదార్థాలు చిగురు _____ ఒక పిడికెడు నువ్వులు/నూగులు ____ ఒక ౧/౨పావు(లేదా)౧/౨చిట్టి (ఇది పేరు కాదండోయ్ , మా వైపు ఒక కొలత సుమారు ౧౦౦ గ్రాములు ఉంటుంది. కారప్పొడి ___

ఇదివరకు అ౦టే మా చిన్నతన౦లో ఉసిరికాయ పచ్చడి (నల్ల పచ్చడి) ఒక ముద్ద రోజూ తినాలి అని వేసేవారు. దాని వాట౦ చూసి తినబుద్ధి అయ్యేదికాదు మాకు. కానీ అది ఆరోగ్యానికి మ౦చిది. అ౦దుకే ఉసిరి ఆవకాయ కలర్ ఫుల్ గా ఉ౦టు౦ది, కలుపుకు౦టే రుచిగా ఉ౦టు౦ది. ఎలా పెట్టాలో చూద్దామా....కావలిసినవి :-ఉసిరికాయలు - ఒక కిలో (నాటువి)పప్పునూనె - అర కిలోఆవపి౦డి - ఒక చిన్న గ్లాసుచి౦తప౦డు - యాభై గ్రాములుఉప్పు - ఒక

mee chitkaalu chaalaa bagunnayi...very usefull .<br />Thank you.<br />www.maavantalu.com

biyyam naana petteatappudu koddiga mentulu veayandi..graind chesetappudu guppedu atukulu vesi rubbandi.dosalu mettagaa erragaa vastayi.<br />www.maavantalu.com

కావలసిన పదార్థాలు: సగ్గు బియ్యం--1 కప్ పెరుగు --౩ స్పూన్స్ బియ్యప్పిండి--1/4 కప్ పచ్చి మిర్చి---2 లేక 3 అల్లం---చిన్న ముక్క కరివేపాకు--2 రెమ్మలు జీలకర్ర--1/4 స్పూన్స్ ఉప్పు---తగినంత ఇంగువ—చిటికెడు నూనె---2 కప్స్ వేయించడానికి

విధానము:

1.సగ్గుబియ్యం లో పెరుగు వేసి ,సగ్గు బియ్యం మునిగేలా నీరు వేసి, 2 లేక 3 గంటలు నానపెట్టాలి.

2.తరువాత,పెరుగులో నానపెట్టిన సగ్గు బియ్యం, అల్లం, మిర్చి, కరివేపాకు వేసి మెత్తగా కాకుండా బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి.

3.తరువాత గ్రైండ్ చేసిన పిండి గట్టి పడ్డానికి బియ్యప్పిండి వేసి పకోడి పిండి లా కలుపుకోవాలి.

4.తరువాత జీలకర్ర, ఇంగువ ,ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

5.తరువాత కలిపిన పిండిని చిన్న ఉంటగా చేసుకొని పకోడిలా చేయాలి.

6.నూనె వేడికి పెట్టి, వేడి అయ్యాక పకోడీలు వేసి రెండు వైపులా కొంచం కలర్ మారేలా వేయించాలి.
అంతే ఎంతో రుచిగా ఉండే పెరుగు సగ్గు బియ్యము పకోడి రెడి.

 

రవ్వలడ్డు అనగానే చిన్నప్పటి రోజుల గుర్తొస్తున్నాయి. మా అమ్మమ్మ రవ్వలడ్డులు చేసేది పెద్ద స్టీలు డబ్బా ని౦డుగా!అవి ఒక్కొక్కటి తిరుపతి లడ్డు సైజ్ లో పెద్దగా ఉ౦డేవి. కానీ చాలా రుచిగా ఉ౦డేవి. అ౦దరికీ తెలిసినదైనా మరొకసారి మనరుచులలో...... కావలిసినవి:-బొ౦బాయి రవ్వ - అరకేజీప౦చదార        - అరకేజీ నెయ్యి          -  వ౦ద గ్రాములుయాలకులు   - ఎనిమిదికొబ్బరిచెక్క   - చిన్నదిజీడిపప్పులు  - పదిహేనుకిస్మిస్ లు

కావలసిన పదార్థాలు: పుదీన--12  కట్టలు నూనె--6 గరటలు ఎర్ర మిరపకాయలు--15 ఆవాలు--2 స్పూన్స్ మెంతులు---1/2 స్పూన్ నువ్వులు--2 స్పూన్స్ పసుపు-- చిటికెడు ఇంగువ--చిటికెడు చింతపండు--నిమ్మకాయంత ఉప్పు--తగినంత

 విధానము:

1.పుదీన బాగా శుభ్రం చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.తడి లేకుండా శుభ్రంగా  ఉన్న బట్టపై కడిగిన పుదీన ఆరేయాలి.

3.నువ్వులు దోరగా సన్నటి సెగపై  వేయించాలి.

4.బానలిలో 4 స్పూన్స్ నూనె వేసి ఎర్ర మిర్చి, మెంతులు, ఆవాలు వేసి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

5.తరువాత 2 గరిటలు నూనె వేసి  పుదీన, పసుపు,ఇంగువ వేసి,2 నిముషలు వేయించాలి.

6. వేయించిన పుదీన లో  చింతపండు వేసి దోరగా వేయించాలి.

7. తరువాత నువ్వులు గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

8. ఎండు మిర్చి, మెంతులు, ఆవాలు, ఉప్పు  వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.

9.తరువాత వేయించిన పుదీన వేసి ఒక్క సారి గ్రైండ్ చేయాలి.

10. ఒక గిన్నె లో పుదీన ఊరగాయ వేసి, మరి కొద్దిగా నూనె వేసి, వేయించిన ఎండు మిర్చి వేసి బాగా కలపాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే పుదీన ఊరగాయ రెడి.

కావలసిన పదార్థాలు : నూనె---- 3 గ్లాసులు శనగ పిండి  --2 గ్లాసులు చెక్కర -- 2 గ్లాసులు నీరు -- 2 గ్లాసులు పచ్చకర్పూరము -- చిటికెడు నెయ్యి --- 4 స్పూన్స్ జీడిపప్పు---15  ద్రాక్ష----15  ఏలక్కుల పొడి---1 స్పూన్ కలకండ పలుకులు/ పటిక బెల్లం---3 స్పూన్స్(ఇష్ట మైతే) బూంది గరిట(చిల్లుల గరిట)

 విధానము:

1.ఒక గిన్నె లో చెక్కర వేసి, చెక్కర మునిగే లా నీరు వేయాలి.

2.తరువాత స్టవ్ మీద పెట్టి తీగ పాకం చేసుకోవాలి.

3.తరువాత నెయ్యి లో జీడిపప్పు, ద్రాక్ష వేయించుకోవాలి.

4.పాకము లో వేయించిన జీడిపప్ప, ద్రాక్ష వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

5.తరువాత నూనె వేడి కు పెట్టాలి..

6.నూనె వేడి అయ్యెలోపు శనగ పిండి ,నీరు (శనగ పిండి 2 గ్లాసులు+ నీరు 2 గ్లాసులు) వేసి కొంచము జారు గా, బూంది వచ్చెలా కలుపుకోవాలి.

7.నూనె వేడి అయ్యాక బూంది గరిటలో కొద్దిగా శనగ పిండి వేసి బూంది చేసుకోవాలి.

8.ఇలా చేసిన బూందిని తయారు  చేసుకున్న పాకములో వేసుకోవాలి.

 

9.పాకము వున్నంత వరకే బూంది వేయాలి.

10.తరువాత  చివరిలో పచ్చ కర్పూరము, ఏలకుల పొడి, కలకండ పలుకులు వేసి బాగా కలపాలి.

 

11.తరువాత కొద్ది కొద్దిగా బూంది ని గిన్నెలో తీసుకొని లడ్డులా కట్టుకోవాలి.( మిగిలిన బూంది పై మూత పెట్టాలి.లేకపోతే బూంది గాలికి ఆరి లడ్డు కట్టడం కష్టమౌతుంది)

అంతే ఎంతో రుచిగా ఉండే బూంది లడ్డు రెడి.

గమనిక:బూంది పొడి పోడి ఉండి లడ్డు కట్టడం కష్టమైతే కొద్దిగా పాలు వేసి కట్టుకోవచ్చు.

కావలసినవి::----( గులాబ్‌జామున్ MTR powder )గులాబ్‌జామున్-------- 2 కప్పులుచల్లటి పాలు----------- 1/2 కప్పుచక్కర---------------- 2 కప్పునీళ్ళు----------------- 3 కప్పులునెయ్యి---------------- 200 గ్రాఏలక్కులపొడి--------- 1 టీ స్పూన్చేసేవిధానం::---ముందు గులాబ్‌జామున్ పౌడర్ని చల్లటి పాలతోగట్టిగా కలిపి బాగా kneading చేయాలి.చేసిన తరువాత ఒక అరగంట నానేసి ఉంచండి.తరువాత మీరు పిండి నానెంతలో చక్కరపాకం

దోసకాయ..బెండకాయ..సీమవంకాయ..సొర్రకాయ(అనపకాయ)పొట్లకాయ..ఉద్దిపప్పు వడలు.. బచ్చలికూర..ఇలా మనకు నచ్చినకాయగూరలతో మజ్జిగ పులుసు చేసుకోవచ్చు(చనగపప్పుకు బదులు కందిపప్పు )కావలసిన పదార్థాలు::: దోసకాయలు ---- 2నానేసిన కందిపప్పు ----- 1/2 కప్పుచిక్కటి పెరుగు ----- 2 కప్పులుఅల్లం తురుము ----- 1 టీ స్పూన్పచ్చిమిర్చి -----

కావలసిన పదార్థాలు: రాగి పిండి--2 కప్స్ బియ్యప్పిండి--1/2 కప్ జీలకర్ర--1 టీ స్పూన్ ఇంగువ--చిటికెడు ఉప్పు--తగినంత కరివేపాకు--2 రెమ్మలు పచ్చిమిర్చి-3 లేక 4 ఉల్లిపాయలు--1

విధానము:

1.ఉల్లిపాయలు,పచ్చి మిర్చి పొడవుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి.

2.ఒక గిన్నె లో రాగి పిండి వేసుకోవాలి.

3.తరువాత బియ్యప్పిండి వేసుకోవాలి.

4.దానిపై తగినంత ఉప్పు, ఇంగువ వేయాలి.

5.తరువాత జీలకర్ర వేసి బాగా కలపాలి.

6.నీళ్ళు వేడి చేసి, కొద్ది కొద్దిగా నీళ్ళు వేసుకుంటూ పిండి కలపాలి.

7.పిండి జారుగా కాకుండా ముద్దగా కలపాలి.

8.తరువాత పొడవుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేయాలి.

9.పొడవుగా తరిగిన పచ్చి మిర్చి, కరివేపాకు కూడా వేసి బాగా కలపాలి.

10.ఇప్పుడు రాగి రొట్టెకు పిండి తయారైంది.

11.తరువాత పెనం పై కొద్దిగా నూనె వేసి రాగి పిండి ని కొద్దిగా తీసుకొని పెనం కు తట్టాలి.

12.రొట్టెపై కొద్దిగా నూనె వేసి మూత పెట్టి ఎర్ర గా కాల్చాలి.

13.తరువాత రెండవ వైపు కూడా తిప్పి ఎర్రగా కాల్చి ప్లేట్ లో తీసుకోవాలి.

 అంతే ఎంతో రుచిగా ఉండే రాగి రొట్టె రెడి.ఈ రొట్టె ఉల్లిపాయ పచ్చడి/ఎర్రకారంతో తింటే చాలా బాగుంటుంది.

గమనిక:ఈ రొట్టె కాల్చేటప్పుడు మూత తప్పకుండా పెట్టాలి.లేకపోతే రొట్టే ఎండి పోయినట్టు అవుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు : పాలు--1 గ్లాసు కార్న్ పిండి--1 టేబుల్ స్పూన్ ఏలకుల పొడి--1/4 స్పూన్ చెక్కర--3/4 కప్ నెయ్యి--2 టేబుల్ స్పూన్

విధానము:

1.పాలు వేడి చేయాలి.

2.తరువాత కొద్దిగా చల్ల పాల లో కార్న్ పిండి కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3.స్టవ్ మీద పాలు పెట్టి, అందులో చెక్కర వేసి బాగా కలపాలి.

4.చెక్కర కరిగాక అందులో పాల లో కలిపిన కార్న్ పిండి వేసి ఉంటలు లేకుండా, మాడిపోకుండా కలపాలి.

5. తరువాత నెయ్యి వేసి, పాలను మాడిపోకుండా కోవాలా చిక్కపడే దాక తిప్పాలి.

6.తరువాత ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

7.ఒక ప్లేట్ లో నెయ్యి రాసి అందులోకి చిక్కపడిన కోవా ను వేయాలి.

8.తరువాత చల్లగా అయ్యాక ,ముక్కలు గా చేసి ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే కార్న్ పాల కోవా రెడి. ఇది ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టుకొని తింటే చాలా బాగుంటుంది.

  

వంటకం పంపిన వారు:విజయలక్ష్మి,CA,USA.

కావలసిన పదార్థాలు: కారెట్--1/2 కప్ సొరకాయ--1/2 కప్ గెన్సు గడ్డలు--1/2 కప్ బెండకాయలు--1/2 కప్ ఆలుగడ్డలు--1/2 కప్ తిరగమాత గింజలు(అన్నీ1/4 టీస్పూన్) (శనగపప్పు,ఉద్దిపప్పు,ఆవాలు,ఇంగువ) చింతపండు పులుసు--1 స్పూన్ పసుపు--1/2 టీ స్పూన్ ఎర్ర కారం--1 టీ స్పూన్ బియ్యప్పిండి--2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు--తగినంత బెల్లం-- 1 టీ స్పూన్ కొత్తిమీర--2 రెమ్మలు కరివేపాకు---5-10

విధానము:

1.కూరలు  అన్నీ చిన్న ముక్కలు గా కట్ చేసుకోవాలి.    

2.ఆలు గడ్డలు, గెన్సు గడ్డలు(తియ్య ఆలుగడ్డలు) చెక్కు తీసి కట్ చేసుకోవాలి.

3.బానలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి తిరగమాత వేసుకోవాలి.

4.కూరలు అన్నీ వేసి 1 నిముషము వేయించాలి.

5.తరువాత కూరలు అన్నీ మునిగేలా నీరు వేసి సూప్ లా (జారుగా)తయారు చేసుకోవాలి.

6.తరువాత చింతపండు పులుసు, పసుపు, ఎర్ర కారం, ఉప్పు వేసి బాగా ఉడికించాలి.

7.తరువాత కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేయాలి.

8.కూరలు అన్నీ మెత్తగా ఉడికినాక, బెల్లం వేసి కొద్ది సేపు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే ముక్కల పులుసు రెడి. ఇది అన్నము తో తింటే చాలా బాగుంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు: మినుములు--2 కప్స్ బియ్యం--1 కప్ అల్లం--చిన్న ముక్క పచ్చి మిర్చి--5-6 కొత్తిమీర--3 రెమ్మలు కరివేపాకు--3-5ఆకులు జీలకర్ర--1 స్పూన్ ఉప్పు--తగినంత

విధానము:

1.మినుములు,బియ్యము 3 గంటలు నాన పెట్టుకోవాలి.

2.తరువాత నాన పెట్టిన మినుములు-బియ్యం, అల్లం, పచ్చి మిర్చి, కొత్తిమీర,

కరివేపాకు వేసి దోసపిండిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

3.తరువాత దానిలో ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి బాగా3కలిపి 1 గంట సేపు పక్కన పెట్టాలి.

4.పెనం వేడికి పెట్టి, పిండిని దోసలా వేసి, దోసపై నూనె వేసి రెండు వైపులా ఎర్ర గా కాల్చి ప్లేట్ లో తీయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే మినపట్టు రెడి.ఇది టమొటా పచ్చడి/అల్లం పచ్చడి తో తింటే చాలా బాగుంటుంది.

 

కావలసిన పదార్థాలు: శనగలు/చోలే--1 కప్ ఆలుగడ్డలు--2 ఉల్లిపాయ--1 టమొటా--1 పచ్చి మిర్చి--3 నెయ్యి/నూనె--4 స్పూన్స్ జీలకర్ర--1/4 స్పూన్ షాజీర--1/4 టీ స్పూన్ చెక్క--చిన్న ముక్క లవంగాలు--3 జావెత్రి--చిన్న ముక్క అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్--1/2 స్పూన్ ఉప్పు--తగినంత పసుపు--1/4 టీ స్పూన్ గరం మసాల--1/2 స్పూన్ ధనియాల పొడి--1/4 స్పూన్ జీలకర్ర పొడి--1/4 స్పూన్ కారం--1/4 స్పూన్

విధానము:

1.శనగలు 4-5 గంటలు నాన పెట్టి, ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.ఆలుగడ్డలు ఉడికించి పెక్కన పెట్టుకోవాలి.

3,ఉల్లిపాయలు,టమోటా,పచ్చిమిర్చి కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

4.బానలిలో 3 స్పూన్స్ నూనె వేసి వేడి అయ్యాక కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలు, టమొటాలు, పచ్చి మిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి వేసి దోరగా వేయించాలి.

5.తరువాత వేయించిన కూరలు చల్లగా అయ్యాక గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

6.తరువాత బానలి పెట్టి 4 స్పూన్స్ నూనె వేసి వేడి అయ్యాక జీలకర్ర, షాజీర, చెక్క, లవంగాలు, జావెత్రి వేసి దోరగా వేయించాలి.

7. తరువాత ఉడికించిన ఆలుగడ్డలు కట్ చేసి వేసి 1 నిముషము వేయించాలి.

8.తరువాత గ్రైండ్ చేసిన ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి, పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.

9.తరువాత గరం మసాల, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, కారం వేసి బాగా కలపాలి.

10.తరువాత ఉడికించిన శనగలు వేసి బాగా కలిపి ఉడికించాలి.

11.తరువాత తగినంత ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి.

12.కూరను కొద్దిగా నీరు వేసి జారుగా చేసుకోవాలి.(మరీ నీరు ఎక్కువ వేయరాదు)

13.చివరిలో కట్ చేసిన కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే ఆలు-చెన్న మసాల రెడి. ఇది రోటీ/చపాతి/పరాట తో తింటే చాలా బాగుంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు: గోధుమ పిండి--2 కప్స్ పెరుగు--2 టేబుల్ స్పూన్స్ నూనె--4 స్పూన్స్ ఉప్పు--తగినంత

విధానము:

1.ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి,ఉప్పు,పెరుగు వేసి కొద్దిగా నీరు వేసి చపాతి పిండిలా కలుపుకోవాలి.

2.తరువాత పిండి పై 2 స్పూన్స్ నూనె వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి,30 నిముషాలు నాన పెట్టాలి.

3.తరువాత చిన్న  చిన్న ఉంటలుగా చేసుకోవాలి.

4.చిన్నగా చేసుకున్న ఉంటను చపాతి పీటపై చపాతిలా వత్తాలి.

5.తరువాత చపాతి పై 1 స్పూన్ నెయ్యి/నూనె పూయాలి.

6.చపాతి చివరి లో వెడల్పుగా మడచాలి.

7.తరువాత చపాతి వెనక వైపు కొద్దిగా మడచాలి.

8.అంటే ఒక మడత కిందికి, ఒక మడత పైకి మడచాలి.ఇలా చపాతీని మడచాలి.

 9.తరువాత మడిచిన  చపాతీని గుండ్రంగా చుట్టాలి.

 

10.ఇలా చుట్టిన చపాతీని మరలా చపాతీ లా చేయాలి.

11.తరువాత పెనం వేడికి పెట్టాలి.

12.చపాతి వేడి పెనం పై వేయాలి.

13.తరువాత  చపాతిపై చిన్న చిన్న బుడగలు వచ్చిన వెంటనే మరొక వైపు తిప్పాలి.

 14.దానిపై 1 స్పూన్ నూనె పూయాలి.

15.తరువాత మరో వైపు తిప్పి కొద్దిగా నూనె/నెయ్యి రాసి 10 సెకనులు ఉంచి తీసేయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే పరాట రెడి. ఇది చోలే/ ఏదైన కూర తో తింటే చాలా బాగుంటుంది.

గమనిక: ఇదే రకంగా పరటాలు మైదా తో కూడా చేసుకోవచ్చు.

1)2) కావలసిన పదార్థాలు::-బియ్యంపిండి......... 1/2 కిలోపచ్చిమిర్చి......... 4కొత్తమీర...కరివేపాకు(సన్నగా తరిగినది........3 టేబల్‌స్పూన్స్ఆనియన్........ ....2...(సన్నగా Chop చేసుకొని వుంచుకోండి)జిలకర్ర.......1 టీ స్పూన్ఉప్పు...ఇంగువ...నూనె...నీళ్ళు...అన్నీ తగినంతరొట్టె చేసే విధానం::3) బియ్యంపిండి పురుగులేకుండగా జల్లించిఒక గిన్నెలో వేసి వుంచండి.ఆ బియ్యం పిండిలో సన్నగా chop చేసిన ఆనియన్..

కావలసిన పదార్థాలు: పావ్స్/బన్నులు--(16 జతలు) కాప్సికం--1 చిన్నది ఉల్లిపాయ--1 టమొటా--1 పచ్చి మిర్చి--2లేక5 కాలిఫ్లవర్--1 కప్ పచ్చి బఠానీలు--1/2 కప్ కారెట్-1 బీన్స్--5-7 ఆలుగడ్డలు--2 ఎర్ర కారం--1 స్పూన్ పసుపు--1/2 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి--1 టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి--1 టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్--1 టీ స్పూన్ వెన్న(బటర్)--4 స్పూన్స్ ఉప్పు--తగినంత పావ్  బాజి మసాల--1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మకాయ రసం-- 2 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర--2 రెమ్మలు  బాజి తయారు చేసే విధానము: 1.కారెట్,బీన్స్,కాలిఫ్లవర్,చిన్న ముక్కలు గా కట్ చేసి, పచ్చి బఠానీలు కూడా వేసి  ఉడికించుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. 2.ఉల్లిపాయలు,కాప్సికం,టమోటాలు చిన్న చిన్న ముక్కలు గా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 3.బానలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్స్ వెన్న(బటర్)వేసి కాప్సికం వేసి వేయించాలి. 4.తరువాత కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలు, టమొటాలు వేసి దోరగా వేయించాలి. 5.తరువాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర కారం, పసుపు, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి వేయించాలి. 6.తరువాత ఉడికించిన కూరలు వేసి వేయించాలి. 7.తరువాత కొద్దిగా నీరు వేసి మాడిపోకుండా కలపాలి. 8.తరువాత ఉడికించిన ఆలుగడ్డలు వేసి, గరిటతో కూరలు అంతా కనిపించకుండా మెత్తగా చేసి, బాగా కలపాలి. 9.తరువాత పావ్  బాజి మసాల వేసి బాగా కలపాలి. 10.తగినంత ఉప్పు వేసి,1 స్పూన్ బటర్ వేసి బాగా కలపాలి. 11.బాజి జారుగా రావడానికి కొద్దిగా నీరు వేసి బాగా కలపాలి. 12.ఇస్తమున్నవారు కొద్దిగా ఎరుపు కలర్ కూడా వేసి బాగా కలపాలి. 13.చివరిలో చల్లగా అయ్యాక నిమ్మకాయ రసం వేసి బాగా కలపాలి. 14.తరువాత కొత్తిమీర వేసుకోవాలి. ఎంతో రుచిగా ఉండే బాజి రెడి. దానిపై పచ్చి ఉల్లిపాయలు, టమొటాలు, కొత్తిమీర చిన్న కట్ చేసి వేసుకుంటే చాలా బాగుంటుంది.   పావ్ చేసే విధానము: 1. మొదట పెనం వేడి చేయాలి. 2.తరువాత దానిపై 1/2 స్పూన్ బటర్ వేసి పెనంపై రాయాలి. 3.తరువాత బన్నులను/పావ్స్ ను రెండుగా కట్ చేయాలి.(బన్ను/పావ్ రెండుగా అంటుకొని ఉంటాయి) 4.బటర్ పూసిన పెనంపై  పావ్  ఉంచాలి.(మొదట తెల్లగా ఉండే వైపు దోరగా కాల్చాలి. తరువాత బ్రౌన్ గా ఉండే వైపు కాల్చాలి.) 5.30 సెకనుల కన్నా ఎక్కువ వేడి అవసరం లేదు.(ఎక్కువ సేపు కాల్చనవసం లేదు.ఎక్కువ సేపు కాలిస్తే మాడిపోతాయి) ఎంతో రుచిగా ఉండే వేడి బాజి తో పావ్ తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.

 

కావలసిన పదార్థాలు: అలసందలు –1 కప్ పచ్చి మిర్చి--5 అల్లం--చిన్న ముక్క సోంపు--1//2 స్పూన్ కరివేపాకు--5 ఉల్లిపాయ--1 ఉప్పు--తగినంత నూనె--2 కప్స్ (వేయించడానికి)     విధానము: 1.అలసందలు 3-4 గంటలు నాన పెట్టాలి. 2.మిక్సీ జార్ లో నానపెట్టిన అలసందలు, అల్లం, సోంపు, ఉప్పు వేసి బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి.(అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చిలకరించవచ్చు ) 3.ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు చిన్నగా తరిగి,  గ్రైండ్ చేసిన పిండి లో కలపాలి. 4.నూనె వేడికి పెట్టి, వేడి చేయాలి. 5.పిండిని చిన్న చిన్న ఉంటలుగా చేసుకొని, చేతికి  మధ్య లో పెట్టుకొని చిన్నగా వత్తి, నూనె లో వేయాలి.   6.వడను రెండు వైపులా ఎర్రగా వేయించాలి. 7.తరువాత వేయించిన వడలను  ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి. ఎంతో రుచిగా ఉండే అలసందల వడ రెడి.

 

కావలసిన పదార్థాలు: శనగ పప్పు--1 కప్ ఉద్దిపప్పు--1/4 కప్ పెసర పప్పు--1/4 కప్ అల్లం--చిన్న ముక్క కొత్తిమీర--2 రెమ్మలు కరివేపాకు--2 రెమ్మలు పుదీన--2 రెమ్మలు ఉల్లిపాయ--1 ఉప్పు-- తగినంత నూనె--(వేయించడానికి) విధానము: 1.శనగపప్పు,ఉద్దిపప్పు,పెసరపప్పు మూడు కలిపి 3-4 గంటలు నాన పెట్టాలి. 2.తరువాత నాన పెట్టిన  పప్పులను బరకగా గ్రైండ్ చేయాలి. 3.తరువాత గ్రైండ్ చేసిన పిండిని ఒక గిన్నె లో తీసుకోవాలి. 4.తరువాత  అందులో చిన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు కలపాలి. 5.తరువాత  గ్రైండ్  చేసిన అల్లం, కరివేపాకు, పుదీన, కొత్తిమీర పేస్ట్ కలపాలి. 6.తరువాత ఇంగువ వేయాలి. 7.తరువాత తగినంత ఉప్పు వేయాలి. 8.పిండిని బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 9.స్టవ్ ఆన్  చేసి నూనె వేడికి పెట్టాలి. 10.పిండిని కొద్దిగా తీసుకొని ప్లాస్టిక్ పేపర్ పై పెట్టి వత్తాలి. 11.ఇలా వత్తిన వడలను వేడి నూనె లో వేసి వేయించాలి. 12.తరువాత వేయించిన వడలను ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి. ఎంతో రుచిగా ఉండే మసాల వడ రెడి.

 

కావలసిన పదార్థాలు : కార్న్ పిండి--3/4 కప్(50 గ్రాములు) నెయ్యి--3/4 కప్(50 గ్రాములు) చెక్కర--1 కప్(200 గ్రాములు) ఎరుపు కలర్-- చిటికెడు ఏలకుల పొడి--1/2 స్పూన్ జీడిపప్పు--4 స్పూన్స్

విధానము:

1.ఒక గిన్నెలో 1 కప్ చెక్కర వేయాలి.

2.తరువాత 11/2 కప్ నీరు వేసి స్టవ్ మీద పెట్టాలి.

3.చెక్కర బాగా కరిగినాక, బుడగలు  బుడగలు వచ్చినప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.(పాకం ఏమి అవసరం లేదు...చెక్కర కరిగితే చాలు)

4.ఒక గిన్నె లో కార్న్ పిండి వేసుకోవాలి.

5.తరువాత జారుగా పిండి కలుపుకోవాలి.

6.తరువాత ఒక బానలి కొద్దిగా నెయ్యి వేయాలి.

7.తరువాత జారుగా కలిపిన కార్న్ పిండిని వేయాలి.

8.తరువాత స్టవ్ మీద పెట్టి, ఉంటలు కట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.

9.పిండి అంతా దగ్గరగా అయ్యి, ముద్దలా అయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

10.తరువాత తయారు చేసుకున్న చెక్కర పాకం ను కొద్ది కొద్దిగా వేసి బాగా కలపాలి.

11.తరువాత స్టవ్ ఆన్ చేసి, చెక్కర బాగా కలిసాక, కొద్ది కొద్దిగా నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి.

12.బానలికు పిండి అంటకుండా బాల్ లాగా తిరుగుతూ  ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా కలర్ వేసి బాగా కలపాలి.

13.తరువాత ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

14.తరువాత జీడిపప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

15.తరువాత కొద్దిగా నెయ్యి వేసి 1 నిముషం బాగా కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

16.తరువాత ఒక ప్లేట్ లో వేయాలి.

17.చల్లగా అయ్యాక కత్తి తో చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

18.ఇలా కట్ చేసిన ముక్కలను ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే కరాచి హల్వా/బొంబాయి హల్వా రెడి. 

కావలసిన పదార్థాలు: అటుకులు--1/2 కేజి నూనె--1 టేబుల్ స్పూన్ ఉద్దిపప్పు--2 స్పూన్స్ శనగ పప్పు--2 స్పూన్స్ ఆవాలు--1 స్పూన్ జీలకర్ర--1 స్పూన్ ఇంగువ-- 1/4 స్పూన్ పసుపు--1/2 స్పూన్ వేరు శనగ పప్పు--2 టేబుల్ స్పూన్స్ పప్పులు--2 స్పూన్స్ జీడిపప్పు--2 టేబుల్ స్పూన్స్ ఉప్పు తగినంత కారం---1/4 స్పూన్ కరివేపాకు---3 రెమ్మలు కొబ్బెర ముక్కలు--2 టేబుల్ స్పూన్స్ చెక్కర--2 స్పూన్స్ విధానము: 1.స్టవ్ మీద ఒక పెద్ద బాణలి లో అటుకులు వేసి కొద్దిగా వేడి అయ్యేలా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.(నూనె వేయకుండా) 2.వేరు శనగ విత్తనాలు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 3.తరువాత బాణలి లో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక, ఉద్దిపప్పు, శనగ పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేగినాక, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి ఇంగువ ,పసుపు, కారం, కరివేపాకు, జీడిపప్పు, వేరు శనగ పప్పు, కొబ్బెర ముక్కలు, పప్పులు వేసి బాగా కలపాలి. 4.తరువాత అందులోకి వేయించిన అటుకులు వేసి బాగా కలపాలి. 5.చివరిలో 2 స్పూన్స్ చెక్కర వేసి కలపాలి. ఎంతో రుచిగా ఉండే చుడువా/మసాల అటుకులు రెడి. ఇష్టమున్న వారు ఎండు ద్రాక్ష, కార్న్ ఫ్లేక్స్, చిప్స్, బూంది కూడా వేసుకోవచ్చు.

 

కావలసిన పదార్థాలు: గోధుమ పిండి--1  కప్ బియ్యప్పిండి-- 1 కప్ పప్పులు--2 టేబుల్ స్పూన్స్ కొబ్బెర--1 టేబుల్ స్పూన్స్ ఇంగువ-1/4 స్పూన్ కారం--1/2 స్పూన్ నువ్వులు--2 స్పూన్స్ ఉప్పు-- తగినంత నూనె---1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె---2 కప్స్ (వేయించడానికి)     విధానము: 1.పప్పులను పొడి చేసి పెట్టుకోవాలి. 2.గోధుమ పిండి, బియ్యప్పిండి, పప్పుల పొడి, నువ్వులు, ఇంగువ, కారం ,ఉప్పు వేసి 2 టేబుల్ స్పూన్స్ వేడి చేసిన నూనె వేసి బాగా కలపాలి. 3.తరువాత పిండిని కొద్ది కొద్దిగా నీరు వేసుకుంటూ చపాతి పిండి లా కలుపుకోవాలి. 4.తరువాత పిండిని 30 నిముషాలు నాన నివ్వాలి. 5.నానిన పిండిని చిన్న చిన్న ఉంటలు గా చేసుకోవాలి. 6.తరువాత చపాతి పీటపై  ఉంటను ఉంచాలి. 7.తరువాత చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకొని ,ఉంటను పొడవుగా చేయాలి. 8.ఇలా చేసిన దాన్ని గుండ్రంగా చుట్టాలి. 9.ఈ విధంగా అన్ని ఉంటలను తయారు చేసుకోవాలి. 9.తరువాత నూనె వేడికి పెట్టి, వేడి అయ్యాక  చెగోడిలను వేసి ఎర్రగా వేయించాలి.(చేగోడీలు సన్నటి సెగపై వేయించాలి.లేకపోతే పిండి లోపల వేగక మెత్తగా వస్తాయి) ఎంతో రుచిగా ఉండే గోధుమ పిండి చెగోడీలు రెడి.

 

కావలసిన పదార్థాలు : మైదా--1 కప్ చెక్కర--1 కప్ నెయ్యి--4 టేబుల్ స్పూన్స్ బియ్యప్పిండి--2 టేబుల్ స్పూన్స్ ఉప్పు--చిటికెడు నూనె--3 కప్స్(వేయించడానికి) నీరు--పిండి కలపడానికి

 విధానము:

1.ఒక గిన్నె లో మైదా వేసుకోవాలి.

2.అందులోకి చిటికెడు ఉప్పు వేయాలి.

3.తరువాత 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నెయ్యి వేయాలి.

4.తరువాత పిండిని బాగా కలిపి కొద్ది  కొద్దిగా నీరు పోసి, పూరీ పిండిలా కలపాలి.

5.తరువాత కలిపిన పిండిని మూత పెట్టి, 30 నిముషాలు నాననివ్వాలి.

6.పిండి నానడం వల్ల  మృదువుగా మెత్తగా అవుతుంది.

7.తరువాత నానిన పిండిని 5 సమ భాగాలుగా ఉంటలు చేసుకోవాలి

8.తరువాత చపాతి పీటపై ఒక్కో ఉంటను పెట్టి చపాతీలా చేసుకోవాలి.

9.అన్ని ఉంటలను చపాతీలుగా చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

10.తరువాత ఒక చిన్న గిన్నె లో 2 స్పూన్స్ బియ్యప్పిండి+2 స్పూన్స్ నెయ్యి వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

11.తరువాత  ఒక చపాతి తీసుకొని దానిపై బియ్యప్పిండి మిశ్రమాన్ని పూయాలి.

12.తరువాత మరొక చపాతి తీసుకొని, మొదటి చపాతికి  కొద్దిగా కింద పెట్టి దానికి కూడా బియ్యప్పిండి మిశ్రమాన్ని పూయాలి.

13.ఇలా అన్నీ చపాతీలు ఒకదాని కింద ఒకటి పెట్టి, ప్రతీ చపాతీకి బియ్యప్పిండి మిశ్రమాన్ని పూయాలి.

14.తరువాత వాటిపై 1/2 స్పూన్ మైదా పిండి చిలకరించాలి.

15.తరువాత మిశ్రమాన్ని పూసిన చపాతీలను చివరి నుంచి చాపలా గుండ్రంగా చుట్టాలి.

16.ఇలా చుట్టిన పిండిని చపాతి పీటపై పెట్టుకోవాలి.

17.తరువాత పిండిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.

18.కట్ చేసిన ముక్కలను ఒక ప్లేట్లో పెట్టుకోవాలి.

19.తరువాత ఒక్కొక్క ముక్కను పూరీలా వత్తుకోవాలి.

20.అన్నీ ముక్కలను పూరీలా వత్తుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

21.తరువాత ఒక గిన్నెలో 1 కప్ చెక్కర వేసి,2 కప్స్ నీరు వేసి బాగా మర్లించాలి.

22.తరువాత చెక్కర బాగా బుడగలు బుడగలుగా వస్తుంటే అప్పుడు పాకం వస్తోంది అని అర్థం.

23.తరువాత బుడగలు కొద్ది కొద్దిగా తగ్గిపోతాయి అప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. లేకపోతే ముదురు పాకం వస్తుంది.( స్వీట్ పూరీలకు తీగ పాకం చేసుకోవాలి)

24.మీరు ఇప్పుడు పాకం స్పూన్/గరిట తో చూస్తే తీగలా వస్తుంది.

25.ఇలా తయారు చేసుకున్న పాకం పక్కన పెట్టుకోవాలి. పాకం గట్టి పడకుండా చిటికెడు నిమ్మకాయ రసం/1 స్పూన్ నూనె గాని వేసుకోవాలి. (నిమ్మకాయ రసం ఎక్కువ పిండితే పాకం పుల్లగా అవుతుంది)

26.తరువాత నూనె వేడికి పెట్టి, వేడి అయ్యాక తయారు చేసుకున్న పూరీలను వేసి, రెండు వైపులా వేయించాలి.

27.ఇలా వేయించిన పూరీలను తయారు చేసుకున్న పాకం లో వేసి 1 నిముషం ఉంచి తీసేయాలి.(ఎక్కువ సేపు నాన అవసరం లేదు)

28.అన్నీ పూరీలను దోరగా వేయించి పాకం లో ముంచి ప్లేట్ లో పెట్టుకోవాలి.

29.  పాకంలో వేయడం ఇష్టం లేని వారు పూరీలను వేయించి, దాని పై చెక్కర కూడ వేసుకోవచ్చు.(వేడి పూరీలపై చెక్కర వేస్తే చెక్కర ఊడిపోకుండా ఉంటుంది) 

అంతే ఎంతో రుచిగా ఉండే చిరోటి/స్వీట్ పూరీ/పదర్ పేణి రెడి.  

ఈ  పూరీలు, చెక్కర వేసిన/పాకం లో వేసిన ఏ విధంగా చేసిన చాలా బాగుంటాయి. 

కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి--2 కప్స్ పప్పులు--1/2 కప్ కొబ్బెర--1/4 కప్ కారం--1 స్పూన్ నువ్వులు--1 స్పూన్ ఇంగువ--1/4 స్పూన్ నూనె--4 స్పూన్స్ ఉప్పు--తగినంత నూనె--3 కప్స్(వేయించడానికి)

విధానము:

1.ఒక గిన్నెలో బియ్యప్పిండి, పప్పుల పొడి, కొబ్బెర పొడి, ఇంగువ, నువ్వులు, కారం, నూనె,తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

2.తరువాత కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోసి పిండిని, ముద్దగా కలపాలి.

3.ఇప్పుడు చెగోడి పిండి తయారైంది

4.కలిపిన పిండిని చిన్న ఉంట గా తీసుకొని ఒక పీటపై ఉంచాలి.

5. తరువాత పిండిని చేతితో దారములా పొడవుగా చేయాలి.

6.ఇలా చేసిన దాని గుండ్రంగా చుట్టాలి.

7.బాణలి లో నూనె వేడి కి పెట్టాలి.

8.నూనె వేడి అయ్యాక ,తయారు చేసుకున్న చెగోడీలను వేసి ఎర్రగా వేయించాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే చెగోడీలు రెడి. 

కావలసిన పదార్థాలు: బీరకాయ--2 శనగ పప్పు--1/2 కప్ ఉల్లిపాయ--1 టమొటా--1 పచ్చి మిర్చి--2 ఎర్ర కారం - 1/4 స్పూన్ ఉప్పు--తగినంత నువ్వులు--1/2 స్పూన్ పసుపు—చిటికెడు ఇంగువ —చిటికెడు నూనె--3 స్పూన్స్ కొత్తిమీర--2 రెమ్మలు తిరగమాత గింజలు: ఆవాలు--1/4 స్పూన్ జీలకర్ర--1/4 స్పూన్ ఉద్దిపప్పు--1/4 స్పూన్

విధానము:

1.శనగ పప్పు కొద్దిగా నీరు వేసి ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.నువ్వులు పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి( వేయించ నవసరం లేదు)

3.ఉల్లిపాయలు,టమోటా,పచ్చి మిర్చి, కొత్తిమీర చిన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

4.బాణలి లో నూనె వేసి తిరగమాత గింజలు వేసి వేగినాక పసుపు, ఇంగువ వేయాలి.

5.తరువాత ఉల్లిపాయలు వేసి దోరగా వేయించాలి.

6.తరువాత బీరకాయ ముక్కలు, టమొటా, మిర్చి వేసి బాగా వేయించాలి.

7,తరువాత ఉడికించిన శనగ పప్పు, నువ్వుల పొడి, ఉప్పు, ఎర్ర కారం వేసి బాగా కలిపి 2 నిముషాలు వేయించాలి.

తరువాత చివరి లో కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే శనగ పప్పు-బీరకాయ కూర రెడి. ఇది అన్నం/చపాతి తో చాలా బాగుంటుంది. 

కావలసిన పదార్థాలు: బియ్యప్పిండి--5 కప్స్ వేరు శనగ విత్తనాలు--1 కప్ పప్పులు-- 1కప్ కొబ్బెర పొడి--1 కప్ కారం--1 స్పూన్ నువ్వులు--2 స్పూన్స్ ఇంగువ--1/2 స్పూన్ ఉప్పు--తగినంత నూనె--1/4 కప్ నూనె--4 కప్స్(వేయించడానికి)

విధానము:

1.ఒక గిన్నె లో బియ్యప్పిండి వేసుకోవాలి.

2.దానిలోకి వేరు శనగ విత్తనాలు పొడి వేయాలి.(వేయించి పొడి చేయాలి)

3.తరువాత పప్పుల పొడి వేయాలి.(వేయించనవసరం లేదు)

4.తరువాత కొబ్బెర పొడి వేయాలి.

5.తరువాత కారం వేయాలి.

 6.నువ్వులు వేయాలి.(వేయించనవసం లేదు)

7.తరువాత ఉప్పు, ఇంగువ వేసి బాగా కలపాలి.

8.చివరిలో నూనె వేసి బాగా కలపాలి.

9.ఇలా కలిపిన పిండిని కొద్దిగా చేతితో తీసుకుంటే ఉంటలా రావాలి.

(ఒకవేల ఉంట రాకపోతే మరికాస్త నూనె వేయాలి. పిండి ఉంట రాకపోతే నిప్పట్టు చేసేటప్పుడు విరిగిపోతాయి)

10.తరువాత ఒక చిన్న గిన్నె లో కొద్దిగా పిండి తీసుకోవాలి.

11.కొద్దిగా తీసుకున్న పిండి లో, కొద్ది కొద్దిగా నీరు వేసి కలపాలి.

12.జారుగా కాకుండా గట్టిగా పిండిని కలపాలి.( నిప్పట్టు చేయడానికి వీలుగా కలపాలి)

13.తరువాత ప్లాస్టిక్  పేపర్  పై కొద్దిగా నూనె వేసి, పిండిని చిన్నగా ఉంటగా చేసి పెట్టాలి.

14.ఉంటగా చేసిన పిండిని చేతితో గుండ్రంగా తట్టి, మధ్య లో రంద్రం పెట్టాలి.(ఇష్టము లేకపోతే మధ్య లో రంద్రం పెట్టనవసరం లేదు)

15.తరువాత బానలి లో నూనె పెట్టి వేడి చేయాలి.   

16.తరువాత తయారు చేసుకొన్న నిప్పట్లను నూనె లో వేసి రెండు వైపులా ఎర్రగా వేయించాలి.

 ఎంతో రుచిగా ఉండే నిప్పట్టు రెడి.

కావలసిన పదార్థాలు: టమొటాలు--3 కమ్మటి పెరుగు--3 కప్పులు ఉద్దిపప్పు--1 స్పూన్ ఆవాలు--1/2 స్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయలు--4 పచ్చి మిరపకాయలు--2 ఇంగువ--చిటికెడు ఉప్పు--తగినంత కొత్తిమీర--3-4 రెమ్మలు నూనె--4 స్పూన్స్

 విధానము:

1.టమోటాలు,పచ్చి మిర్చి ముక్కలు గా చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2.బాణలి లో నూనె వేసి ఉద్దిపప్పు, ఆవాలు, ఎర్ర మిర్చి, ఇంగువ వేయించుకోవాలి.

3.వేయించిన తిరగమాతను సగ భాగము పక్కన పెట్టుకొని, మిగిలిన సగ భాగము లో తరిగిన టమొటా ముక్కలు, పచ్చి మిర్చి వేసి బాగా మగ్గనివ్వాలి.

4.తరువాత మగ్గిన టమొటాలను గ్రైండ్ చేయాలి.

5.గ్రైండ్ చేసిన పేస్ట్ పెరుగు లో కలిపి, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

6.ఇలాతయారు ఐన  పెరుగులో పక్కన పెట్టుకున్న సగ భాగము తిరగమాత, కొత్తిమీర వేసుకోవాలి.

ఎంతో రుచిగా ఉండే టమొటా పెరుగు పచ్చడి రెడి. ఇది పులావ్, బిర్యాని, అన్నం లో కూడా చాలా బాగుంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు : పాలు--1 లీటర్/4  కప్స్ చెక్కర---1 కప్ నీరు--3 కప్స్ నిమ్మకాయ రసం--1/4 కప్ పల్చటి గుడ్డ –1 బొంబాయి రవ --1/2 స్పూన్ కుంకుమ పువ్వు--చిటికెడు (ఇష్టమున్నవారు )     విధానము: 1.మందపు గిన్నెలో పాలు వేసి అడుగంటకుండా కాగనివ్వాలి. 2.తరువాత అందులోకి 1/2 నిమ్మకాయ రసం పిండి, పాలను విరగనివ్వాలి.  3.నిమ్మకాయ పిండిన వెంటనే పాలు విరిగిపోతాయి.  4.తరువాత ఒక గిన్నెలో పల్చటి గుడ్డను వేసి ఉంచుకోవాలి. 5.తరువాత పల్చటి గుడ్డపై విరిగిన పాలను వేయాలి. 6. కొంచము కూడా నీరు లేకుండా గట్టిగా గుడ్డను పిండాలి. 7.ఇలా తయారైన మీగడను చెన్న/పన్నీర్ అని అంటారు. 8.ఈ పన్నీర్ పై 1/2 స్పూన్ సూజి/బొంబాయి రవ వేసి 7-10 నిముషాలు నాదుకోవాలి. 9.పన్నీర్ నాదడం వల్ల పన్నీర్ విరిగి పోకుండా మెత్తగా అవుతుంది. 10.ఇలా మెత్తగా అయిన పన్నీర్ను చిన్న ఉంటలుగా చేసుకోవాలి. 11.తరువాత ఒక గిన్నెలో చెక్కర వేయాలి. 12.తరువాత ఏలకుల పొడి /కుంకుమ పువ్వు వేయాలి. 13.తరువాత నీరు వేసి బాగా ఉడికించాలి.(పాకం అవసరం లేదు..బాగా మర్లితే చాలు) 14.తరువాత మర్లిన చెక్కర పాకం లో తయారు చేసుకున్న పన్నీర్ ఉంటలు వేసి, మూత పెట్టి 15-20 నిముషాలు ఉడికించాలి.(మరీ  ఎక్కువ వేడిపై కాకుండా ఉండికించాలి) 15.ఇలా చెక్కర పాకం లో ఉడికించిన పన్నీర్ ఉంటలు, రసం పీల్చుకొని లావుగా ,జూసి గా తయారు అవుతాయి. 16.ఇలా తయారైన రసగుల్లాలను ఒక గిన్నెలో తీసుకొని 2-3 గంటలు ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టుకొని తింటే చాలా బాగుంటుంది. ఎంతో రుచిగా ఉండే రసగుల్ల/బెంగాలి రసగుల్ల  రెడి.

 

పి౦డి వ౦టలలో అమ్మది అ౦దె వేసిన చెయ్యి. అయినా నేను చేసిన లడ్డూలు అమ్మకి చాలా ఇష్ట౦.ప౦డగలకి మిఠాయిలు చేస్తావా! అ౦టూ నా చేత చేయిస్తు౦ది. మరి ఒకసారి మన౦ కూడా చేద్దామా!కావలిసిన పదార్ధాలు:-సెనగపి౦డి   -  అర కిలోప౦చదార   -  కిలోనూనె       -  కిలో   ( నేతి మిఠాయి కావాలనుకు౦టే ఒక కిలో నెయ్యి వాడాలి.)జీడిపప్పు  -  వ౦ద గ్రా’కిస్మిమిస్ -  యాభై గ్రా’యాలకులు - పది గ్రా’కు౦కుమపువ్వు- చిటికెడునెయ్యి        -- అర

కాళ్ళ పగుళ్లు మనం పైసా కర్చుకాకుండగ తగ్గించుకోవచ్చు !!!!బియ్యం కడిగిన నీళ్ళు కాస్త వేడి చేసి బకీట్ లో పోసిఅందులో ఉప్పు ఆముదం ( castor oil ) అర స్పూన్ వేసిరిలాక్స్ గా ఛైర్ పై కూర్చూని కాళ్ళు బకీట్ లో వుంచిఇరవై నిముషాలు రెష్ట్ తీసుకొండికాసేపటికి మీ కాళ్ళ పగుళ్ళు నొప్పులు it's gone :)

మన నార్త్ వాళ్ళు ఈ మసాలని బెండి మసాలని పిలుస్తారు)ఈజిగా చేయాలని ఎవరికైనా ఆశ వుంటుంది10 నిముషల్లో బాక్స్ పాక్ చేసుకొని చకచక ఆఫీస్ వెళ్ళే వనితలకుshort time లో కమ్మటి మసాల ఐటం ఇదిచపాతికి , పుల్కాకి, రైస్ కి భలే రుచిగా వుంటుందిఇక వంటకి తయార్ అవుదామా... :)కావలసిన పధార్థాలు :-బెండి ----- 1/2 కిలోఆనియన్ ----- 3వెల్లుల్లి పాయలు ----- 6టోమాటో